本篇文章給大家談?wù)劸d白糖和白砂糖的區(qū)別，以及白砂糖的原料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
白砂糖和綿白糖的區(qū)別是什么？
一：白糖的種類
白糖主要就分為兩大類，一類是白砂糖，一類就是綿白糖。在國(guó)外食用的較多的是白砂糖，而在中國(guó)的飲食文化里食用綿白糖的較多。
二：制作工藝不同
白砂糖是用甘蔗或者甜菜榨出的汁，經(jīng)過(guò)熬煮，提煉出來(lái)的結(jié)晶。而綿白糖是制成晶體較細(xì)的白糖后，再加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。
三：質(zhì)感不同
這兩種白糖的顏色都是潔白的，但是白砂糖的顆粒會(huì)比較大一點(diǎn)，有點(diǎn)像沙子，每一粒都能分的很清楚。而綿白糖顆粒很細(xì)，看著像積雪，摸起來(lái)軟綿綿的。
四：用法不同
白砂糖的糖漿冷卻后發(fā)脆，適合做餅干外層的糖和面包糕點(diǎn)等。綿白糖更容易溶于食材中，所以適合菜譜上色，做蛋糕或者入餡。
選購(gòu)技巧
買白糖時(shí)先要看顏色是否潔白，如果看上去發(fā)黃就說(shuō)明純度不高或者放置的時(shí)間較長(zhǎng)。也可以用手捏一下，如果比較干燥、松散就行，如果黏手就說(shuō)明已經(jīng)回潮了，不要買。
儲(chǔ)存技巧
白糖容易滋生細(xì)菌和螨蟲(chóng)，所以買回家后要放置干燥陰涼的地方，用瓶子或者罐子封閉保存。另外，白糖在0度以下會(huì)結(jié)塊，一定不要放冰箱里。夏天的時(shí)候如果溫度高于35度，白糖就容易化，所以一定要注意放置的環(huán)境和溫度。
綿白糖和白砂糖的區(qū)別
綿白糖與白砂糖的區(qū)別如下：
1、外觀不同，白砂糖顆粒相比綿白糖稍大，綿白糖顆粒比較細(xì)，就像積雪一樣，比較輕盈。
2、使用場(chǎng)景不同，直接食用的情況下，綿白糖的甜度顯著比白砂糖高，因此綿白糖更適合直接食用或加入到?jīng)霭璨?、中式甜點(diǎn)中，做烘焙蛋糕會(huì)選擇白砂糖比較多。
3、原料不同。綿白糖的主要原料是甜菜，主產(chǎn)地是我們北方；而白砂糖的主要原料是甘蔗，主產(chǎn)地是南方。
4、口感不同。說(shuō)到糖所體現(xiàn)的口味自然就是甜味，由于綿白糖在生產(chǎn)過(guò)程中噴入了轉(zhuǎn)化糖漿，所以綿白糖甜度自然會(huì)大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要遠(yuǎn)大于綿白糖。
5、外觀不同。綿白糖顆粒小，潔白如雪，質(zhì)地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無(wú)異味；而白砂糖顆粒大，粒粒分明，像沙子倒出來(lái)有沙沙的響聲。
綿白糖與白砂糖的區(qū)別
綿白糖與白砂糖的區(qū)別：原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，產(chǎn)自南方、甜度不同綿白糖比白砂糖甜。
1、原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，產(chǎn)自南方。綿白糖的主要原料是甜菜，主產(chǎn)地在北方。綿白糖和白砂糖都屬于蔗糖得一種，都是由甜菜或甘蔗制作得，區(qū)別只是加工工藝略有不同，進(jìn)而導(dǎo)致二者在純度上，存在些許差別。
2、甜度不同綿白糖比白砂糖甜。因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中噴入一定量的轉(zhuǎn)化糖漿，白砂糖則沒(méi)有，因此，品嘗綿白糖時(shí)其甜度大于白砂糖。綿白糖水分較多，到口易于融化，在單位面積舌部的味蕾上糖濃度較高。
綿白糖好還是白砂糖好：
白砂糖是蔗糖的結(jié)晶體，純度一般在99.8％以上，從化學(xué)角度看，這是很純的物質(zhì)了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業(yè)用糖的主要品種。
綿白糖是細(xì)小的蔗糖晶粒被一層轉(zhuǎn)化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當(dāng)。轉(zhuǎn)化糖在這里起著變軟、增香、助甜的作用。
這是因?yàn)檗D(zhuǎn)化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要組分就是轉(zhuǎn)化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度為1，則轉(zhuǎn)化的糖甜度為1.2），轉(zhuǎn)化糖的較強(qiáng)的吸水能力保持了糖粒的錦軟，所以綿白糖的口感優(yōu)于白砂糖。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳。
