今天給各位分享烤魚(yú)需要什么配料的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)烤魚(yú)的制作方法和配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

家庭烤魚(yú)的制作方法和配料

原料

新鮮魚(yú)一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

調(diào)料

食油100克，奶油調(diào)味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜

菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個(gè)人喜好添加。

做法

一般烹調(diào)烤魚(yú)時(shí)都可將魚(yú)去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊，抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗凈切片；蔥頭洗凈切絲；熟土豆切片；將雞蛋煮熟后片，備用。

把煎鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入沾過(guò)面粉的魚(yú)片煎至金黃色，撈出瀝油，放入澆過(guò)一層奶油調(diào)味汁的烤盤(pán)內(nèi)；備用 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后，倒入烤盤(pán)內(nèi)的魚(yú)片上，并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片，然后澆上奶油調(diào)味汁，撒上干酪末，淋上熱黃油，放入烤箱烤至香熟即可食用。下面是一些有特色的烤魚(yú)烹調(diào)方式：

家?？爵~(yú)

主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉（可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜）

輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤(pán)里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

3.配菜洗凈切片或者切丁

4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤(pán)下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。

5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤(pán)里的配菜上（多放點(diǎn)油哦）

6.把烤盤(pán)再放入烤箱（往下放一層，要不上面容易糊），200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

香蕉烤魚(yú)

原料：

香蕉烤魚(yú)

香蕉烤魚(yú)

魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片。

做法：

1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味；

2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱；

4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤(pán)放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂；

5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。

米蘭烤魚(yú)

原料：蘋(píng)果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量。

制作： 　1.蘋(píng)果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。

2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。

3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。

4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

烤魚(yú)的制作方法和配料

烤魚(yú)的制作方法和配料如下：

主料：草魚(yú)一條、花生50克、黃豆芽200克、香芹100克、香菜一小把、青蒜苗兩棵。

輔料：泡椒100克、花雕酒10克、米酒汁15克、豆瓣醬30克、菜籽油30克、豬油5克、香葉兩片、生姜一塊、大蔥一段、山奈2克、良姜2克、草果一個(gè)、料酒5克、青花椒5克、八角一個(gè)、小茴香2克。

1、草魚(yú)清洗干凈，頭尾處各切一刀，將筋抽出來(lái)，兩面各有一條，都抽出來(lái)。筋抽掉后減少魚(yú)的土腥味，用刀拍打魚(yú)身，慢慢抽就能抽出一整條筋來(lái)。魚(yú)肚里的黑膜也要去除干凈。

2、將魚(yú)從魚(yú)肚一面破開(kāi)，讓魚(yú)可以如圖平放，中間不切斷，然后兩面都打上花刀?；ǖ秳e打深了，不然烤的時(shí)候容易斷開(kāi)。

3、在魚(yú)身上均勻抹上少許鹽、料酒，將蔥姜擠出汁液滴在魚(yú)身上，腌制一個(gè)小時(shí)。

4、在魚(yú)身上刷上一點(diǎn)油后放入鋪好油紙或錫紙的烤盤(pán)里，放入預(yù)熱的烤箱里，上下火，200度，烤半小時(shí)左右。烤的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況而定，將魚(yú)烤熟，表皮烤得微微有點(diǎn)焦為止。如果用錫紙，一定要在錫紙上多刷油，用油紙也要刷一點(diǎn)點(diǎn)油，不然魚(yú)會(huì)沾在上面。

5、鍋里加入適量菜籽油，燒到微微冒煙后涼一下，然后加入少許豬油，再下入蔥姜和所有香料小火炸。

6、等香料炸得有點(diǎn)糊后撈出所有香料不要，然后加入剁細(xì)的紅油豆瓣醬，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味。然后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒釀（也叫糯米酒或醪糟）里的湯汁。

7、加入一碗高湯，所謂的高湯不是飯店慢慢熬出的那種特制湯，就是家里煲雞湯、骨頭湯的這種湯，沒(méi)有的話就用開(kāi)水，小火熬煮幾分鐘。

8、魚(yú)烤熟后將魚(yú)移出來(lái)，在烤盤(pán)里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯過(guò)水的黃豆芽，然后淋上部分做好的底湯。豆芽焯水的時(shí)候在滾燙的開(kāi)水里直接過(guò)一下迅速撈出。

9、將烤好的魚(yú)放進(jìn)烤盤(pán)里，然后將剩下的底湯淋入。湯汁盡量多一點(diǎn)，這樣魚(yú)入味更好一些。

10、再放入烤箱，上下火，180度，繼續(xù)烤十來(lái)分鐘即可。

11、撒上炸好的花生，加上香菜、香蔥段，還可以撒點(diǎn)炒香的白芝麻即可。

烤魚(yú)需要什么配料？

腌制配方:

將1公斤酒、5克胡椒粉、50克鹽、10克雞粉、5克胡椒粉和200克蔥姜汁混合均勻。

公式:

豬白湯糊、料酒、鹽各10克，雞白湯糊、雙翼調(diào)味粉、味精、紅薯淀粉、魚(yú)露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蠔油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法:

鍋里放入25g色拉油，加熱五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分鐘。

調(diào)料:

材料A(當(dāng)歸、沙參、黨參各5g，茯苓、川芎、生地、白術(shù)、山藥各3g)，材料B(枸杞5g，大棗6g，鹽、秘制魚(yú)露10g，味精、雞精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。

烤魚(yú)需要什么配料

烤魚(yú)需要的配料有：蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、食用油等。烤魚(yú)發(fā)源于重慶巫溪縣的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。

烤魚(yú)的做法：

1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制20分鐘。

2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。

4、炒鍋內(nèi)放入油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5、加入鮮湯（白水也可）燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。