本篇文章給大家談?wù)劤濒~的做法，以及潮魚是什么魚對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
潮汕迪仔魚的正宗做法,潮汕迪仔魚怎樣做才好吃的做法
潮汕味-普寧豆醬煮迪仔魚的做法 迪仔魚剪去頭頂不尖刺，剪去肚部分，扒去外皮。迪仔魚洗凈，加入一小勺鹽腌制10分鐘。芹菜切段，蒜子切末，姜片切絲。鍋里熱油，加入蒜末爆香，加入普寧豆醬。放入芹菜翻炒幾下。
制作方法 干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。取一個(gè)碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
迪仔魚 其余輔料 迪仔魚洗凈加少許食鹽和胡椒粉，料酒腌制片刻。迪仔魚裹上面粉入鍋炸至金黃熟透。爆香蔥姜蒜和辣椒絲待用。
在潮汕，這種魚方言叫法“迪仔”。 潮汕菜的做法以突出食材本味為主，做魚的方法都極為簡單，盡量體現(xiàn)魚肉的鮮美。
油 10斤 方法/步驟1：鮮花椒油150℃香味麻味達(dá)到最佳步驟 鮮花椒1750克略微清洗，用電風(fēng)扇吹干花椒表面的水分。
潮白魚怎么做
糟白魚用流動(dòng)水稍微沖洗一下，沖掉表面泥沙，碼入盤中。香蔥切段。老姜切絲。蒜拍破。干辣椒切碎備用。香蔥段、老姜絲、蒜和干辣椒碼在糟白魚上，撒上白砂糖、紹興黃酒和油。
步驟：將魚肉切成段，之后再切成兩片。便于入味。撒上一層鹽，腌制著。腌制一個(gè)小時(shí)后，廚房用紙擦干水份。裹上一層薄薄的面粉。平底鍋燒熱，用油兩面煎一下魚肉片，方便后面肉質(zhì)不散。備料。
買回來的白魚清理并洗凈（通常菜市場可以幫大家處理，開膛皮肚），魚身上劃斜刀，這樣魚可以更入味。
制作方法：江白魚宰殺，去內(nèi)臟，去腮沖洗干凈，改花刀，用料酒，鹽搓均勻腌制2分鐘。魚盤末均少許食用油，將改好刀的大江白放在盤中，把香蔥結(jié)和姜片放在魚身上。
請教潮式雜魚煲的做法
雜魚去鰓去鱗，洗干凈后斬成塊狀備用。豬油切塊備用。鍋里放入色拉油，燒熱后下入咸豬油丁煸香后，放入蒜子，生姜，蔥段，干辣椒節(jié)煸香，下入胡辣椒醬攪拌均勻。加入沸水或者高湯1500克左右。
雜魚煲 1 沙煲置爐上，開火，將五花肉鋪在沙煲底部。2 放進(jìn)洗好瀝干水份的小魚，加醬油、鹽，放上姜片，蔥段適當(dāng)加點(diǎn)水.3 大火開鍋后，用中小火煲。
砂鍋雜魚煲 食材：小雜魚適量，五花肉6-8片，菜脯半條，普寧豆醬一勺，姜3-4片，芹菜一根，蔥苗一根 做法如下：把小雜魚洗干凈備用，把魚肚里的東西淘洗干凈，可以更好的去腥味。
雜魚湯的做法 將雜魚（各品種的小魚）處理干凈，用適量鹽腌一下用篩子盛著，讓魚血水自己滴下。約腌1小時(shí)，可更久點(diǎn)。
