不用。蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。蜂蜜雖說味道十分的甜膩，但和其他的甜食不同，其他的甜味食物在夏天溫度高時都容易被菌類感染，導(dǎo)致變質(zhì)、腐敗，但蜂蜜不同，蜂蜜在蜜蜂加工生產(chǎn)時會有意的釋放一些酶在里面，可起有效的殺菌作用，防止變質(zhì)。所以，若不是環(huán)境溫度過高，沒必要放冰箱中。天氣熱蜂蜜一般不會壞的，只要在陰涼避光處密封保存好就行。
蜂蜜要不要放冰箱保存？
蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來講蜂蜜的保質(zhì)期能夠達(dá)到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼干燥處儲存就可以。冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部分蜂蜜的確會結(jié)晶，但是只會影響口感，蜂蜜的營養(yǎng)成分以及一些功效吸收是不會受影響的。
蜂蜜保存的小技巧
蜂蜜保存具有一些小訣竅。首先器皿選擇玻璃陶瓷會比較好，因為蜂蜜里有一些酶或酸性的物質(zhì)，如果使用鐵器，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響蜂蜜的品質(zhì)以及一些營養(yǎng)成分；其次要密封，密封之后就不會跟空氣與水發(fā)生反應(yīng)。如果是常溫保存的話，一定要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，這樣保存時間會更長。
雖然蜂蜜可以在常溫下儲存，但是如果打算長時間食用，一定要將其放置于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境里，最大程度保證蜂蜜的品質(zhì)不受損害。
