今天給各位分享古老肉的家常做法的知識，其中也會對古老肉 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

菠蘿古老肉的做法是什么？

食用菠蘿可以清熱解暑、生津止渴、開胃消食；菠蘿的維C含量特別高，還可以美容養(yǎng)顏；菠蘿富含的膳食纖維能夠很好地促進(jìn)胃腸道蠕動。此外，菠蘿含有的蛋白質(zhì)分解酵素能幫助人體更好地消化分解肉類。因此，菠蘿不單單是當(dāng)水果來食用，還可以將菠蘿和肉類食品搭配起來食用，口味獨(dú)特還營養(yǎng)豐富，更不用擔(dān)心會增加脂肪。

——菠蘿古老肉家常做法——

所需食材：

菠蘿、里脊肉、洋蔥、青紅椒、大蒜子

調(diào)味料：

鹽、料酒、生抽、白醋、胡椒粉、番茄沙司

制作過程：

1、菠蘿削皮后，需要放鹽水里浸泡半小時，去去澀水，也可以用清水浸泡。然后切成小塊；青紅椒去籽切菱形片；洋蔥切片；大蒜子切片備用。

2、接著來調(diào)糖醋汁，碗里放入一勺番茄沙司、一勺白糖、一勺白醋、半碗水，和勻備用。

3、沒買到里脊肉，用的前腿瘦肉代替，切成小塊。

4、肉里加鹽、生抽、料酒和胡椒粉腌制入味，再打入一只雞蛋攪勻，最后加入淀粉，用手抓勻。

5、油鍋燒至五成熱時，下入裹著淀粉的肉片，小火炸至微黃，撈出來晾涼。

6、等油溫接著燒至九成熱時，下入肉片復(fù)炸，炸至表面金黃酥脆時，關(guān)火，撈出來備用。

7、鍋里留底油，燒熱下入蒜片炒香，接著倒入青紅椒，翻炒均勻。

8、倒入調(diào)好的糖醋汁，下入菠蘿塊，最后下入炸好的肉片，燒開后，用水淀粉勾個薄芡即可，出鍋前淋點(diǎn)明油更妙。

這樣一道色澤誘人、口感清新、酥香酸甜的美味菠蘿咕嚕肉就做好了，快來嘗嘗吧！

小貼士：

1、酸酸甜甜的菠蘿不宜空腹吃，是餐后最佳水果。餐后食用，促進(jìn)人體新陳代謝。

2、做這道菜，適合用豬里脊肉，肉質(zhì)最嫩。

3、也可以直接買菠蘿罐頭來做。

家庭古老肉的做法

制作方法：

1、首先把原料改刀，紅椒把心去掉，然后切正成塊，黃彩椒也切成小塊。

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2、里脊肉從中間片開，然后在里脊肉上面介十字花刀，刀紋不可太深，另一面也用同樣的方法介花刀，介花刀是為了讓碼味更容易入味，吃著肉質(zhì)更嫩一點(diǎn)。

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3、然后把肉先切成長條，再改刀成塊備用，下面給肉碼味，加入鹽2克、胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘左右，做甜菜一定要把肉的底味腌透，這樣成菜才能風(fēng)味更突出，甜而不膩。

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4、利用腌制肉的時間下面開始兌制味汁，碗內(nèi)加鹽1克、白糖40克、白醋60克、番茄醬30克、清水20克，用勺子攪拌均勻備用。

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5、下面開始做一個稀糊，在盆內(nèi)打入一個雞蛋，加入一點(diǎn)生粉攪拌成稀糊，把腌制好的里脊肉下入盆內(nèi)攪拌均勻，加稀糊的作用是讓肉更容易粘勻生粉，然后把里脊肉撈出來，粘上一層生粉，沾生粉是讓肉油炸后更酥脆。

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6、下面開始上火制作，鍋上火加適量的植物油，大火加熱，油溫?zé)?60度時，下入里脊肉炸制，用勺子推動里脊肉，讓其受熱均勻。

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7、炸制里脊肉微黃成熟，在油內(nèi)有漂浮的現(xiàn)象就可以撈出，然后下入鍋內(nèi)重油，重油溫度在7成左右，在鍋內(nèi)炸制5秒左右倒出控油，以上油炸步驟要保證肉熟透，炸至到酥脆效果。

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8、凈鍋上火，加入一點(diǎn)底油，倒入兌制好的味汁，用勺子不斷的攪動，讓白糖快速的融化，然后下入彩椒塊，接著用生粉水勾芡至湯汁粘稠，稍微加一點(diǎn)芡汁就可以，然后把里脊肉、菠蘿下入鍋內(nèi)翻炒均勻即可出鍋。

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古老肉的烹飪方法

閣下是說菠蘿古老肉嗎？？

老肉的做法 - 古老肉是最常見的家常菜之一，那么古老肉怎么做呢？古老肉的做法有很多種，在這里介紹最常用的古老肉做法，詳細(xì)的做法如下:

古老肉的做法（粵菜）

古老肉是中國菜在外國最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，據(jù)一位廣東師傅說是在里面放的配料是廣東泡菜，做這古老肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的古老肉一起來溜就可以了。

材料：

豬大排骨肉300克、 青椒1個、 洋蔥半個、 酸果1杯、 (白蘿卜、胡蘿卜、小黃瓜若干)

腌料：

蛋黃1個、 醬油2湯匙、 太白粉 1湯匙、

綜合調(diào)味料：

糖3湯匙、 醋3湯匙、 酒1/2湯匙、 太白粉1湯匙、 鹽1/4茶匙、 蕃茄醬3湯匙、 水5湯匙、 麻油1茶匙、 鮮雞晶少許

做法：

豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍松后，切成小塊，用腌料拌腌半小時，青椒去籽切片，洋蔥切片備用。豬肉沾里上乾太白粉后，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出，用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調(diào)味料煮磙，關(guān)火后，放下排骨肉一拌合便可裝盤。

酸果做法：

白蘿卜、胡蘿卜及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽腌1小時后，用冷開水沖洗乾凈，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中腌2小時以上