1、在撇開河蚌的時候，一定要把腮去掉，由內(nèi)塞和外塞，這是不能吃的，非常寒涼，而且里面含有大量的污漬。
2、把每一個河蚌的排泄口，一定要用手擠壓去除掉里面的黑泥。
3、由于河蚌是水生產(chǎn)品，里面難免會有寄生蟲。用鹽腌制可以殺死里面的寄生蟲。
4、把河蚌用小木棍敲擊邊緣，這樣在組織的時候特別容易變得酥爛。
5、使用少許小蘇打為河蚌進行抓揉，可以去除河蚌表面的黏液。
6、燒一鍋開水，然后把河蚌進行焯水處理，焯水處理以后可以去除掉一部分棉葉和一些臟東西，使做出來的河蚌更加清爽，干凈。
