今天給各位分享扣碗肉的做法的知識，其中也會(huì)對扣碗肉的做法大全視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
扣碗肉怎么做
)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。2)在肉皮上抹上老抽，晾干備用。3)鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。
蒸扣碗肉的家常做法如下：將方子肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
準(zhǔn)備好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干凈。五花肉最好選用下五花肉，下五花肉是豬腹部的五花肉，下五花肉也稱“軟五花肉”，層層肥瘦相間，比例接近，吃起來不膩不柴。
先做料汁：鍋里倒進(jìn)適量水，水燒開后放進(jìn)老抽、香醋、鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻關(guān)火。
冷藏肉期間可以先準(zhǔn)備腐乳汁：8塊豆腐乳＋少量腐乳汁＋6勺白糖（約80--90克）豆腐乳壓碎混合均勻。加老抽10毫升調(diào)色，加入老抽蒸出來的腐乳肉顏色會(huì)更紅亮。
扣碗肉怎么做最好吃
1、醬汁拌肉方法：切好的燒白肉放入盆中，將八角、辣椒、花椒全部放進(jìn)去，然后將醬汁倒進(jìn)去攪拌均勻，要讓肉塊充分吸收醬汁的味道。攪拌后肉的顏色為醬色(棕色微微帶一點(diǎn)黑)。
2、步驟：將豬肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的豬肉切成薄片，就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
3、直到豬皮起泡，這時(shí)候撈出，切成片。拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之后放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內(nèi)浸泡20分鐘后，上籠蒸，40分鐘后起鍋，扣碗肉就這樣做好了。
4、蒸扣碗肉的家常做法如下：將方子肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
怎么做扣碗肉
)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。2)在肉皮上抹上老抽，晾干備用。3)鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸肉變金黃。
準(zhǔn)備好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干凈。五花肉最好選用下五花肉，下五花肉是豬腹部的五花肉，下五花肉也稱“軟五花肉”，層層肥瘦相間，比例接近，吃起來不膩不柴。
步驟：將豬肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的豬肉切成薄片，就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
蒸扣碗肉的家常做法如下：將方子肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
做法：將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片，姜蒜切片。將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
豬肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油。將豬肉放在熱水里煮，煮7成熟時(shí)，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之后放在油鍋里炸，直到豬皮發(fā)紅，呈現(xiàn)金黃色。
腐乳肉扣碗的做法
準(zhǔn)備主要食材：五花肉600克，蔥姜大料（花椒，八角，桂皮，香葉，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
將五花肉切好洗凈，然后焯水。切姜片，碾蒜蓉，下油鍋把姜片，蒜蓉和八角炒香。將焯水后的五花肉放入油鍋，加料酒，翻炒片刻。加腐乳汁，并加適量水，蓋鍋蓋用小火將五花肉燉酥。
肉煮好后撈出，等涼后切片備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 準(zhǔn)備好腐乳，用勺子壓碎成糊糊狀。倒入生抽、雞精攪拌均勻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 把切好的肉片放入腐乳糊糊兩面沾滿腐乳糊糊。
蒸扣碗肉的做法
1、蒸扣碗肉的家常做法如下：將方子肉刮凈余毛，洗凈。放到水中煮成八成熟，撈出晾涼。將蔥，姜，蒜切成末備用。把晾涼的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可。
2、步驟： 肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。 準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。 撈出焯過水的肉塊備用。
3、五花肉洗凈涼干水份（五花肉不用切小塊）。鍋內(nèi)倒適量油六七成熱下五花肉，肉皮面朝上，炸至表面變色。炸完后放在鍋中添熱水與肉一平，加香葉，干紅辣椒，蔥，姜，適量鹽，料酒，醬油，高壓15分鐘。
4、炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸50分鐘。 蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣于碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
5、做法：1)將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。2)在肉皮上抹上老抽，晾干備用。
6、酥肉扣碗的做法 步驟step1 將五花肉改刀成塊，洗凈，加入鹽味雞胡，多一點(diǎn)紅薯淀粉，少一點(diǎn)面粉，生粉，十三香，玉米粉少一點(diǎn)。雞蛋，拌勻入六至七成油鍋中炸，炸至成熟，撈出備用。
