今天凡太百科給各位分享油煎荷包蛋的知識，其中也會對油煎荷包蛋的正確做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎么煎荷包蛋的?

“最好用尖底的鍋~ ~ ~”

成分詳情

佐料

(母雞的)蛋

適量的

佐料

鹽

適量的

原味

某人的品味

油炸

手藝

十分鐘

耗費(fèi)時間的

簡單的

困難

煎蛋的練習(xí)步驟

荷包蛋怎么煎:1 1大火放少量油(缺一不可，不然雞蛋會粘鍋)~下一個雞蛋煎的時候可以繼續(xù)多用油。估計炒3-4個就能掌握油量了。

荷包蛋怎么煎:2油熱后(稍微滾一下的時候)，把鍋轉(zhuǎn)一下，讓鍋底有油，防止糊鍋。打入雞蛋~ ~然后把鹽均勻的撒在雞蛋上~(也適合你的口味)。

煎荷包蛋的步驟:3搖鍋。如果雞蛋粘在鍋上，用鏟子打開頂鍋(也可以用鏟子把雞蛋翻過來)~ ~等幾秒鐘。這個時候，就看你的口味了。想喝湯的話(就是蛋黃沒全熟)，搖一下鍋?zhàn)岆u蛋繞著鍋邊轉(zhuǎn)幾圈~翻過來！好~ ~ ~搞定。

煎荷包蛋的步驟:4當(dāng)然，如果想吃得全熟，只要用鏟子壓住蛋的中心，讓未熟的部分流出來就可以了。

煎荷包蛋的步驟是什么？

煎荷包蛋營養(yǎng)美味，老王最爱的早餐之一，煎荷包蛋看起來簡單，其實(shí)做的完整，不糊鍋底，不油膩且嫩，還是需要技巧的，用洋蔥圈和圓形錫箔紙煎蛋，不僅不專業(yè)，而且有畫蛇添足的感覺。

下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：

一，無論用什么鍋， 半平底或凹底鍋煎蛋最佳 ，特別是居家日常煎蛋。 鍋要洗干凈，燒干 。 煎荷包蛋 用油，不能太多也不能太少 ，荷包蛋不太吃油。適量的油入鍋， 燒熱后充分 潤鍋，特別是鍋底區(qū)域。

二， 油熱潤鍋后， 將火力調(diào)小，撒入一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)鹽，晃動鍋底 。為了防止黏鍋。 帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上。 這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急于翻動 。 這是完整荷包蛋最重要的一步。

三， 等荷包蛋邊緣蛋白固定后，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續(xù)煎另外一面， 如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。 磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是 鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入后，可以關(guān)火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型 ，定型后，再開火煎炸另一面。如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少許水燜煎。

總之煎蛋，最重要的一點(diǎn)不能急于翻動，撒點(diǎn)食鹽防止黏鍋底，出鍋后入盤，倒點(diǎn)生抽或椒鹽別有風(fēng)味。值得一提的是上火體質(zhì)的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。

在鍋里放足油，油溫在80度左右蛋下鍋，慢慢的剪熟，按照個人喜好把握幾成熟即可！外觀美，不粘鍋！

煎荷包蛋看似簡單，其實(shí)不是鬧著玩的。

油請別節(jié)約，如果你是為了好吃不是 健康 。話說回來，就算油多，雞蛋其實(shí)不怎么吸油。

西方人很多喜歡吃單面熟，名曰sunny side up。如果你喜歡生蛋黃，請務(wù)必選擇這種不翻面煎法。

除了sunny side up，還有一種比較受歡迎的是over hard。

不放油也不是不行，但是對廚具的損害非常大，如果你寶貝你的廚具的話。

我每天都會煎荷包蛋來當(dāng)早餐，這種類習(xí)慣己經(jīng)堅持十多年了，很簡單，熟能生巧，如果用現(xiàn)在家庭廚房流行的不粘鍋來做，更是沒什么技術(shù)含量可言?，F(xiàn)在我簡單介紹一下煎荷包蛋的步驟供你參考：

