本篇文章給大家談?wù)勆板侅覝龇?，以及砂鍋煲湯砂鍋?zhàn)龇ù笕珜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

如何做出好喝的砂鍋煲湯?煲湯時(shí)要注意什么問(wèn)題?

1、在煲湯時(shí)中途最好不要加水，這樣會(huì)影響蛋白質(zhì)。煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

2、煲湯必須使用容積較大的砂鍋，一旦放水就不再添水，中火燒開后，用小火或微火煲2小時(shí)以上，而且只有砂鍋才能煲出這種獨(dú)特的鮮味。煲湯應(yīng)放足夠的姜，姜是煲湯之“魂”。

3、注意輕拿輕放、避免驟冷驟熱，吃剩的湯最好不放在紫砂膽內(nèi)過(guò)夜或長(zhǎng)時(shí)間存放。紫砂內(nèi)膽應(yīng)及時(shí)清洗干凈并放在通風(fēng)透氣的地方晾干。紫砂膽不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以免紫砂吸水和熱脹冷縮而破損，建議使用后等內(nèi)膽冷卻了即刻清洗。

4、從制作步驟方面來(lái)看，砂鍋煲湯需要注意以下幾點(diǎn)： 砂鍋內(nèi)的水量要適中，一般以覆蓋食材表面為宜。如果水太少，可能會(huì)讓湯過(guò)于濃郁或者煮干；如果水太多，則可能會(huì)讓湯過(guò)于清淡或者煮沸溢出。

5、第一步砂鍋加水，開火把水加熱。大火把水煮開，如下圖所示。煮開后放入準(zhǔn)備好的烏雞。然后砂鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的枸杞子，姜片。大火煮開后慢換小火燉3小時(shí)。然后放鹽拌勻。

砂鍋湯料的配方?

砂鍋底料配方有：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香葉、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，豆瓣醬5千克，豆豉200克，冰糖500克，5千克牛油、3千克蔥油，加2千克水。

砂鍋的湯最好用高湯。褐色高湯 原料：牛骨5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋蔥1公斤、西洋芹300克、紅蘿卜300克、月桂葉2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、紅葡萄酒300CC、水8000CC。

香料配方（比例）：香葉1，桂皮1，八角1，小茴香1，白扣0.5，甘草0.3，草果0.3。

]砂鍋配方的步驟如下：材料：雞脯肉、猴頭蘑，干貝，火腿、冬筍、腐竹，精鹽，味精，料酒，雞油，姜汁，蔥，姜，熟豬油。

砂鍋燉湯食譜大全及做法

1、做法：豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放入開水鍋中氽過(guò)，取出放入砂鍋內(nèi)。雞蛋煮熟剝?nèi)?，沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

2、做法一：準(zhǔn)備用料。黑豚大骨高湯、干魷魚、螺肉罐、五花肉、姜、蒜頭、大蒜、芹菜。

3、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美！調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。

4、番茄去皮切碎。砂鍋內(nèi)加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分鐘。砂鍋內(nèi)加水、濃湯寶煮沸。南豆腐切絲，加入砂鍋內(nèi)燉煮。雞蛋打散，待水煮沸后倒入砂鍋。水滾開后撒上香菜碎出鍋。

5、燉湯食譜大全及做法如下：雞肉燉湯 主料：雞肉1200克、竹蓀50克。輔料：姜2片、料酒1勺。步驟：雞肉切大塊。把竹蓀泡好。洗2遍。雞肉姜片放入砂鍋加料酒水燒開。熬出濃湯大概30分鐘加入竹蓀。

砂鍋燉雞湯的做法

1、準(zhǔn)備用料。整雞1只，干香菇幾個(gè)、紅棗幾個(gè)、枸杞適量、姜1塊、蔥1段。將雞的頭、屁股、腳趾甲等分別去掉，再將雞肚子后面的兩塊油去掉，然后充分清洗干凈。將蔥切段、姜切片備用。

2、鍋加水，放在煤氣灶上燒開。砂鍋里面的水燒開。放入半邊已經(jīng)切塊的烏雞。放入枸杞子，姜片。材料全部放入砂鍋里面的樣子。大火燒開，煮沸2-3分鐘。砂鍋蓋上蓋子，小火慢煲一個(gè)小時(shí)。

3、電砂鍋燉雞湯：準(zhǔn)備用料：土雞1只、香菇1把、油適量、鹽適量、黃芪幾片、枸杞1把、姜幾片。步驟食材準(zhǔn)備好。步驟香菇泡發(fā)。步驟土雞宰殺干凈備用。步驟鍋里倒入半鍋水，放幾片姜。

砂鍋湯怎么熬

砂鍋中加入適量的清水，放入姜 2片、花椒，中火加熱。水熱后放入焯過(guò)水的雞塊，煮開后轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)。砂鍋中放入切好的杏鮑菇，繼續(xù)用文火煲20分鐘。關(guān)火前十分鐘加鹽調(diào)味即可。

砂鍋內(nèi)放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。

先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 沙鍋中倒入清水，大火煮沸。

砂鍋湯的制作方法如下：前腿肉洗凈切條。香菇洗凈切塊。白菜心洗凈濾干水分。砂鍋放冷水，香菇下鍋大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘后放鹽。肉片下鍋，用筷子劃開。放入白菜心。

用砂鍋熬雞湯怎么熬?

1、所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

2、冷水下鍋，將雞放入鍋內(nèi)，再倒入2勺料酒，開始焯水。水開了以后，撇去浮沫，再煮3-5分鐘，待雞肉煮透后再撈出來(lái)，撈的時(shí)候，一定要將雞肚子里的水控干凈。

3、第一步砂鍋加水，開火把水加熱。大火把水煮開，如下圖所示。煮開后放入準(zhǔn)備好的烏雞。然后砂鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的枸杞子，姜片。大火煮開后慢換小火燉3小時(shí)。然后放鹽拌勻。

4、步驟食材準(zhǔn)備好。步驟香菇泡發(fā)。步驟土雞宰殺干凈備用。步驟鍋里倒入半鍋水，放幾片姜。步驟將雞整只放進(jìn)去。步驟燒開后，撇去浮默默，將雞撈出來(lái)。步驟放入砂鍋，加入半鍋水。

5、砂鍋中放入雞塊、蔥段、姜片，加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，半小時(shí)后撇去浮沫，加入香菇燉煮半個(gè)小時(shí)，再加入枸杞燉煮半個(gè)小時(shí)，出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。