今天給各位分享爛肉的做法的知識，其中也會對爛肉豆腐的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉怎么才能燉爛
1、后放鹽：鹽能加快肉中含有的蛋白凝結(jié)，使肉不容易燉爛，因此 鹽不可以過早加。放山楂果：煮肉時，放進幾塊干山楂能夠讓肉爛得迅速。加溫水：假如煮肉的半途需要放水，就必不可少加溫水，加涼水會讓肉發(fā)硬。
2、燉任何肉類，都不能先放鹽，否則肉就燉不爛 此外，怎么燉肉容易爛？訣竅是燉肉時一定要用小火兒燉才能燉爛。
3、豬肉：肉切大塊，在燉煮中，鹽要遲放，少加水，以使湯汁滋味醇厚，不用旺火。如在燉肉時放少許山楂或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。
4、在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。
干爛肉怎么做,求教
開火，放入鹽和油，一分鐘后放入豬肉，翻炒至九分熟后，盛入碗中。鍋中放入適量的油和鹽，一分鐘后放入生姜、蒜、花椒，大火翻炒一分鐘。
步驟羊骨頭倒入鍋里。步驟加冷水大火燉。步驟水開后加入鹽、鮮姜片、蔥、花椒粉、辣椒 蓋上鍋蓋小火慢燉。步驟大概小火燉2個小時左右。步驟放入切好的白蘿卜，燉10分鐘左右。
肉末（爛肉）橄欖菜 鹽 料酒 做法 將豇豆去頭，然后洗凈，切成小顆粒！越小越好，越小越容易入味。鍋中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。豇豆，翻炒，到豇豆熟。放入橄欖菜，然后再加點鹽，起鍋。
先將豬后腿肉沖洗干凈，帶皮切成5mm厚度的塊狀，比平時炒肉時的肉片要厚一些。將半碗醬油倒入鍋內(nèi)。加入50克冰糖，冰糖敗火，能去掉肉中的火氣。然后小火慢慢將冰糖炒化。放入肉片，用炒好的醬油汁給肉片炒糖色。
，燉牛肉要選牛腩或者牛腱子 我們常規(guī)燉牛肉，都是選牛腱子。其實牛腩拿來燉也很好吃。牛腩就類似豬的五花肉。有肥有瘦，還有筋。燉出來口感很豐富，肉爛筋滑，非常好吃 再說牛腱子，也是極好的拿來燉的部位。
小尖椒洗凈與泡好的豇豆放在一起待用。菜籽油下鍋燒至油煙散盡，倒入肉末，快速翻炒至泛黃。下切好的青椒快速翻炒均勻。將小尖椒洗凈與泡好的豇豆放在一起待用。
燉肉怎么能燉爛啊
1、放山楂：燉肉的時候，放幾片干山楂，讓肉爛的更快。燒水：如果燉肉中途需要加水，一定要燒水。加入冷水會使肉變硬。小火燉：應(yīng)保持水微開沸騰的熱度為最佳。
2、如在燉肉時放少許山楂或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。
3、豬肉燉不爛我們可以使用蘇打水浸泡，也可以在水中加入山楂、茶葉等物品，需要注意的是不能使用冰水或者大火煮肉。在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。
4、肉塊要切得大些，這樣肉味可比小塊肉鮮美。要用小火慢燉，這樣肉塊才能煮爛，提升香味。燉的時候要少加水，可以使湯汁更加濃郁醇厚。燉肉時放些山楂或蘿卜片，可使豬肉快速燉爛。
5、后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。放幾片干山楂可以使肉爛的更快。中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬 小火燉肉：火候以保持水沸微開為好。
6、快速把肉燉爛的方法：生姜汁 燉肉前，用生姜汁將肉腌制一小時，就可以讓肉很快燉爛，并且肉吃起來很嫩。茶葉 燉肉時，香料包里加一小撮茶葉，會讓肉爛的比較快。