小貼士：蔥花可在蛋黃凝固前撒入，這樣可與荷包蛋凝固一體味道更佳。

將煎鍋中火加熱;鍋熱后,放入2勺色拉油或者豬油。將油燒熱

油熱后,立即將雞蛋打入鍋中。注意將雞蛋放低,不要從很高的位置扔到鍋里,一者會濺油,二者會破壞雞蛋的外形

調(diào)為最小火,蛋清完全熟透后,用鍋鏟輕輕翻動雞蛋底部,防止煎焦。

待蛋黃表面凝固后,關(guān)火,撒適量的鹽或倒點(diǎn)生抽調(diào)味即可。

煎荷包蛋的步驟是什么？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“煎荷包蛋” 是一道大眾經(jīng)常食用且做法簡單的家常 美食 ，只需要一個雞蛋、一口鍋加少許的鹽即可進(jìn)行制作，而且在營養(yǎng)和味道方面也都還算不錯， 小麟哥自己也是一個非常喜歡吃雞蛋的人，所以對于煎雞蛋這方面的水平也算是“出師級別”的啦（==），因此今天我剛好看到這個煎荷包蛋如何煎的問題，就想來給大家好好的分享一下自己個人經(jīng)驗(yàn)、小技巧以及注意事項，歡迎各路廚房小白收藏學(xué)習(xí)。

煎蛋一般又分為“煎荷包蛋”和“煎雞蛋”2類

答：........因?yàn)榇蠹乙话慵宓皶r并不一定說就必須要煎成“荷包蛋”。因此出于滿足大眾口感、營養(yǎng)以及使用范圍等多方面因素的考慮，小麟哥決定將 “煎荷包蛋”以及“煎雞蛋” 這2種做法的所有干貨技巧都通通分享給大家，保證大家在煎蛋時都可以做出更加符合自己需要的合適選擇。

第一種：【煎荷包蛋——家常正確做法詳解】——特點(diǎn)：口感嫩滑可選、做法簡單易懂、一看就會。

【主料】：雞蛋1個

【調(diào)料】：食用油、食鹽適量

【工具】：竹刷1個、平底鍋或正常鍋1口

——【開始制作】——

①： 先把鍋用清水加竹刷充分刷洗干凈，備用。 ——（因?yàn)楦蓛艄饣腻伾硎潜ＷC煎蛋不粘不糊的基礎(chǔ)條件）。

②： 倒出鍋內(nèi)水分，開中火將鍋壁殘留水分燒干，然后倒入少量的食用油晃鍋潤滿鍋底。 ——（鍋內(nèi)要先燒干水分，避免倒油時發(fā)生油滴飛濺；其次加入的油不能多也不能太少）。

③： 大約燒3秒左右油面滾動微微出煙時，轉(zhuǎn)小火，往油內(nèi)撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽晃動均勻，然后將雞蛋打裂，放低高度磕入油內(nèi)，然后往雞蛋表面均勻又撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，靜置4秒不動讓其底部煎定型。 ——（打入雞蛋時一定要放低高度，避免雞蛋變形和油滴飛濺）。

④： 4秒左右后可以看到雞蛋中心鼓起氣泡，不用管它，直接用鍋鏟挨著鍋底從雞蛋四周輕輕鏟動雞蛋底部至雞蛋可以完全移動后，將其鏟起翻一個面，繼續(xù)煎5秒左右即可出鍋食用，喜歡重口味的還可以淋入少量的生抽和清水做一個燜煎，煎好的雞蛋更加入味下飯。 ——（煎雞蛋時一定不要急，即使是翻面也要慢慢的來，四周都鏟一遍再翻面會好很多）。

出品圖： 這樣一道鮮香可口、入味均勻、營養(yǎng)美味的煎荷包蛋就做好了，看著是不是很有食欲呢？

除了上面的煎荷包蛋以外，大家平時做菜搭配的雞蛋塊或者卷餅時用到的雞蛋餅，其實(shí)都是用的下面這另外的一種煎蛋做法， 這樣的做法一般都是將雞蛋先打入碗加少許鹽攪勻再下鍋煎，雖然說這樣煎出來的雞蛋可能整體賣相不如荷包蛋那樣黃白分明的好看，但是在金黃色澤上、可應(yīng)用范圍上都要明顯好于荷包蛋，不管是做卷餅、餃子餡、還是炒菜搭配著用，通通都可以使用，因此下面這一道煎雞蛋的做法我也分享給大家，歡迎收藏學(xué)習(xí)制作。

