1、莜（yóu）面是由莜麥加工而成的面粉，在山西北部、內(nèi)蒙古東南、河北西北部是莜麥面食品的統(tǒng)稱。
2、莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中還含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對(duì)人體新陳代謝具有明顯功效。
3、莜麥面主要原料莜麥?zhǔn)欠窈栏瘎┓裰饕獱I(yíng)養(yǎng)成分鈣，磷，鐵，核黃素，亞油酸主要食用功效尚不明確適宜人群一般人群副作用食用過(guò)量容易導(dǎo)致胃腸道不舒，消化不良。
4、莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長(zhǎng)期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用。
