木耳是廣東人必不可少的食材之一，被譽(yù)為中華百菜之一。木耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含纖維素，有調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇等功效。在烹調(diào)中，泡發(fā)的木耳是不可或缺的材料。那么，泡發(fā)的木耳需要煮多久才能熟呢？
泡發(fā)和烹調(diào)前的準(zhǔn)備工作
首先，選擇好品質(zhì)上乘、外形完好，沒有生蟲等異物的木耳。其次，把木耳攤開，用清水沖洗干凈，泡發(fā)一段時(shí)間。在泡發(fā)的過程中可以加入一些鹽，可以讓泡發(fā)的時(shí)間更短。泡發(fā)后，把木耳切去腳部，擇去泡發(fā)時(shí)的雜質(zhì)，洗凈并瀝干待用。
如果是做涼拌木耳，泡發(fā)的時(shí)間一般為1-2個(gè)小時(shí)，如果是煮湯或者炒菜，則泡發(fā)的時(shí)間需要更長一些，當(dāng)木耳發(fā)發(fā)蓬松柔軟，質(zhì)地回歸彈性，完全沒有硬脆感覺時(shí)就可以了。
煮熟的時(shí)間
泡發(fā)的木耳雖然看起來已經(jīng)很“熟”，但所含的水分卻沒有通過高溫的加工形式去揮發(fā)出來，所以僅從泡發(fā)后的表象絕不能代表木耳已經(jīng)熟透，還需要煮熟。
烹調(diào)木耳的時(shí)間長短取決于你的烹調(diào)方式。烹調(diào)時(shí)間要根據(jù)食材的大小和硬度、水的開關(guān)情況、溫度的高低以及壓力等因素來決定。
在沸水中煮熟木耳需要5-10分鐘的時(shí)間，烹制時(shí)可以加入一些佐料提高口感。如果是涼拌，則可以先燙熟木耳，煮開沸水后直接放入木耳，在沸水中煮1-2分鐘后撈出。如果是加入炒菜或煲湯，需要先將木耳焯水燙熟，再放入其他食材一起烹調(diào)。
如果是要烤熟木耳，可以事先在木耳的表面涂上少量蜂蜜或者醬油，再用高溫烤箱烤熟約10分鐘即可，同時(shí)也可以根據(jù)需要加烤至更脆口。
如果你想要吃到更加脆口的口感，煮熟之后建議將木耳用清水沖一下，再放入冰箱冷藏1-2小時(shí)，吃起來口感更加清爽。
小結(jié)
泡發(fā)的木耳需要煮熟，煮熟的時(shí)間長短主要根據(jù)烹調(diào)方式來決定。少量的鹽可以讓泡發(fā)的時(shí)間更短。木耳是一道營養(yǎng)豐富的食材，含有大量的營養(yǎng)成分，具有很好的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還有豐富的烹飪做法，可以滿足不同人群對口感和口味的追求。
