1、紅薯存放時(shí)不可放置在陽光下這樣會(huì)使鮮紅薯曬干、風(fēng)干，使大量營養(yǎng)素?fù)p失，如果曬得過干就難以食用。
2、忌貯存在過于潮濕的地方潮濕會(huì)使紅薯表皮呈現(xiàn)褐色、黑色斑點(diǎn)。腐爛或薯心變硬發(fā)苦，說明紅薯受到了黑斑病的侵襲，不但營養(yǎng)損失殆盡，而且食后對(duì)人的肝臟有毒害作用。吃黑斑紅薯會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)胃部不適、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。
3、不可貯存時(shí)間過長貯存時(shí)間過長的紅薯，稍有不當(dāng)，就會(huì)變質(zhì)，造成營養(yǎng)成分的損失。
4、受鎬傷或在運(yùn)送中碰破皮的紅薯忌長時(shí)間存放這類紅薯極易腐爛或使?fàn)I養(yǎng)成分丟失。被水淹過的紅薯也不要貯存。
5、正確的貯存紅薯方法是，將紅薯放在地窖內(nèi)貯存。地窖應(yīng)選擇地勢(shì)高、通風(fēng)好、不滲水，并保持地窖涼爽濕潤，不潮濕。保存時(shí)間一般以一冬為宜，到了春季氣候變化大，忌再保存。
