本篇文章給大家談談鹵鴨的做法，以及鹵鴨的做法大全視頻對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

正宗的道口燒雞是哪里產(chǎn)的?

1、道口燒雞是河南安陽市的。道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜之一，被譽為中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

2、道口燒雞是河南省安陽市的特產(chǎn)，被譽為中華第一雞，該菜品由安陽市滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產(chǎn)。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名。

3、道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統(tǒng)名菜。道口燒雞被譽為“中華第一雞”，該菜品出自安陽市滑縣素有“燒雞之鄉(xiāng)”的道口鎮(zhèn)，是河南省乃至中國的著名特產(chǎn)，與北京烤鴨、金華火腿齊名。

鹵鴨的做法

鹵鴨的做法如下：操作材料：鴨子、鹽、料酒、紅曲粉、香菜、香蔥、八角、桂皮、陳皮、生姜、老抽、白糖。鴨子洗凈后，用料酒搓遍鴨身。然后再用食鹽涂抹鴨子的全身內(nèi)外的每一個部位，靜放腌上5小時。香料備用。

食材：鴨1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2顆、桂皮2片、蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、香葉適量。鴨子不要開全肚，拔去雜毛洗凈。

做法二 錫式鹵鴨 原料：光鴨10只，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：先將光鴨洗凈焯水撈起。

鹵鴨的家常做法

鹵鴨肉的家常做法如下：準備新鮮的鴨子，清理干凈，洗凈焯水撈起。用一大鍋放上襯墊，先放入生姜、蔥結(jié)、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內(nèi)。放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒。

第一步最先，去市場中選擇1只新鮮的家鴨（或是購買冷凍的半邊鴨，不但價格低，并且特別適合用于制做鹵鴨），把它清理干凈后，裝進盤里預留。

配方 肥嫩光鴨10只，食鹽200克，生姜50克，蔥100克，醬油、白糖適量，鹵汁適量。工藝 宰殺清洗后光鴨放于案上，用刀在翅底下開一小口，取出內(nèi)臟，再用清水沖洗干凈，將鴨雙腳彎曲上背部。

鹵鴨的正宗做法如下：用料：鴨二翅1500克、八角4顆、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、醬油2勺、鹽1勺、清水適量。

首先，去市場上挑選1只新鮮鴨子（或者直接購買冰凍的半邊鴨，不僅價格便宜，而且非常適合用來制作鹵鴨），將它清洗干凈后，裝入盤中備用。

四川鹵鴨的做法

鹵鴨做法。1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。2，用油炸過。3，于老湯中鹵過。撈出空干水分。4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。老湯制法：我不能全部告訴你。但這樣已經(jīng)很好吃，香料在普通菜市場也買的到。

做法 1．將鴨胸脯洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

）飴糖加500克沸水攪勻，使其融化，用木刷蘸上飴糖水，均勻刷在鴨身表面，晾涼。5）炒鍋置中火上燒熱，加色拉油，升至三四成熟時下鹵鴨逐一炸至鴨皮酥脆時，撈出，瀝凈油，川南甜皮鴨即已制成。

四川甜皮鴨的做法是：首先鴨子要選對，之后就拿去宰殺掉，不要開膛哈，從尾巴入手把肚腹清理干凈即可，尤其是鴨的肥一定要扣干凈哈。

正宗周黑鴨的做法【點擊了解更多加盟項目】方法如下∶原料∶麻鴨10只 約15千克，制法∶麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

鹵鴨貨的做法及配方

鴨貨浸泡期間，來準備其它材料，今天鹵鴨貨的香料準備11種，有干辣椒、香砂、孜然、陳皮、小茴香、草果、八角、香葉、花椒、桂皮和丁香，這幾味香料有去腥、增香和提辣的作用，非常適合用來鹵腥味比較大的鴨貨。

鹵鴨 鹵制方法： 白條鴨洗凈、瀝干。 鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉(zhuǎn)中火，再加入白糖燜煮。

鹵鴨的鹵料配方如下：就是在把鴨子清水浸泡兩小時以上后，用冷水下鍋焯水，加上蔥段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少許，水開后撇凈浮沫，煮5分鐘，關火再泡30分鐘，再行鹵制。

鹵鴨貨的烹飪技巧：如果喜歡更麻更辣或者更甜一點的，可自行調(diào)節(jié)，花椒，辣椒以及冰糖的用量。鹵水使用的注意事項：鹵水經(jīng)過一段時間的使用后，會留下少數(shù)原料或香料的殘渣，這時便需要進行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。

香辣鹵鴨脖的做法 將鴨脖子洗凈后。鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味。

鹵鴨腿的做法

鹵鴨腿的做法及配料如下：用料：鴨腿4只、蔥半根、姜1塊、大蒜1頭、八角2顆、花椒1撮、鹽4克、醬油40克、老抽10克、干紅辣椒1個、熱水2碗。步驟：鴨腿清洗干凈。沿著腿關節(jié)剁成兩半。

新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗干凈，有干部擦干表面的水。鍋里燒油，放入姜片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。煎鴨腿中，一面煎黃，再煎另一面。高壓鍋里面放醬油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒。

制作方法：將鴨腿清洗預留。朝天椒及蔥郁切條，生姜切成片預留。鍋中添加2匙食用油熱鍋后，放進朝天椒、蔥郁和生姜片進行爆香。添加冷水5碗、生抽1碗、酒釀2匙、老冰糖2匙、五香鹵包1包干制鍋內(nèi)燒開。

鍋中放入足量冷水，放鴨腿、生姜2片、料酒1小匙，大火燒開 將全部調(diào)料放入調(diào)料包。

鹵鴨腿 食材 鴨腿、姜片、冰糖、蔥段、食用油、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽。做法 新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗干凈，有干部擦干表面的水。鍋里燒油，放入姜片爆一下，把鴨腿放入，煎黃。