第二種：【煎雞蛋（也叫煎蛋餅）——家常正確做法詳解】——特點(diǎn)：色澤金黃、應(yīng)用范圍豐富、成功率高、做法簡單、一看就會。

【主料】：雞蛋1個（做蛋餅就多2個）

【調(diào)料】：食用油、食鹽適量

【工具】：竹刷1個、平底鍋或正常鍋1口

——【開始制作】——

①： 同樣先把鍋用竹刷刷洗干凈，倒出水分，備用。

②： 取一小干凈碗，打入雞蛋，加入適量的鹽用筷子攪拌均勻。 ——（這一步是關(guān)鍵技巧，后面解釋）

③： 起鍋燒熱燒去水分，下入少量的油晃鍋潤滿鍋底，同樣燒至油面滾動微微出煙時，轉(zhuǎn)小火，從油中心倒入拌好的雞蛋液進(jìn)行煎制，煎3秒不動。

④： 此時同樣可能會中心鼓起氣泡，也不用管，直接用鍋鏟挨著鍋底從雞蛋四周輕輕鏟入直到雞蛋整體鏟松，翻一個面，繼續(xù)煎5秒左右即可出鍋食用，不過煎薄雞蛋一般還會多加一些香蔥段，這樣煎好的雞蛋會更加的誘人鮮香。

出品圖： 這樣一道金黃誘人、入味鮮香又營養(yǎng)百搭的煎雞蛋就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——

答：........很多人在夏季特別喜歡健身減脂，所以在吃東西時也就會特別講究 “少油少鹽”， 生怕多吃一點(diǎn)就胖回來，因此即使是在煎雞蛋時也會加少許的幾滴油甚至不加，那么你說這樣煎出來的煎蛋能好吃嗎？ 少油或沒油的煎蛋不但特別容易粘鍋糊鍋，導(dǎo)致雞蛋發(fā)苦沒賣相，即使你是用的涂層不粘鍋煎出來的不爛雞蛋，吃著依舊也不會鮮香，相反還會有著一股“鐵味”；而如果是加入過多的油則就不是煎蛋了，那是炸蛋，并且炸出來的雞蛋依舊沒賣相，還費(fèi)油，因此建議大家煎蛋一定要加入少量的油，大約10-15毫升左右的樣子就好。

答：........很多人可能看到這一步都會比較納悶，為什么還要在油里先加鹽？其實(shí)這一步的目的不只是大家表面上看來的光是調(diào)味， 其實(shí)在油里先加少許的食鹽可以有效的防止雞蛋下鍋后與鍋底直接粘連（食鹽不溶于油，會產(chǎn)生隔離作用），因此快速被煎至定型后的雞蛋因?yàn)椴徽尺B鍋底即可更快進(jìn)行翻面，所以煎好的雞蛋就能保證不會粘鍋也不被煎糊，其次光是在油里加鹽蛋的表面并不會入味均勻，因此建議大家將鹽量分為2份分2次加入雞蛋的2面，這樣煎出來的荷包蛋才能保證足夠的入味，這里這一步加鹽技巧也是保證煎好荷包蛋的關(guān)鍵技巧。

答：........其實(shí)并不是說直接翻面不行，也不是說一定要四周鏟一下再翻面，這得要看你煎蛋時 “雞蛋定型后是否與鍋底出現(xiàn)了粘連”，如果雞蛋定型后與鍋底發(fā)生了粘連，此時切勿急著翻動，因?yàn)樵郊狈瓌釉饺菀装押砂胺瓲€，一定要慢慢從四周鏟幾下鏟松荷包蛋底部后才進(jìn)行翻面，這樣煎好的雞蛋才能保證不糊鍋也不煎爛。

答：........這一步做法屬于后面煎雞蛋里面的技巧，與前面的煎荷包蛋分2次下鹽是完全不同的，這里是將食鹽直接加入到雞蛋內(nèi)并一同攪勻才下入鍋內(nèi)油煎， 由于食鹽本身易溶于水的原因，因此食鹽加入雞蛋攪勻后可以很好的融入雞蛋液內(nèi)并提高雞蛋液的整體密度（食鹽密度很高），而密度增高后的雞蛋液下入高溫油鍋內(nèi)可以更快的被煎至定型，幾乎就是1-2秒左右的時間，并且由于雞蛋本身攪散成了雞蛋液，下入鍋內(nèi)后具有更好的流動性，可以很好的攤平進(jìn)行煎制，受熱相對更加穩(wěn)定，且由于更快煎至定型的原因，雞蛋也不會很容易糊鍋，因此這一步加鹽技巧同樣是后者煎蛋不粘鍋不糊鍋的關(guān)鍵技巧。

——》煎雞蛋之“技術(shù)小Tips”：

（1）不管你是煎荷包蛋還是煎雞蛋，加入的油一定不能太少，10-15毫升左右為佳，剪出來的雞蛋既不會粘鍋也足夠鮮香 （如果是第一次煎蛋，可以油量稍微多點(diǎn)，成功率會高一些，適應(yīng)了再降低油量，因?yàn)橛投嗔藭仯?

