今天給各位分享自制酵母的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)自制酵母的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
酵母面的母面怎么自做
洗凈雙手與和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠睢?/p>
面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團(tuán)，多揉一會(huì)兒，揉出筋。蓋蓋靜置一小會(huì)兒再輕輕揉一下，把面團(tuán)揉光滑。揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵至2倍大，取出。
老酵母制作方法：玉米面200克，白酒40克，水90克。一起揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵，發(fā)好之后自然風(fēng)干。就成老酵母。
在盆中加500克面粉，30克白糖，2克鹽，然后在260克溫水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進(jìn)面粉中也行。把含有酵母的溫水，邊倒邊攪拌，每個(gè)面粉的吸水率不同，可以自行調(diào)解，攪成沒有干粉的狀態(tài)，出現(xiàn)大面絮。
用酵母發(fā)面做饅頭的步驟如下：2g酵母粉倒入溫水中，溶化開，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子轉(zhuǎn)圈，分次加溫水，將面和成面絲，無干面的情況下，揉成面團(tuán)，保鮮膜封住碗口，放在溫暖的地方等待發(fā)酵。
- 水溫最好控制在30℃左右，不要過熱或過冷；- 如果想要面團(tuán)發(fā)酵得更快更好，可以在水中加一些蜂蜜或糖，促進(jìn)酵母發(fā)酵。酵母粉發(fā)面并不是一件非常困難的事情。只需要掌握好比例和方法，耐心等待發(fā)酵即可。
自制酵母的做法和配方
1、自制酵母的方法如下 【食材】葡萄干100g；水500g。
2、步驟：將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入干凈的密封容器中，室溫放置24個(gè)小時(shí)。 在放置24小時(shí)的種液中加入50克高粉和50克水，攪拌均勻加蓋放置24個(gè)小時(shí)。
3、材料：干酵母1包、面粉100克、玉米粉200克、蘇打粉少許 步驟：將少許干酵母放到碗里，放上一杯溫水（40℃左右），然后用筷子攪動(dòng)溶解。再加入少許小蘇打、100克面粉，用筷子順時(shí)針攪勻，放置一邊自然發(fā)酵2小時(shí)。
4、用料：酵母液：葡萄干80g、水240g 天然酵母：高筋面粉每次80g、水每次80g 做法：制作酵母液：將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。在下面夾筷子倒扣，風(fēng)干母液瓶。
酵母粉可以自制嗎?自制酵母粉時(shí)需要注意什么?
1、冬天可以自制酵母粉，就是發(fā)酵比較慢，可以提前制作。酵母粉制作方法：制作酵母液：將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。在下面夾筷子倒扣，風(fēng)干母液瓶。
2、自制成酵母粉不太可能，不過我們可以先自制天然酵母液，然后用天然酵母液加面粉來發(fā)酵，做成老酵頭，用它來發(fā)面做饅頭或面包等發(fā)酵面食還是可以的。
3、搟碎的酵母粉有股酸酸的小麥香味，搟碎的自制酵母粉放入瓶中，蓋上蓋子，擺在常溫下，做一次一年都用不完，既省錢又方便 我們?cè)囋囎灾平湍阜鄣男Ч?/p>
4、想要自制酵母粉，首先將準(zhǔn)備盛放酵母的瓶子加熱消毒，用熱水燙一遍葡萄干防止腐敗，再把葡萄干和水一起放入玻璃瓶內(nèi)發(fā)酵。等玻璃瓶里出現(xiàn)白色泡沫，且味道變成葡萄酒的時(shí)候，就可以加入面粉攪拌制成酵母粉。
5、如果您需要，您可以在您家中進(jìn)行一些方法。它也很簡單，用你自己的自然制作的酵母粉，吃它。它將更加好，接下來會(huì)更加保證。
6、酵母粉的制作過程都必須要要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行。而酵母生產(chǎn)工藝它的流程比較復(fù)雜，家里條件根本符合不了制作酵母粉。
