本篇文章給大家談?wù)劮壅舴鄣淖龇?，以及怎么做粉蒸粉對?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸粉是怎樣做的
1、工具：要一套蒸籠（不知道你要做哪一種）有竹的，有鋁的，大一點(diǎn)的農(nóng)貿(mào)市場都有。還要一些小小的蒸籠（就是一份一個(gè)的那種）。還要一口大鍋。價(jià)錢就不知道了，地域的差別，大小，質(zhì)量的差別等等。
2、把米碾碎了再配上花椒、辣椒翻炒泛黃，然后磨成粉。
3、蒸粉配料：青豆，豬大排，蘿卜干，調(diào)料醬油，食鹽，調(diào)和油，胡椒粉。
4、廣東蒸粉醬料 原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成打熟芡。原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
蒸粉的做法
蒸米粉的做法 把各種的材料準(zhǔn)備好 涼水下鍋 水開后用筷子打散，馬上關(guān)火，浸泡一分鐘。倒出過下涼水。豬肉切絲，香菇切片，加入醬油，雞精攪拌均勻。加油翻炒七成熟乘出。
還有： 材料 面粉、涼水、鹽 1小匙 醋，蒜，鹽，味精 做法： 把面粉和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。 較好的面糊冷藏3小時(shí)以上，最好隔夜。
蒸粉的做法：食材 糯米粉：適量，面粉：適量 方法：將粉開成米漿，稠度可以自己調(diào)。
請問干酵母，半干酵母，鮮酵母的各自優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)是什...
常用的干酵母是活性干酵母，它是鮮濕酵母經(jīng)過壓榨脫水-低溫干燥-造粒而成，有顆粒狀和粉狀兩種，干酵母的優(yōu)點(diǎn)是易保存，而且使用方便，保存期可達(dá)2年，缺點(diǎn)是使用成本較高。
與干酵母相比，鮮酵母具有活細(xì)胞多，發(fā)酵速度快、發(fā)酵風(fēng)味足、使用成本低等優(yōu)點(diǎn)。鮮酵母最適合的存放是在0－4℃冷藏。，因?yàn)?－4℃酵母處于休眠狀態(tài)，只有緩慢的代謝來維持生命。鮮酵母在0－4℃條件下可存放45天。
本質(zhì)不同，用途不同。從本質(zhì)上來說，干酵母是有活性的，其是經(jīng)過鮮酵母脫水干燥后得到的，真空包裝后能保存兩年左右；酵母粉是從沒有分解的酵母中得到的。
干酵母全名叫“即發(fā)活性干酵母”，水分含量只有4~6％，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時(shí)不需預(yù)先水化，可直接使用?！磅r酵母”的特點(diǎn)就是水分多，水分含量為65~69％。
所謂“半干酵母”，是具有鮮酵母發(fā)酵的好風(fēng)味，發(fā)酵力很強(qiáng)，適合制作冷凍面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)；同時(shí)，它也具有干酵母的流動(dòng)性好、適合稱量和長期保存的優(yōu)勢。半干酵母具有鮮明的特性。
五香粉蒸粉怎么做
蒸粉可以自己做：糯米粉（要加點(diǎn)一般的米粉比例2：1），可以做兩種粉，一種加點(diǎn)辣椒粉和花椒粉，就是麻辣味的；一種加點(diǎn)五香粉就是五香味的。蒸的時(shí)候還要加點(diǎn)姜粒。
生姜切末，小蔥切圈，五花肉切片，加入1勺老抽、1勺蠔油、2勺生抽、半勺五香粉和少許姜末腌制15分鐘。鍋中加入糯米、大米、八角、花椒、香葉，小火炒至棕褐色，撈出香料，將炒好的糯米和大米放入石臼搗碎。
五香粉怎么做，具體如下：材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g步驟：按所需用量稱重備好材料。分別把它們放入料理機(jī)，八角和花椒較多，需要單獨(dú)打碎，其它的幾種可以放一起研磨。
磨好的每種材料都有過篩。篩除較粗的再用料理機(jī)研磨一遍，再過篩一次。最后過濾剩下的粗末不再加進(jìn)去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或鹵肉等。過篩后的粉充分拌均勻即可。
配方2 ： 大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陳皮 6g 花椒 18g 配方3 ： 大料 52g 桂皮 7g 三柰 10g 白胡椒 3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草 7g 五香粉一般用于腌、泡肉類。
把桂皮掰成小塊備用。把所有材料一起放入攪拌機(jī)，然后打成粉。打成五香粉后，把五香粉倒入篩子過濾。粗的部分繼續(xù)放入攪拌機(jī)中打磨，如果不夠細(xì)，就多過篩，打磨幾次。
