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周黑鴨的配方都有什么,有賣配料的嗎

1、周黑鴨配方有調(diào)味料和調(diào)香料兩大類，具體如下：調(diào)味料：冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（鹵制調(diào)味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。

2、配料如下：姜片15克、蔥段50克、精鹽100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸鈉、玫瑰露酒、冰糖，其中辣椒和花椒根據(jù)自己的口味可以多放。

3、鹵湯配料：鴨脖子，辣椒粉(兩大湯匙)，花椒粉(兩大湯匙)，脾縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，干辣椒(6個)，花椒粒(20顆)，老抽(取色)，生抽(取味)，蠔油，鹽，糖，玉米油，姜片，蒜片，高湯。

4、腌制料：獨(dú)門藥粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，將以上中藥材混和弄成粉。

5、鹵料配方 周黑鴨鹵料包含以下幾個香料：香葉 八角 桂皮 丁香 花椒 姜片 高湯 醬油 以上這些調(diào)料的用量需要根據(jù)鹵的份量來調(diào)整，不過香葉和八角一般來說都是放得比較多的。

6、準(zhǔn)備配料，花椒爆香，下姜、蒜、紅椒；下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳；泡發(fā)鴨掌300公克，小黃瓜2條，姜1小塊，蒜頭3粒，芥末汁3大匙。

周黑鴨配方是什么?

周黑鴨配方有調(diào)味料和調(diào)香料兩大類，具體如下：調(diào)味料：冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（鹵制調(diào)味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。

材料和配料 調(diào)味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調(diào)色用的），海天生抽（鹵制調(diào)味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。

周黑鴨的配方如下：主料：一只紅燒鴨、100克水淀粉、適量腌料、適量香料 調(diào)料：鹽、醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜 做法：將紅燒鴨放入涼水中，煮至熟透，撈出備用。

周黑鴨的主要配方

周黑鴨配方有調(diào)味料和調(diào)香料兩大類，具體如下：調(diào)味料：冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（鹵制調(diào)味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。

調(diào)味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調(diào)色用的），海天生抽（鹵制調(diào)味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。

周黑鴨鹵料配方是八角40克、桂皮35克、蓽茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克、黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香葉30克、山楂35克、陳皮35克。

周黑鴨的做法及配方?

準(zhǔn)備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。

制作方法：初加工：活鴨宰殺去毛后洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，用凈水反復(fù)漂洗，中間換水三次。腌制：以50只鴨為例（每只重約6斤）。

正宗周黑鴨的做法【點(diǎn)擊了解更多加盟項目】方法如下∶原料∶麻鴨10只 約15千克，制法∶麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

周黑鴨配方原料：50只鴨為例（每只重約6斤）。①腌料：秘制藥粉400克，開水16千克，鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克。

周黑鴨的腌制和配料要想要周黑鴨入味，必須要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。

周黑鴨】的配方揭秘開啟分步閱讀模式工具材料：鴨子100操作方法0150只鴨為例(每只重約6斤)。腌料：秘制藥粉400克，開水16千克，鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克。

周黑鴨的做法?材料和配料是什么?

1、材料和配料 調(diào)味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調(diào)色用的），海天生抽（鹵制調(diào)味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。

2、周黑鴨配方有調(diào)味料和調(diào)香料兩大類，具體如下：調(diào)味料：冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（鹵制調(diào)味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。

3、正宗周黑鴨的做法【點(diǎn)擊了解更多加盟項目】方法如下∶原料∶麻鴨10只 約15千克，制法∶麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。

4、準(zhǔn)備好材料，雞尖，鴨邊腿想吃別的也可以放。將鴨邊腿上用刀劃兩道，以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟，要先用水煮一下。

5、周黑鴨的腌制和配料 要想要周黑鴨入味，必須要先腌制。一是可以使味道更重，二可以去掉腥味。

6、第二天早上掀開蓋子一看水又被鴨脖吸干了，再加入沒過鴨脖的熱水，攪勻，讓附著在鴨脖上大部分的料化在水里一些，然后撈出鴨脖，瀝干，就可以吃了。又麻又辣，和正宗周黑鴨一樣的味道，以后自己在家也可以做了。

周黑鴨甜辣配方是什么?

周黑鴨配方有調(diào)味料和調(diào)香料兩大類，具體如下：調(diào)味料：冰糖，白砂糖（提鮮），焦糖色素（提亮顏色）色拉油，食用鹽，味精，雞精，老抽（上色），生抽（鹵制調(diào)味），白酒，蠔油，海鮮醬，排骨醬。

萬蘇餐飲(wansucanyin)這就為大家?guī)砦錆h周黑鴨的制作配方，需要的朋友記得收藏。

調(diào)味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優(yōu)質(zhì)花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調(diào)色用的），海天生抽（鹵制調(diào)味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素。