今天給各位分享地衣菜的知識，其中也會對地皮菜清洗絕招進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

地皮菜能不能吃，有什么營養(yǎng)？

地皮菜能不能吃，有什么營養(yǎng)？

閱讀前點“關(guān)注”，每天學(xué)一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。

地皮菜是一種能食用的藻類植物，又叫做地木耳、地耳、雷公屎、天菜。常用來煲湯、涼拌和燉炒。

地皮菜不僅富含維生素、蛋白質(zhì)，還有人體所須的十種氨基酸。所含成分能抑制大腦中乙酰膽堿酯酶的活性，對老年癡呆有一定作用。

地皮菜能吃。不過地皮菜生長在地表，會有很多雜質(zhì)，要清洗干凈是個技術(shù)活。

如果直接用清水洗，需要反復(fù)沖洗、泡發(fā)、沖洗、泡發(fā)6-8次也未必能清洗干凈。如果用淘米水或者往地皮菜撒點面粉，會容易一些。

淘米水中的米漿或我們添加的面粉有較好的吸附能力，可以粘附著雜質(zhì)一起沖洗干凈。另外用鹽水浸泡半個小時作用，再沖洗，也比較容易洗干凈。

給大家介紹兩種傳統(tǒng)吃法。先說說“地皮菜炒雞蛋”，為減少地皮菜營養(yǎng)損失，本菜品不宜炒的時間過長。

準備：地皮菜2兩，韭菜2兩，雞蛋2只，食鹽、醬油、紅椒、植物油適量。

步驟：

1、把地皮菜摘洗干凈后切成碎末。韭菜摘洗干凈切成段。雞蛋磕在碗里，攪打起泡。紅椒清洗干凈切成絲。

2、炒鍋置旺火上，注入植物油燒熱，倒入雞蛋液翻炒到顏色發(fā)白，倒入地皮菜、韭菜段和紅椒絲。

3、快速炒勻，撒入食鹽、醬油，翻炒至熟，起鍋裝盤即可。

地皮菜味噌（cheng）湯。

準備：地皮菜1兩，凍豆腐2兩，香菇1兩，味噌、食鹽、香蔥、香油、素高湯各適量。

步驟：

1、地皮菜用反復(fù)清洗掉雜質(zhì)，擠干水分備用。香菇用溫水泡發(fā)后清洗干凈，凍豆腐切成塊，味噌用適量素高湯化開。

2、香蔥清洗干凈后拍破，切成末。炒鍋置于火上，倒入素高湯、凍豆腐、香菇，撒入食鹽。

3、燒開入味后，撒入地皮菜、香蔥，倒入味噌，拌勻出鍋。

地皮菜的營養(yǎng)及食用價值。

1、地皮菜脂肪含量低，是理想的降脂減肥 美食 ，同時還有明目的作用，對愛美的女性朋友來說，是理想選擇。

2、地皮菜有清熱、降火、解毒的作用。地皮菜豐富為維生素能促進人體機能平衡，提高免疫力。

的情景。讀者朋友自行查閱相關(guān)資料！

要是您有更多相關(guān)的小妙招，歡迎在評論區(qū)留言！假如你也喜歡植物酸奶，可點擊頭像再私信我！

地皮菜是什么菜？營養(yǎng)成分超過黑木耳，野菜一樣可以很鮮美

很多人都沒見過地皮菜是什么樣子的，就更別說吃了，說簡單并能讓你一聽就大概知道地皮菜是什么樣子，那就是黑木耳的縮小版的樣子，但地皮菜和黑木耳完全是不一樣的，地皮菜可以說就是一種野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有營養(yǎng)價值，特別是對老年來說這可就是一寶。下面我就帶你一起去看看這地皮菜到底是什么樣子的吧。

地皮菜是什么菜？

我們把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等眾多叫法，地皮菜外表有一層膠質(zhì)體包裹，好像是膠質(zhì)的皮膜一樣，里面有相互纏繞的藻絲的普通念珠藻，有點象泡軟的黑木耳，是一種有因氮作用的藍藻。

這種藍藻是藻類和真菌的組合體，地皮菜喜歡生長在比較陰暗潮濕，鈣質(zhì)豐富的地方，地皮菜不僅耐旱而且耐寒，生命力極其頑強。

地皮菜的營養(yǎng)價值？

地皮菜富含蛋白質(zhì)、維生素、藍藻素、糖類及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中每500克中就含有鈣2000多毫克的鈣，這在蔬萊中克是極為少見的。其蛋白質(zhì)的含量高于黃豆，碳水化合物的含量高于很多蔬菜，鐵含量高于木耳，還有很多營養(yǎng)元素都非常豐富，對人體都非常有益。

