今天給各位分享雞蛋漢堡面漿配方的知識，其中也會對雞蛋漢堡面糊怎么調(diào)蓬松酥脆進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
雞蛋漢堡面糊配方
雞蛋漢堡面糊配方如下：
雞蛋漢堡的用料：普通面粉200g、水400g、雞蛋6顆、雞胸肉200g、蔥花少許 五香粉1勺、鹽1勺 生抽、雞精、糖、料酒、香油少許。
1、雞胸肉剁成蓉。
2、加蔥花，生抽，料酒，雞精，糖，香油調(diào)味成肉餡。
3、面粉和水的比例是1：2 加一小勺鹽，五香粉，調(diào)成流狀的面糊。
4、鍋燒熱，刷一層油。
5、打入雞蛋。
6、將蛋黃打散，放入肉餡。
7、等蛋稍微凝固，取出雞蛋，舀入一勺面糊。
8、再將雞蛋反扣在面糊上。
9、在周圍淋上一圈油，轉(zhuǎn)中火加熱。
10、等底下的面糊成型后，取出來放一邊，再舀一勺面糊到鍋里。
11、將之前的餅倒扣到面糊上。
12、周圍淋一圈油，中火加熱，中途得翻面1-2次，把餅的兩面都煎成金黃色。
13、雞蛋漢堡就做好啦。
如何調(diào)制雞蛋漢堡的面漿
雞蛋漢堡：
主料：低筋面粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許
輔料：植物油少許
1、面粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆內(nèi)。
2、攪打順滑。
3、多功能鍋大火熱鍋，準(zhǔn)備好雞蛋跟肉餡。（肉餡根據(jù)家里的習(xí)慣口味調(diào)整即可）
4、烤盤內(nèi)刷一層植物油。
5、倒入面糊，能夠剛剛蓋住盤底即可，轉(zhuǎn)中火慢慢烙。
6、在中間位置鋪上肉餡。
7、然后磕入一個雞蛋。（雞蛋最好不要太大）
8、當(dāng)看不到流動的蛋液了，在空的圓盤內(nèi)，再倒入一層面糊。
9、然后速度的把做好的這部分的蛋餅扣到面糊上。（一定要馬上扣上去，不然如果等面糊成型了，那蛋餅與面糊就不能完美結(jié)合）
10、待面糊與蛋餅基本結(jié)合成型后，就可以兩面反復(fù)反轉(zhuǎn)換著慢慢烙，稍稍金黃就可以了，喜歡酥脆口感的可以久一點。
11、成品。
雞蛋漢堡面漿配方
原料:雞蛋2個，面粉1000g，泡打粉1袋，抹茶粉1袋，牛奶1杯
制法：
(1)先把一個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻
(6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個紙杯
(7)然后微波爐高火3分鐘
(8)出爐
雞蛋漢堡面漿配方比列
雞蛋漢堡面漿的比例是水比面粉1:2，面粉100g、水50g。
擴(kuò)展資料：
漢堡是用雞蛋、面粉制作的一道早點，雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
雞蛋漢堡口味獨特，味道別具一格，物美價廉，受到年輕人、小朋友們的青睞，一般是在街口的小攤車上出售。自濟(jì)寧夾餅、白吉饃后的又一亮點。 在天津街頭也可見到。
之所以雞蛋漢堡那么受到80后、90后，甚至00后的小孩那么熱忠，原因還是在于漢堡內(nèi)容豐富，正應(yīng)中了那句俗話，麻雀雖小，五臟俱全。
參考資料：
雞蛋漢堡-百度百科
