羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體健康有很多好處。然而，羊肉的膻味使很多人望而卻步，下面就由小編我來為您詳細(xì)介紹一下。
一、吃羊肉需要注意什么
1.新鮮程度 羊肉的新鮮程度對(duì)其口感和風(fēng)味影響很大。在購(gòu)買羊肉時(shí)，要選擇色澤鮮紅，無明顯異味的新鮮肉品。
2.肉質(zhì)細(xì)嫩 要選擇羊肉質(zhì)地細(xì)嫩、肉色鮮紅、有細(xì)膩的紋理。這樣的羊肉口感更好，味道更鮮美。
3.食用量 羊肉屬于高脂肪高熱量食品，所以在食用時(shí)要適量，避免攝入過多的脂肪和熱量，對(duì)身體健康有益。
4.搭配食材 在烹飪羊肉時(shí)，可以選擇搭配一些具有疏通胃腸功能的食材，如蔥、姜、大蒜等，這些食材能夠減輕羊肉的油膩感。
5.獨(dú)特調(diào)味 羊肉的獨(dú)特調(diào)味也是其魅力之一?？梢試L試將羊肉搭配一些特別的調(diào)料，如孜然、胡椒等，讓食物更具特色。
二、羊肉如何去除膻味
1.泡水浸泡 將切好的羊肉浸泡在清水中，加入適量的鹽攪拌均勻，放置30分鐘，然后倒掉鹽水，用清水沖洗幾遍。這樣能夠去除一部分膻味。
2.清熱潤(rùn)肺 將羊肉切成薄片或者塊狀，放入鍋中焯水，焯水的同時(shí)加入些許生姜和料酒。焯水后，倒掉熱水，用清水沖洗干凈。這個(gè)步驟可以幫助去掉羊肉中的血腥味。
3.腌制處理 將羊肉用鹽、料酒、蔥、姜腌制一段時(shí)間，可以中和部分膻味。在腌制時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些特別調(diào)料。
4.蔥、姜、蒜的搭配 在炒羊肉前，可以加入些許蔥、姜、蒜一起炒，這樣可以減輕羊肉的膻味。
5.涂抹面粉 在燉煮羊肉時(shí)，可以將羊肉塊裹上面粉，然后再燉煮，這樣能夠吸收部分膻味。
三、美食推薦
1.孜然烤羊肉串
500克羊肉、適量鹽、適量孜然粉、適量辣椒粉、適量食用油
制作步驟：
(1)將羊肉切成塊狀，放入盆中。
(2)均勻撒上適量鹽、孜然粉和辣椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆螂缰?5分鐘。
(3)將腌制好的羊肉塊串成羊肉串。
(4)將燒烤架預(yù)熱，刷上一層食用油，將羊肉串放在烤架上。
(5)烤制約8-10分鐘，定期翻轉(zhuǎn)羊肉串，烤至金黃色或者達(dá)到個(gè)人喜好的熟度即可。
2.清燉羊肉湯
500克羊肉、適量姜片、適量蔥段、適量料酒、適量鹽
制作步驟：
(1)將羊肉切成小塊，放入鍋中焯水，焯水的同時(shí)加入姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出羊肉塊洗凈備用。
(2)鍋中加入適量清水，放入焯水后的羊肉塊，燒開后撇去浮沫。
(3)改小火燉煮1小時(shí)，再加入適量鹽繼續(xù)燉煮30分鐘或至羊肉變得軟爛。
(4)最后根據(jù)個(gè)人口味可以加入一些蔬菜，讓羊肉湯更加豐富。
3.麻辣涮羊肉
500克羊肉、適量豆瓣醬、適量花椒粉、適量辣椒粉、適量鹽、適量食用油
制作步驟：
(1)將羊肉切成薄片，備用。
(2)準(zhǔn)備一碗調(diào)料，將豆瓣醬、花椒粉、辣椒粉、鹽和食用油混合均勻，制成蘸料。
(3)在鍋中燒開適量清水，將羊肉片放入涮煮，煮至羊肉變色后撈起，放入碗中蘸食。
(4)將蘸料涂在羊肉片上，即可食用。如果喜歡更辣更香的口感，可以在蘸料中加入適量辣椒油提升味道。