地皮菜如何清洗？

地皮菜是生長在比較潮濕的地面上，所以會有較多的泥土和雜質(zhì)，所以要多清洗幾遍才能清洗干凈。

可以在水中加入少量的鹽調(diào)成淡鹽水，淡鹽水有殺除細菌的效果，先把地皮菜放鹽水中浸泡10分鐘左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的雜質(zhì)。

地皮菜的上面有些雜質(zhì)吸附力很強，比較難洗掉，我們可以用淀粉來抓洗，因為淀粉有很強的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的雜質(zhì)帶走，在用淀粉抓洗的時候，邊抓邊搓幾遍一般都能清洗得比較干凈。

還有就是在焯水的時候也能把有些比較頑固的雜質(zhì)煮掉，所以你覺得沒洗干凈的話都可以焯一下水，但焯水時間不宜太長，否則營養(yǎng)因素容易流失。

地皮菜要如何保存？

能在1-3天內(nèi)吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更長久的時間，那就先清洗干凈，然后放太陽下暴曬，把水分曬干，然后并密封保存在陰涼干燥通風(fēng)的地方即可。

曬干的地皮菜要先泡發(fā)10分鐘，然后就可以和新鮮的地皮菜一樣使用了。

什么人不適合吃地皮菜？

地皮菜屬寒性食物，所以不適合食用寒性食物的人群，體寒以及腹瀉者不可食用。

地皮菜怎么吃？

地皮菜可以說是一種 美食 ，常被用于做湯、涼拌或燉燒都別有風(fēng)味。

下面我就分享幾道比較家常，比較簡單的做法。

1、涼拌地皮菜

主料：地皮菜

調(diào)料：紅油、小米椒切圈、鹽、生抽、花生油。

把地皮菜清洗干凈后焯水，水沸騰后再煮3分鐘即可撈出瀝水，然后加入所有調(diào)料攪拌均勻即可。

特點：味道脆爽可口，香、辣、鮮味俱全。

2、地皮菜肉片湯

主料：地皮菜、肉片。

調(diào)料：鹽、花生油、芝麻香油、雞精、淀粉、蔥花。

地皮菜清洗干凈后備用，肉片先腌制一下，加少許的鹽、雞精和花生油攪拌均勻，然后加1大勺淀粉攪拌均勻備用。

起鍋下少量的花生油，油溫4成熱下地皮菜翻炒30秒后倒入足夠量的水，水沸騰后再煮3分鐘，然后下肉片，水再次沸騰后加入適量的鹽煮1分鐘，然后加少許的雞精提鮮，少許的芝麻香油增香，撒上蔥花即可出鍋。

特點：鮮、香、營養(yǎng)豐富、可口美味。

3、地皮菜炒雙絲

主料：地皮菜、胡蘿卜切絲、肉切絲。

調(diào)料：鹽、油、生抽、雞精、淀粉、蒜切片、小米椒切圈。

地皮菜清洗干凈后焯水，水沸騰后再煮3分鐘撈起瀝水備用。

肉絲用少許的鹽和少量的生抽攪拌均勻，加少量的油攪拌均勻，加適量的淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

起鍋熱油，油溫5成熱下腌制好的肉絲，把肉絲炒到變白色時下蒜片一起炒出香味，接著下胡蘿卜絲一起翻炒，然后下地皮菜和小米椒一起翻炒均勻，加適量的鹽和生抽調(diào)味，只要小米椒一斷生就加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

4、地皮菇炒蛋

主料：地皮菜、雞蛋、

調(diào)料：小米椒切圈、蒜切片、鹽、花生油、生抽。

地皮菜清洗干凈后瀝干水分備用，雞蛋打入碗中加一點點的鹽后打散備用。

起鍋熱油，先把雞蛋煎至金黃就可以起鍋，然后再加少量的油，油溫5成熱下蒜片炒出香味后下小米椒一起炒出辣香味，然后下地皮菜加入適量的鹽一起翻炒，大概3分鐘左右倒入炸好的雞蛋翻炒均勻，加入生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

