1、發(fā)泡：可用冷水發(fā)泡一夜或6個小時，根據(jù)花膠大小厚度不一，發(fā)泡時間也不一定，一般是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可。如果時間不足，可用熱水發(fā)泡10分鐘，也是發(fā)泡至花膠變軟發(fā)白即可，用熱水發(fā)泡不宜過久。
2、去腥：由于花膠是海產(chǎn)干制品，本身肯定會有一定腥味。將已發(fā)泡好的花膠放入已加入姜片的沸水中焯一下，撈出即可。注意焯水不宜過久。如果您不怕腥味，也可跳過此步驟，只需在制作過程中加入姜片即可。
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