1、在表皮上劃一刀：用刀尖在新鮮竹筍表皮由下至上劃一刀，劃的時(shí)候刀頭是斜向上的。
2、剝掉筍殼：從開(kāi)口處將筍殼從左右兩邊分開(kāi)并剝離，將所有筍殼都剝掉，將剝好的竹筍洗干凈一分為二，大一點(diǎn)的竹筍也可以分為四份。
3、續(xù)煮5——10分鐘：放進(jìn)鍋里用水煮，水開(kāi)后再續(xù)煮5——10分鐘左右即可，這樣可以去除竹筍本身的苦澀味。
4、放冰箱保存：將焯好水的竹筍撈出來(lái)過(guò)涼水并撒上鹽，用冷水浸泡一夜之后就可以拿來(lái)烹飪食用了，也可以用保鮮盒裝好放冰箱保存，可以保存3天左右。