特點：鮮香可口，營養(yǎng)豐富。

結(jié)語：

地皮菜最合適的做法就是涼拌和做湯，那味道真的是極其鮮美好吃。

地皮菜形似木耳，常長在山間，樹上等陰暗潮濕的地方。地皮菜其實不是真菌，而是一種藍藻，屬原核生物，跟發(fā)菜是一個類別。

地皮菜山上很多，看起來黏黏糊糊的，比較惡心，其實它的營養(yǎng)價值還是蠻高的，富含蛋白質(zhì)和微量元素和維生素，對 健康 還是蠻有利的。

地皮菜中的活性物質(zhì)，可抑制乙酰膽堿酶活性，對防治老年癡呆也有一定積極意義。地皮菜屬于低脂高蛋白食品，屬于很好的蛋白質(zhì)來源。

地皮菜沒做好有一股腥味，而且長在地上，黏黏糊糊的，需要多次漂洗，除去外面的臟東西，方可放心食用。地皮菜吃法也很簡單，一般同雞蛋肉類一起小炒或者煲湯。

地皮菜農(nóng)村人稱地菜皮。干濕型同黑木耳。一般生長在荒山野坡向陽背陰地，有牛屎潮濕的地方更易生長，天然菌類，環(huán)保條件耍求高，廠習(xí)污染的地方無法生長。所以是 健康 菜。

地皮菜別名:地拉兒（西北叫法）葛仙米、地軟，地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣菜、地瓜皮等等，各地的叫法各不相同。地皮菜的營養(yǎng)價值，每100克含蛋白質(zhì)15克，高于雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高于木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高于其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養(yǎng)血也極為有利。地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養(yǎng)成分。

地皮菜的功效，降脂明目，地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。

清熱降火

地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

補充營養(yǎng)

地耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。

在下過雨戓很潮的地下長出像木耳一樣的東西叫什么

中文名

地衣菜

又名

地耳、地衣、地木耳、地軟、地皮菜、等。

地衣菜又叫地耳菜，是長在山上石頭地上的一種野菜，小時候經(jīng)常在下連陰雨后才去采，那種顏色，有點像紫菜，比較稀少，它的營養(yǎng)價值比較高。地耳菜，又名地耳、地衣、地木耳、地軟、地皮菜、等。是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。它富含多種營養(yǎng)成分（以下有詳細說明），且味道清香柔潤，含有海味，可食可藥，既可炒食又可做湯，為上等佳品。

地耳菜為土壤氣生藻，緊貼地面生長，爬附于荒地、巖石周圍的土表、草叢之中。外形似木耳，波浪形片狀，藻體富含膠質(zhì)。當晴天氣候干燥時，藻休失水干縮，呈茶褐色或近黑色片狀；雨天或濕度大時，藻體吸水膨脹，粘滑，肉質(zhì)呈橄欖色片狀。

營養(yǎng)價值

地衣菜的營養(yǎng)成分：

地衣菜又叫地耳，是一種營養(yǎng)價值很豐富的野生美味。它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。每100克鮮品中，含水分96.4克，蛋白質(zhì)l.5克，粗纖維1.8克，灰分1克，胡蘿卜素220微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸0.5毫克，維生素E2.24毫克，鉀102毫克，鈉10.7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21.1毫克，錳7.74毫克，鋅5.0毫克，銅1.13毫克，磷53毫克，硒9微克。此外，還含有肌紅蛋白，B胡蘿卜素（B-caroteme），海膽烯酮（echineno），雞油菌黃質(zhì)，磷質(zhì)，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素C等。以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。尤其含鈣特多，每500克含鈣2000多毫克，在蔬萊中極為少見；含蛋白質(zhì)高于黃豆卜碳水化合物高于許多蔬菜，提供的熱量也相當可觀，1個成年人1天需熱量3000多卡，吃1公斤鮮地耳即可滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。在營養(yǎng)價值方面，它同木耳、發(fā)菜不上下，比木耳甚至更強一些。

地衣菜

地皮菜怎么吃

這道菜做法簡單，收拾麻煩，因為都田埂野外草地上拾來的，里面混有細小草屑和泥土，挑擇著費神。可是味道和營養(yǎng)的誘惑太大，這都不是事，沒誰嫌麻煩，都會耐心挑拈干凈，做出美食。

可能是因為地衣的柔嫩和營養(yǎng)吧，菜譜里就沒有復(fù)雜的地衣菜式，都是見火就好，不存在燒啊燜的。配菜也極其簡要，最多的就是雞蛋或韭菜，調(diào)料更簡單，就油鹽，雞蛋炒地衣多了香蔥，還是用來去雞蛋腥味的。但是這兩道菜的功效不可小覷，遠遠超過一般的蔬菜，有著神奇的藥效。

