本篇文章給大家談談越南粉的做法，以及越南小卷粉做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗越南米粉的做法

1、材料：越南淀粉條(細)160克紅蘿卜1/3條小黃瓜1條去皮花生2大匙去骨雞腿排或肉片2片牛/豬肉片或雞排200克。做法：將糖、開水、檸檬汁、魚露及適量紅辣椒碎拌勻，即成為越式?jīng)霭栳u汁，冷藏備用。

2、越南河粉或鮮米粉 用開水撈熟后立即用冷水沖涼 準備配料：牛肉片(用燙火鍋的雪花牛肉片或羊肉片)、豆芽、牛肉丸、牛百葉。再準備些九層塔葉子和檸檬、辣椒醬等隨時調(diào)味(圖4)。

3、另外，最好挑選沒有橫裂紋的米粒，只有挑選出了上好的大米，才能做出最正宗的河粉。把粘米粉和勾芡淀粉類用水混合攪拌均勻，然后加入鹽，3g植物油調(diào)味后繼續(xù)攪拌均勻。

4、做法：（1）將牛骨熬成湯，加入少許鹽調(diào)味，備用。（2）河粉燙熟后，加入材料（二）1至4，緊記，里脊肉必須鋪在河粉面，然后將沸湯倒入河粉中。

5、將粘米洗凈浸泡兩至三個小時后，拿到市場磨米機處加工成米漿。米漿加工好后，放入粟粉，以及鹽和油，攪拌均勻。靜置后等米粉沉淀，然后倒出面上多余的水。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。

越南牛肉河粉的常見做法?

而越南菜的牛肉河粉也是食味不俗的。洋蔥帶著老皮放在明火上稍微烤一下，烤出香味就行了，放涼待用，等到用的時候再剝掉外層老皮。

凍牛肉15分鐘：煮湯的時候，把牛肉放在盤子里，蓋上保鮮膜，冷凍15分鐘，但牛肉不應完全冷凍，肉的邊緣應該是軟的，這樣這會使牛肉更容易切。

以下是做越南PHO牛肉河粉的步驟： 準備食材：干米粉、牛肉、洋蔥、青蒜、香菜、小米椒、檸檬、姜、八角、香葉、魚露、生抽、糖、胡椒粉、鹽。

越南河粉兩個重要部分：一是湯頭，二是粉和蘸汁。湯頭原料：牛骨，調(diào)料包（草果，八角，姜，桂皮，洋蔥）。

牛骨和小洋蔥、蘋果塊、肉桂條一起進烤箱230度烤30分鐘左右，直到牛骨上色 然后加水燉煮開 西芹、大蔥、胡蘿卜、百里香、香茅一起扎成料包 加入料包燉煮4小時，然后湯頭過濾出來，最后用鹽和魚露調(diào)味。

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鐘撈起。 烤香老姜、洋蔥，甘蔗、草果、八角、玉桂準備加入 水燒開放入牛骨和牛腩級，撇掉泡沫，調(diào)中小火加入上述老姜等材料熬一小時。

越南雞肉粉的做法步驟圖,越南雞肉粉怎么做

1、做法： 首先煮雞湯。把去血的雞肉放入鍋內(nèi)，加水沒過雞肉，加香菜籽，檸檬葉，煮開。后加入鹽和適量雞湯寶調(diào)味。 雞肉煮熟后撈出，放涼。待雞肉冷下來之后，剔骨。將雞骨放回到剛剛煮好的雞湯中繼續(xù)加熱煮沸。

2、雞肉米粉最注重的是湯，湯你要用雞骨架和帶骨髓的新鮮牛骨一起燉，再加入幾塊白蘿卜，燉出的湯才會香。

3、香蔥切碎備用。鍋燒熱油，打入雞蛋表面撒少量鹽調(diào)味小火稍煎。雞蛋稍煎凝固后，入入雞肉加冷水燒開。水燒開變以奶白色后，放入香蔥碎。香蔥熟后，放入河粉。入生抽和鹽，花生油調(diào)味即可關(guān)火。

4、制作自制雞粉的食材：雞胸肉420克，干香菇40克，糖粉10克，鹽少許、蔥、姜適量。

越南卷粉怎么做?

越南卷粉怎么做 材料：豬肉300克、香菇一袋、蒜姜少量、白菜葉少量、油用量適量、醬油適量。 首先，把香菇切成小塊，然后把豬肉、蒜和姜切碎。買的配菜一定要新鮮，豬肉一定要盡量肥瘦。

蝦仁加少量鹽、胡椒粉、姜末，腌制半小時左右。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和鹽少量混合。加入2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘。取一平底盤刷上一層薄油，加入一勺調(diào)好的米漿。

其實卷粉的粘性很差的，所以我們要用一些小麥粉，將它揉成小面團，再將卷筒的兩頭粘起來，就可以防止餡料掉出來了。最后將卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鐘，直到卷皮漸漸透餡就可以了。

把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，制成原料。把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。

步驟一：準備材料，高筋面粉稱好。步驟二：加入水調(diào)成米漿狀，不是很稠的，靜置一個小時再用。步驟三：模具刷層簿油，倒入一勺面漿，和刮板順時針刮一圈，待面皮變色即可。步驟四：一張張放在盤中。

正宗越南牛肉粉的詳細做法?

1、做法 用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘。牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。

2、牛肉也用水燙熟之后放入裝有米粉的大碗里。1最后將熬好的牛骨湯淋上準備好的米粉碗里（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙著吃了）。在吃的時候也準備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。

3、牛骨湯加桂皮，香葉，小茴，八角，白芷，豆寇，千里香，三奈，丁香。