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花米飯是怎么染色的

備料

準(zhǔn)備糯米，所取糯米碓舂為好，應(yīng)果實(shí)飽滿，果粒完整無缺，曬干簸凈。準(zhǔn)備染料。到山上采摘天然的楓香葉、染飯花、紅蘭草、紫蘭草，洗凈曬干。將楓香葉丟到石碓里舂絨，舀出裝盆備用。采摘時需要注意的是，一般選用生長在較通風(fēng)的黃土坡上不老不嫩的楓香葉，選用花蕊帶點(diǎn)黃色的染飯花，這樣制作出來的花米飯色味效果俱佳。

染色

將備好的染飯花、紅蘭草、紫蘭草和搗碎的楓香葉，一樣一樣地煮，熬出汁液，濾去殘?jiān)?，把汁水分別倒出裝在4只盆里。待盆里的水溫度降至50℃左右時，將洗凈的糯米倒入盆中攪動浸泡，5小時后各種鮮艷的色彩已深深地浸透米質(zhì)，米的顏色就這樣改變了。染飯花汁水浸泡出的糯米顯黃色，楓香葉汁水浸泡出的糯米顯黑色，紅蘭草、紫蘭草汁水浸泡出的糯米顯紅色和紫色。白色是米的本色，只用清水浸泡糯米幾個小時后就可以了。這樣，五色花米飯的顏色就染出來了。在染色過程中，如果楓香葉汁水不夠濃，則染出來的糯米顯灰色；如果下米浸泡的汁水溫度過高，浸泡的時間過長，則容易蒸成稀的花米飯，因此，掌握汁水濃度、溫度和浸泡時間很重要。

蒸飯

將染成各色的糯米，用筲箕濾干，便可以分別放入甑子里蒸。放法是，將黑色的糯米沿著甑子平鋪底層，然后再在其上面放上另一顏色的糯米，依次類推直至把五種色彩的糯米放完為止。為保證味道，切不可把不同顏色的糯米一樣一樣的蒸。

和勻

把蒸熟的花米飯倒在大簸箕里，用飯瓢、筷子攪拌和勻，這樣就做成了色彩養(yǎng)眼、噴香撲鼻的五色花米飯了。

布依五色花米飯不但色鮮味美，而且還有良好的藥物作用。李時珍的《本草綱目》中提到，五色花米飯中，用來染黑顏色的“楓香葉”，人食之，能“堅(jiān)筋骨、益腸胃、補(bǔ)髓”；染黃顏色的“染飯花”具有清熱涼血等作用；用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血的作用。而用來染紫色的“紫蘭草”，在布依族民間療法中，單方熬湯服用，能治療糖尿病、高血壓、頭暈等癥。

問一下專家，如圖植物叫什么名？我們本地人做糯米飯染色，香味濃郁，染色后的糯米飯色金黃。

這是 密蒙花，中藥名。又名：染飯花、九里香、小錦花、蒙花、黃飯花、疙瘩皮樹花、雞骨頭花，為馬錢科、醉魚草屬灌木，高1-4米。小枝略呈四棱形，灰褐色；小枝、葉下面、葉柄和花序均密被灰白色星狀短絨毛，為馬錢科植物密蒙花的干燥花或花蕾，有祛風(fēng)、涼血、潤肝、明目的作用，可治目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風(fēng)弦爛眼。生海拔200-2800米向陽山坡、河邊、村旁的灌木叢中或林緣，分布于中國、不丹、緬甸、越南。

這個植物叫什么？清明節(jié)時開花，花很香，廣西人喜歡拿花煮后，拿水泡米做糯米飯，顏很鮮很黃很香

密蒙花。

在侗鄉(xiāng)，清明節(jié)普稱“掛青”。侗族的祭品通常是酒、肉和黃糯米，這個黃糯米是用植物葉染黃的香禾糯。

做黃糯米飯植物就叫密蒙花，侗語直譯叫“茍初”，每年清明節(jié)左右開花，能夠?qū)⑴疵兹军S的是它小小的花，當(dāng)花凋零之后也就沒有了染色的作用，侗族人會在它花開茂盛的時候拿到太陽底下晾干，等它完全干的時候存放在密封的袋子，這樣一來即使年底也能吃到香氣四溢的黃糯米飯了。

擴(kuò)展資料：

密蒙花（學(xué)名：Buddleja officinalis?Maxim.）馬錢科醉魚草屬灌木植物，高1-4米，小枝略呈四棱形，灰褐色，葉對生，葉片紙質(zhì)，葉柄長2-20毫米，花多而密集，花萼鐘狀，花冠紫堇色，后變白色或淡黃白色，喉部桔黃色，花期3-4月，果期5-8月。

密蒙花全株供藥用，花（包括花序）有清熱利濕、明目退翳之功效。根可清熱解毒。獸醫(yī)用枝葉治牛和馬的紅白痢?；商崛》枷阌?，亦可做黃色食品染料。莖皮纖維堅(jiān)韌，可做造紙?jiān)稀；ǚ枷愣利?，為南方一種較良好的庭園觀賞植物。

參考資料：密蒙花（醉魚草屬植物）_百度百科

染飯花夏季開花嗎？

染飯花花期2-8月，夏季還在開花。

葉片

花

染飯花，別名：皺葉醉魚草，拉丁文名：Buddleja crispa Benth.馬錢科、醉魚草屬灌木，幼枝近四棱形，老枝圓柱形；枝條、葉片兩面、葉柄和花序均密被灰白色絨毛或短絨毛。葉對生，葉片厚紙質(zhì)，卵形或卵狀長圓形，在短枝上的為橢圓形或匙形，邊緣具波狀鋸齒，有時幼葉全緣；側(cè)脈每邊9-11條，均被星狀絨毛覆蓋；無翅至兩側(cè)具有被毛的長翅；葉柄間的托葉心形至半圓形，常被星狀短絨毛。圓錐狀或穗狀聚傘花序頂生或腋生；苞片和小苞片稀少，線狀披針形，花梗極短；花萼外面和花冠外面均被星狀短絨毛和腺毛；花萼鐘狀內(nèi)面無毛，花萼裂片卵形，外面毛被有時脫落，內(nèi)面中部以上被星狀毛，花冠裂片近圓形或闊倒卵形，雄蕊著生于花冠管內(nèi)壁中部或稍上一些，花絲極短，花藥長圓形，基部常有宿存花萼；種子卵狀長圓形，兩端具短翅?；ㄆ?-8月，果期6-11月。[1]圖片均取自中國植物圖庫[2]

中文名稱

染飯花

外文名稱

Buddleja crispa Benth

別名

皺葉醉魚草

屬

灌木