1、鮮香菇的縫隙比較多，在清洗前可放在清水里浸泡十五分鐘，洗掉上面的泥沙。 鮮香菇的把兒比較長，所以應(yīng)用剪刀或刀切掉，只留一點點就好。把洗掉泥沙和把兒的香菇放到空盆里，然后加2勺食鹽或淀粉，用手?jǐn)嚢杞輹缓笤僖粋€個用手輕輕搓洗表面。 最后用干凈的水沖洗一兩遍即可。
2、不要焯水。 鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，如果在烹飪前先焯水，香味就會減弱，而且吃起來也會有點不好咬，口感也會變差，沒有那種鮮味。
3、可以直接炒著吃。 香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。它只要清洗干凈后，就可以直接炒著吃，這樣能更好的吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
