本篇文章給大家談?wù)匇Z的簡單做法，以及鵝的做法大全家常做法視頻對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老鵝怎么做好吃?
1、秘制醬鵝 用料 鵝，鴨，雞適量；干辣椒2個(gè)；八角少許；蔥姜蒜適量；啤酒一聽；醬油；醋；冰糖 做法 鵝切成小塊，好入味，本人喜歡切的碎一些，用開水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
2、制作流程如下：步驟一：先將光鵝處理干凈，清洗里面的異物以及鵝毛（鵝毛可以用火槍燒一下，去除干凈），切掉鵝尾巴。步驟二：起鍋燒熱下油（多放點(diǎn)）燙鍋，然后下鵝仔鍋中慢火燙至鵝身（鵝翅、鵝掌也要燙）金黃色即可。
3、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，用開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
4、一只宰殺干凈的肥鵝，給它剪掉腳趾，并把鵝肉剁成均勻小塊。青椒、紅椒各一個(gè)，把蒂去除，切成菱形塊，這樣可以為菜品增色，大蔥切成馬蹄片狀，生姜切成片，大蒜切成小粒，全部放在一起。
5、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用。將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水分備用。
6、首先將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用。鍋里加入適量的菜籽油，待油溫上來加入生姜，翻炒半分鐘。加入準(zhǔn)備好的老鵝，加入適量白酒，小火炒3-4分鐘。
大鵝的做法
做法：將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用。蔥切段、姜切片，大蒜切末。4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油。
步驟一：大鵝洗凈剁成大塊，加入少許食鹽搓洗一下，清水投干凈備用。大蔥切段、生姜切片。步驟二：鍋內(nèi)燒水，加入料酒、姜片，水開把鵝肉下鍋焯燙2分鐘撈出。
做法：大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時(shí)（中間換水），然后用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水。蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片。
燉大鵝的家常做法如下大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
東北人對大鵝的做法是很有心得的，這里的人很喜歡用鐵鍋來燉煮大鵝。并且會在鍋邊貼上一圈玉米餅。吃的時(shí)候用玉米餅沾滿湯汁，這味道怎一個(gè)“香”字了得。
步驟：冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水。準(zhǔn)備所有的調(diào)料。冰糖。焯水的鵝肉溫水沖洗干凈備用。鵝油少，放比平時(shí)多一點(diǎn)的油，放冰糖炒糖色，放鵝肉上色。放干辣椒，香葉，八角，草果炒出香味。
【鵝肉怎么做好吃又簡單】怎樣做鵝好吃又簡單
1、將調(diào)料水煮開后，下鵝加蓋大火煮5分鐘后將火調(diào)小點(diǎn)煮至熟，(注途中要將鵝翻幾下身，用牙簽在全身厚肉部份，腿部亂扎些小孔這樣不會汁燒干了，鵝還沒熟)如果鵝熟透汁還很多可加大火收一下就濃稠了。
2、把梅子去核壓爛后和白糖、精鹽、白醋等拌勻，灌入鵝腔內(nèi)用鐵針(或竹簽)封固口，用盆盛載，放入蒸籠甑熟。在鵝身抹上豬油，將鵝蒸熟至夠身，取出。
3、好吃的鵝肉做法如下：紅燒鵝塊燉土豆的做法：大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用。土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘。
鵝做法大全家常
紅燒鵝肉就做好了。鵝的家常菜做法：食材：鵝肉適量、白菜適量、粉絲適量、鹽適量、老抽適量、花椒適量、辣椒適量、蔥姜蒜適量。把鵝肉清洗干凈，剁成小塊。
五味鵝。五味鵝是廣東珠三角一帶的傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。
冰凍的鵝胸肉解凍、清洗、廚房紙吸干水分、肉上割幾道。肉放碗里，加入烤肉料10克，抓均勻。稱量2克香草碎，抹均勻。洋蔥清洗、切塊。預(yù)熱烤箱230度，上下火，熱風(fēng)循環(huán)。
鵝的做法
1、好吃的鵝肉做法如下：紅燒鵝塊燉土豆的做法：大鵝剁小塊，開水焯一下撇去浮沫備用。土豆去皮洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。高壓鍋加入適量開水、鵝塊花椒大料、蔥段、姜塊壓15分鐘。
2、做法：大鵝洗凈，摘凈絨毛，剁成適口的塊，用清水泡2小時(shí)（中間換水），然后用加了料酒和姜塊的水飛過，去除血污，撈出控水。蔥切段，蒜切片（多放些），姜切片。
3、五味鵝的做法不難，一般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調(diào)味，將清理干凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時(shí)，以讓鵝肉充分吸汁入味。
4、做法： 先把鵝翅處理干凈，焯水，洗凈剁塊。 熱鍋冷油，煸香姜片，八角，香葉。 把鵝翅放進(jìn)，加點(diǎn)老抽炒勻。 加啤酒一罐燒開。 改小火燉半小時(shí)，再改中火加雞精，白糖，鹽把汁收掉就可以。
5、挑選一只成年鵝，調(diào)料有桂皮，蔥，姜，辣椒，八角。將鵝宰殺，洗干凈切塊，鍋內(nèi)燒開水，把鵝放進(jìn)去焯水。加點(diǎn)白酒去腥，讓鵝吸收酒的香味。大火燒開后，把水面的浮沫撇干凈，撈起來用清水再洗一遍備用。
6、首先將老鵝切塊，放在沸水中焯燙后洗凈備用。鍋里加入適量的菜籽油，待油溫上來加入生姜，翻炒半分鐘。加入準(zhǔn)備好的老鵝，加入適量白酒，小火炒3-4分鐘。
