本篇文章給大家談?wù)匊u腐竹做法，以及鹵腐竹的做法及配方竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹵腐竹竅門
干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時(shí)，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
準(zhǔn)備的原料。 腐竹先提前用溫水泡發(fā)。 水燒開，加少許的鹽，加入泡發(fā)好的腐竹汆燙1分鐘左右。 熱鍋涼油，將蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。
鹵腐竹的制作方法！食材：腐竹 適量、植物油 適量、鹽 適量、雞精 適量、蒜 適量、味之院鹵料 適量 制作步驟：將適量腐竹掰成一小段一小段。將掰好的腐竹放入水中浸泡。
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉做法干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。
我想加盟道口燒雞,有什么好的建議
這幾十年來賣的最好的還是人家胡云章，從不做廣告，靠的絕對(duì)是味道與質(zhì)量，絕對(duì)稱得上是道口燒雞中的王牌燒雞。你可以去道口打聽一下，每家的都買上一只，自己品嘗吧。
道口燒雞是中國傳統(tǒng)名吃，味道和評(píng)價(jià)都是不錯(cuò)的。道口燒雞以其味香肉嫩而家喻戶曉，市場(chǎng)銷量之大令人稱奇。道口燒雞肉質(zhì)鮮美，細(xì)嫩，外皮香脆，油而不膩，給人一種回味悠長的感覺，是以受到了廣大食客的青睞。
要選那種有魄力、有度量、有能力、有誠信、有上進(jìn)心的人；一旦選種人選在經(jīng)營過程中要做到民主、透明、同心，千萬不能有私心，合伙經(jīng)營只有推心置腹才能打造輝煌的事業(yè)，否則只會(huì)是分道揚(yáng)鑣或者陷入無休無止的糾紛。
問題一：義興張道口燒雞 買了一只燒雞，一個(gè)豬蹄。燒雞的肉質(zhì)很韌，雞骨頭很硬，整個(gè)雞很干，雞皮也很好吃，不膩。豬蹄口味一般，肉挺多，挺干凈的，米有毛。
瀏陽鹵菜鹵腐竹怎么做
1、調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉做法干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。
2、干腐竹泡發(fā)，控干水分。這一步要提早一兩個(gè)鐘頭做，冷水沸水都 行。蔥蒜切末 鍋內(nèi)加點(diǎn)油，干尖椒熗鍋，再放蔥蒜末炒成香氣 放豆腐皮煸炒幾下，生抽醬油十三香味精糖，小量的花椒面放進(jìn)，文火咕 嘟。
3、鹵腐竹 原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒 調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉 做法：干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個(gè)小時(shí)做，涼水開水都 行。
4、第1步、將所有的食材準(zhǔn)備好 第2步、將蓮藕洗凈、去皮。第3步、放在案板上切成厚片。第4步、下入清水鍋中，加入干辣椒、桂皮和大料。第5步、加入冰糖。第6步、加3小勺鹽。第7步、加1小碟半醬油。
5、浸泡的時(shí)間一定要在十小時(shí)以上，如果沒有老鹵汁，第一次做完的鹵汁就可以當(dāng)老鹵了，第二次做的時(shí)候原來的香料可以保留，繼續(xù)再添加香料。
