本篇文章給大家談談蒸饅頭用大火還是小火，以及蒸饅頭5個訣竅對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蒸饅頭大火還是小火 蒸饅頭用大火嗎

1、建議先大火，再中火。

2、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開后，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續(xù)蒸。根據(jù)饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之后最好不要立即打開鍋蓋，再悶5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。

蒸饅頭用大火還是小火?

大火。蒸饅頭的時候是需要使用大火的。清水放入到蒸鍋里面之后，需要大火燒開沸騰，再將饅頭放入到鍋里面。大火繼續(xù)蒸10分鐘左右再將火轉成中火，繼續(xù)蒸10分鐘左右的時間。蒸好的饅頭不要急于打開蓋子，需要等到溫度下降一些之后再取出來，防止饅頭出現(xiàn)回縮的情況。

蒸饅頭注意事項：

1、用溫水稀釋酵母

稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆里倒入適量涼水，然后開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然后加入面粉中。

2、酵母粉的用量

食用酵母粉并不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數(shù)，比說明上的比例稍微多一些就可以了。

3、發(fā)酵的溫度

和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味。把面和好后蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然后在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了。

4、做饅頭的手法

面發(fā)酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些面粉，這個時候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。

5、做好饅頭后要靜置至少五分鐘

剛做好的饅頭不要急著放進鍋里蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋里放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發(fā)酵，面粉會變得特別的松軟。

蒸饅頭用大火還是小火

蒸饅頭應該是冷水上鍋，先讓饅頭生胚進行二次醒發(fā)15分鐘，二次醒發(fā)非常的關鍵，冷水上鍋也是為了讓饅頭有足夠的醒發(fā)的時間。

醒發(fā)好之后先用大火將水燒開，然后繼續(xù)用大火蒸10分鐘，之后換成中小火蒸10分鐘。蒸好之后不要著急掀鍋蓋，燜上5分鐘再打開，這樣蒸出來的饅頭又白又發(fā)，暄軟好吃，不會塌陷也不發(fā)硬。

蒸饅頭的技巧

1、酵母要激活

就算是沒拆開的酵母，直接發(fā)面也是非常慢的，只有激活它的活性，才能快速發(fā)面。

2、和面加豬油??

把酵母水倒進面粉中，做饅頭時面粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大面絮。

不要直接和成面團，加入一些豬油，一斤面加20克就行了，這樣饅頭會更加膨松柔軟，香甜可口。然后和成光滑的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵，最多1小時就發(fā)酵好了，里面充滿了蜂窩，蒸出來的饅頭才松軟。

3、饅頭胚要二次發(fā)酵

發(fā)酵好的面團，加點干面粉揉光滑，切成小劑子，搓成饅頭胚，不要直接上鍋蒸，放進蒸鍋里，進行二次發(fā)酵，這樣蒸出來的饅頭更加膨松、柔軟。

蒸饅頭用大火還是小火 用大火還是小火蒸饅頭比較好

1、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開后，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續(xù)蒸。根據(jù)饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之后最好不要立即打開鍋蓋，再燜5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。

2、一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之后蒸15分鐘，基本上就熟了。但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩左右的饅頭，要想蒸熟、蒸發(fā)，一般需要在水燒開之后蒸至少30分鐘，然后打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸饅頭大火還是小火

開始大火，水開冒氣后用中小火。

不要以為蒸饅頭沒有什么講究，其實火候是會影響?zhàn)z頭成形以及饅頭口感的。

在保持大火的情況下，鍋蓋的溫度與水蒸汽的溫度比較接近，水蒸汽基本沒有機會變成冷凝水，變成水珠滴下來的可能性自然就會減少，也就會使得饅頭不會出現(xiàn)疙疙瘩瘩的情況。

蒸饅頭用大火還是小火用大火還是小火蒸饅頭比較好

1、蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開后，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續(xù)蒸。根據(jù)饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之后最好不要立即打開鍋蓋，再燜5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。

2、一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之后蒸15分鐘，基本上就熟了。但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩左右的饅頭，要想蒸熟、蒸發(fā)，一般需要在水燒開之后蒸至少30分鐘，然后打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

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