本篇文章給大家談?wù)勂竭b牛肉做法，以及平遙牛肉做法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

平遙牛肉怎么做?

1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。牛肉洗凈，切絲。粳米淘洗干凈。蔥切末，姜切片，備用。將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。

2、主料：牛肉。輔料：鹽、水適量。食譜做法 下面是平遙牛肉的做法介紹，看看平遙牛肉怎么做好吃吧。

3、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。

4、平遙牛肉添加的八珍是苜蓿、馬蓮、艾蒿、五靈子、葦蘆、葛紫花、地丁、小茴香制作而成。平遙熟牛肉是產(chǎn)于山西省晉中平遙、介休一帶馳名中外的傳統(tǒng)名菜。

重慶火鍋哪家更好吃？

1、重慶百樂(lè)天火鍋。酒香不怕巷子深，這家藏在重慶街角的火鍋店，在重慶也非常出名。環(huán)境很好，比較干凈。夏天邊吃綠豆沙邊吃火鍋，特別爽。

2、首先推薦的是老字號(hào)火鍋店黃記煌。這家火鍋店創(chuàng)建于1986年，已有30余年歷史。黃記煌以優(yōu)質(zhì)的食材和特色的調(diào)料為賣點(diǎn)。其中，黃記煌的香油非常有特色，深得顧客的喜愛(ài)。在重慶火鍋中也十分知名，一定不要錯(cuò)過(guò)。

3、齊齊鱔魚(yú)火鍋這是重慶知名的火鍋品牌，味道很濃。喜歡吃辣的朋友點(diǎn)紅油鍋，味道很低。這家的涮品以鱔魚(yú)為主，建議點(diǎn)一個(gè)不能吃辣的火把門小的鍋或者鴛鴦鍋。有清湯可以涮。

平遙牛肉制作工藝獨(dú)特,你知道平遙牛肉都有哪些做法嗎?

1、將干辣椒，部分花椒(2/3)先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干(達(dá)到你自己想要的干度為止)，注意不要糊鍋哦。

2、平遙牛肉的用料一般搭配辣椒和醋，使用紅油、花椒面、芝麻及蒜泥進(jìn)行調(diào)味。將準(zhǔn)備好的用料倒入腌制好的牛肉中拌勻，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。最后，烹制技巧。

3、平遙牛肉，傳統(tǒng)制作工藝獨(dú)特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時(shí)令等，都十分講究。

4、平遙牛肉的制作工序，概括起來(lái)有三個(gè)字：殺、腌、煮。殺，用的是“平刀大拉法”，先在牛的脖頸上來(lái)一刀，割斷兩根主動(dòng)脈血管，讓牛血盡快噴涌，全部放盡。

平遙牛肉的做法及配料

1、平遙牛肉 〖主料〗牛肉2500克 〖輔料〗食鹽300克，水適量，牛油500克 春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼，將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天。

2、蕎面灌腸：是太原當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃，在太原蕎面灌腸是隨處可見(jiàn)的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。

3、平遙牛肉選料嚴(yán)格，制作講究，從一頭牛的篩選到出肉，概括為相、屠、腌、鹵、修五大工藝流程。所產(chǎn)牛肉具有高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，醇香可口，受到人們的歡迎。

4、·湯汁濃時(shí)加味精，紅油，香油，調(diào)勻，把牛肉絲裝盤撒上熟芝麻， 花椒面，扮勻，放涼即可。

據(jù)說(shuō)平遙牛肉里面加尿堿,是真的嗎?起什么作用啊?

山西平遙牛肉的做法，燉的時(shí)候放尿堿，能使燉好的肉外觀紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。

一種利用硝和生物蛋白酶反應(yīng)生成粉紅色化合物用于美化肉制品的方法。

依*當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候、人文等因素，采用考究的選料方法和獨(dú)特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有扶胃健脾之功效。

你可能沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在距這里很遙遠(yuǎn)的一個(gè)牧場(chǎng)，飼養(yǎng)著來(lái)自地球的牛群。這牛肉是我親自做的，是用山西平遙牛肉的做法，關(guān)鍵是在燉的時(shí)候放——”李白湊到伊依耳邊神秘地說(shuō)，“尿堿?！币烈烂曰蟛唤獾乜粗?/p>

平遙牛肉怎么做好吃

1、一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來(lái)，裝碟，伴上椒鹽小碟。

2、平遙牛肉的做法春秋季節(jié)做法：將牛肉切成豆腐樣的大塊，用刀將肉塊上刺上三個(gè)鹽眼；將肉架在桿上晾一夜，第二天放入缸內(nèi)，將鹽撒在肉上，腌潰15天。

3、平遙牛肉的用料一般搭配辣椒和醋，使用紅油、花椒面、芝麻及蒜泥進(jìn)行調(diào)味。將準(zhǔn)備好的用料倒入腌制好的牛肉中拌勻，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。最后，烹制技巧。

4、輔料：鹽、水適量。食譜做法 下面是平遙牛肉的做法介紹，看看平遙牛肉怎么做好吃吧。

5、我準(zhǔn)備的是我們山西有名的平遙牛肉一袋，雞蛋5個(gè)，小蔥2根。[快手菜]——鍋塌牛肉的做法步驟：2 2牛肉切碎并順著紋理壓碎成短絲。[快手菜]——鍋塌牛肉的做法步驟：3 3加入雞蛋、蔥花、鹽、料酒攪拌均勻。