先說“地衣韭菜”這道菜。

做法和步驟：

第一步，鮮地衣200克，擇干洗凈瀝水。

第二步，鮮韭菜200克，擇干洗凈瀝水，切段。

第三步，炒鍋熱油炒香韭菜放入地衣，放鹽，炒幾下，沒了水氣關(guān)火出鍋裝盤。

營養(yǎng)價值：

這道菜過去都是當做中藥劑方做來食用。主要對診男子氣虧體虛，看著就沒了精氣神，見了女的繞著走，就要吃這道菜。單從地衣和韭菜的物質(zhì)含量，可以發(fā)現(xiàn)地衣含有銅鎂微量元素，人體若有缺乏，一定的腰酸腿軟打不起精神，俗話說的是腎虛氣短。吃了這道菜會有改善。

再說“地衣雞蛋”這道菜。

做法和步驟：

第一步，鮮地衣300克，擇干洗凈瀝水。

第二步，鮮雞蛋2個打到碗里攪成蛋糊。

第三步，炒鍋熱油煎雞蛋，煎好了放蔥花去腥出香，再放地衣和鹽，翻炒幾下沒了水氣關(guān)火裝盤。

營養(yǎng)價值：

與地衣韭菜不同的是，因為韭菜對男性的作用明顯，雞蛋對大腦的作用比較大，一道菜兼顧大小頭。韭菜和雞蛋作為地衣的配菜，都是為了輔助地衣的營養(yǎng)作用，幫助人體更好的吸收地衣的營養(yǎng)物質(zhì)，也使得菜肴味道更鮮美好吃。

地衣菜怎么清洗 三招教你去除雜質(zhì)

1、平時清洗地皮菜時，想讓它洗的干凈，最好把它用淘米水浸泡三到四個小時，然后取出用清水反復(fù)的漂洗，中間多換水幾次，這樣洗出的地皮菜就特別干凈。

2、如果家里沒有淘米水，也可以在洗地皮菜時加入少量的面粉，面粉有很強的吸附近性，能把地皮菜表面的臟東西去掉，洗好以后再用清水沖泡幾次，也能讓地皮菜洗得特別干凈。

3、除了上面的兩個方法之外，還可以使用淡鹽水浸泡20分鐘，然后再用清水洗，這樣就很容易洗干凈。

你的家鄉(xiāng)都有哪些好吃的野菜？

你的家鄉(xiāng)都有哪些好吃的野菜？

家鄉(xiāng)的野菜，這個要說起來，可是有些多了，恐怕是一時半會兒也說不完的，先說幾種自己常吃的吧。

1，面條菜：這個野菜大家都比較熟悉，它常生長在麥田里，其實是麥瓶草，石竹科草本，我們在三月份采摘它的幼苗和嫩葉食用，吃法是涼拌菜和做餡包包子包餃子等，味道甜的很好吃。但老了就不能吃了。

2 ，小蒜：也叫薤白，是百合科草本。常生長在農(nóng)田、荒地里，我們一般在三四月采挖它的幼苗和根莖食用，吃法主要是腌制咸菜，風(fēng)味獨特，非常好吃。3，烏龍頭：它是五加科楤木屬木本植物，常生長在森林邊緣灌木叢中。我們在四月份采摘它的嫩芽食用，吃法是做菜前要焯水處理，除去苦味，在做涼拌菜、炒肉片、做打鹵面等，味道特別，人們非常喜歡吃的。

4，五加芽：這里常叫五葉典、五撮典等，據(jù)我查資料鑒別它是五加科灌木蜀五加和糙葉五加的嫩葉芽，一般在四月份我們在山林中采摘，在食用前也要焯水處理后，再做涼拌菜、炒菜等食用，味道味苦帶甜，風(fēng)味別致。

怎么能買到地衣菜？

地衣菜在自由市場可以買到，一般下過雨后就會有鄉(xiāng)下人采了地衣菜來賣。地衣菜又叫地皮、地木耳，有很強的生命力，雨后可迅速吸水膨脹，擴展生長。我國地木耳資源豐富，廣泛分布于全國各地，在很多地方都有其蹤跡可尋。地木耳富含蛋白質(zhì)、維生素、人體必需元素和少量脂肪、色素，其所含的鈣元素、鐵元素、維生素 C等含量甚至超過木耳與銀耳，且因其含有大量的果膠、葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素以及藻膽素與藍藻蛋白，更加提升了它在食品領(lǐng)域的開發(fā)價值。經(jīng)調(diào)查，地木耳在我國民間的食用歷史非常悠久，其做法多種多樣。