今天給各位分享紅油辣椒的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對紅油辣椒的做法與配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
辣椒紅油的做法及配方竅門
1、選擇含水量在12%以下的干紅辣椒，要求辣味濃，無雜質(zhì)，無霉變；將新鮮植物油放入鍋中，用大火將油燒開，揮發(fā)其臭味，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時(shí)?；?。
2、做法 將干辣椒剁碎。加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
3、做法無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。
4、先用熟油把辣椒粉浸濕，加鹽，然后油燒到微微冒煙后分次淋入。這是最基礎(chǔ)的做法，其實(shí)要做最好吃最香的辣椒油是有講究的。我來分享一下我的私房做法，每年都會(huì)做很多，家人朋友都特別喜歡。
5、步驟：先把辣椒洗凈。鍋里倒入清水。放進(jìn)八角和姜片。（大料可以根據(jù)自己喜好添加，也可不放只用辣椒）。放進(jìn)干辣椒。倒進(jìn)植物油。開中火熬制。（不用蓋鍋蓋）。
四川紅油辣椒的正宗做法及配方?
1、四川拌菜辣椒紅油配方：主料：二荊條辣椒450克、子彈頭辣椒150克。配料：菜籽油5000克、帶皮白芝麻500克、洋蔥100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陳皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
2、先把三種辣椒清洗干凈，曬干水分，然后切成段備用（剪的話會(huì)更快）。鍋里放少許菜籽油，辣椒下鍋，放入少許花椒，用小火翻炒，直到辣椒變的非常酥脆，可以用手捏一下就碎掉，即可關(guān)火出鍋。
3、四川辣椒油的正宗做法：主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。輔料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。鍋里倒入油中小火熬至180-200度，沒有溫度計(jì)就看油冒很大的煙就好了。熬好的油倒入沒有一滴水的碗中放涼2分鐘。
紅油辣椒怎么做
先把三種辣椒清洗干凈，曬干水分，然后切成段備用（剪的話會(huì)更快）。鍋里放少許菜籽油，辣椒下鍋，放入少許花椒，用小火翻炒，直到辣椒變的非常酥脆，可以用手捏一下就碎掉，即可關(guān)火出鍋。
流程：鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈→制茸→植物油加熱煉制→冷卻→小火（火南）炒脫水→加入預(yù)留熱油→加熱→浸漬→冷卻→過濾→成品。方法：① 將鮮小米辣、鮮二荊條辣椒洗凈，入潔凈絞磨機(jī)制茸。
干紅辣椒洗凈晾干后先放冷鍋小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。焙干的辣椒攤開晾涼后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。
做法：先將鍋底燒熱，放入100克色拉油和100克菜籽油，油溫5層熱，然后下入二荊條和小米椒，小火慢炒，直到炒香炒干為止。把炒好的辣椒放冷，然后磨成辣椒面使用。
步驟：加水把辣椒清洗一下，控干水分。把辣椒剪成段（容易炒干等會(huì)也容易搗）。鍋燒熱加少量油潤鍋，然后把油倒出去。開最小的火，下入辣椒，把辣椒炒干炒脆。辣椒放入石臼里搗碎，搗好之后盛出來備用。
紅油辣椒的做法與配方
四川拌菜辣椒紅油配方：主料：二荊條辣椒450克、子彈頭辣椒150克。配料：菜籽油5000克、帶皮白芝麻500克、洋蔥100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陳皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
先把三種辣椒清洗干凈，曬干水分，然后切成段備用（剪的話會(huì)更快）。鍋里放少許菜籽油，辣椒下鍋，放入少許花椒，用小火翻炒，直到辣椒變的非常酥脆，可以用手捏一下就碎掉，即可關(guān)火出鍋。
找一個(gè)耐熱的容器盛辣椒末。把白芝麻倒入辣椒末中。在容器中加入兩勺鹽，混合均勻 油鍋燒熱，倒入菜籽油，油開始冒青煙時(shí)關(guān)火。將燒熱的油潑到碗中，邊潑邊攪拌。
油辣椒腌法如下：準(zhǔn)備一些花椒、八角、姜片、30克大蒜切片備用，把辣椒洗凈，控干水分，再把辣椒切成段放入容器里。鍋中油燒熱下入花椒、八角炒香，再加入沒過辣椒的生抽、鹽、白糖30克，燒開關(guān)火放涼。
