1、首先要對(duì)豬心的外部進(jìn)行充分的清洗，如果較難處理可以將豬心放在面粉中滾一下，然后再靜置一個(gè)小時(shí)之后再進(jìn)行清洗，這樣處理后再烹制，就可以使豬心的味道變得十分鮮美。
2、然后要把豬心內(nèi)部的淤血清洗干凈，去掉里面的白筋的雜質(zhì)。用刀沿著豬心的大血管劃開至底，取出血塊，用清水洗凈即可。如果有的豬心放血不干凈，則需要用剪刀剪開沖洗。
3、注意：豬心上有氣管的將氣管剪開,里面有血塊沖洗干凈,心外面有部份白色的油剪掉,再略微用點(diǎn)鹽擦一擦,沖洗干凈就可以切塊燉湯了。