（2）不管是煎荷包蛋還是煎雞蛋，煎的火候一定不能太大，除了剛開始需要升高油溫到7成熱微微冒煙的狀態(tài)以外，后續(xù)煎制的全程都是小火進(jìn)行的。

（3）不管是煎荷包蛋還是煎雞蛋，如果是喜歡吃清淡口味，調(diào)味只需要鹽就足以，因?yàn)橹挥羞@樣才能吃出原始的雞蛋鮮香味。

（4）如果喜歡吃口感嫩的溏心雞蛋的同學(xué)，也可以在煎好雞蛋底部以后直接淋入少量的熱水并關(guān)火關(guān)蓋燜煮一會兒，將水分燜入雞蛋后關(guān)火，這樣煎好的雞蛋吃著自然水嫩。

（5）煎雞蛋和煎荷包蛋只是最基礎(chǔ)的煎蛋 美食 ，大家煎蛋熟練后還可以不斷的豐富煎蛋的搭配食材和制作方式，讓做出來的煎雞蛋更加美味營養(yǎng)，小孩子也更喜歡吃。

結(jié)語

煮荷包蛋看似簡單，但要做出一個完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常見的問題就是把雞蛋給煮散了，或著粘鍋。其實(shí)，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的?；鸫罅耍菀字笃?，影響口感，火小了把控不好容易碎。今天我給大家介紹的這個荷包蛋的做法非常簡單，只需要兩碗清水，幾分鐘就能做出完美的荷包蛋，廚房小白看一遍就能學(xué)會。

準(zhǔn)備材料：雞蛋2個 紅糖20克

取兩個小碗，分別裝入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直徑?jīng)Q定荷包蛋成熟后的大小哦。）

每個碗里磕入一個雞蛋。

放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。中小火，水燒開后，再蒸5分鐘，關(guān)火燜2分鐘，起鍋。

趁著煮蛋的功夫，來熬制紅糖漿。取凈鍋，鍋里加入少許清水，放入20克紅糖，小火熬至糖漿濃稠。（熬制的紅糖漿香味濃郁，口感細(xì)膩稠滑，味道更純正）

荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周圍劃一圈，把荷包蛋完整的取出來。（因?yàn)楹砂俺恋琢?，形成圓形，此時的蛋白嫩滑易碎，必須用勺子輕輕地沿碗底周圍劃一圈，這樣取出來的蛋才完整漂亮喲）

淋上熱乎乎的紅糖漿，用勺子切開，里面組織略帶糖心，口感粉糯Q彈，甜而不膩，非常好吃呢！（紅糖與荷包蛋搭配起來食用，補(bǔ)血養(yǎng)顏，營養(yǎng)好，味道佳，女人尤其要多吃）

如果是不粘鍋，用少量的油小火慢煎即可。如果是鐵鍋的話，最好提前把鍋燒熱，多過幾遍油把鍋養(yǎng)一下，鍋內(nèi)形成一層油膜就不會粘鍋了。然后小火慢煎，雞蛋一圈微微有點(diǎn)焦的時候要晃一晃鍋以免雞蛋底部煎糊，如果晃不動可以稍微加一點(diǎn)油。

煎雞蛋不能著急，小火慢慢煎，煎蛋的最理想狀態(tài)是一圈焦邊，蛋黃表面微微凝固。

希望可以幫到您，祝您生活愉快，歡迎互動交流 美食 心得

煎荷包蛋的步驟是什么？

今天 的雨下了整整一天，多半是淅淅瀝瀝，但稀里嘩啦的時候也有，雨滴落在窗外空調(diào)的雨棚上、滴落在曬衣桿上，細(xì)細(xì)聆聽，仿佛是下午給老媽煎荷包蛋時的聲音，真的好像，我說給我媳婦聽，媳婦說，我是饞了，想吃煎荷包蛋啦；

手機(jī) 铃声響起，老爸打過來的，喊我們上樓吃飯，今天的晚餐老媽下廚飯，非常簡單，幾個鹽蛋、一盤清炒絲瓜、五花肉燒豆角，還有幾個老媽煎的荷包蛋；

我盯著盤中的荷包蛋，老媽估計是看出了我的困惑，搶先說道：下午你給我煎的2個荷包蛋非常好吃，蛋白也是嫩嫩的，所以晚餐時也想煎幾個給你們吃，哪里知道，我煎的和你煎的差別這么大；

我打趣的說道，老媽煎的荷包蛋，入口酥脆、蛋白都是脆脆的，也蠻好吃的，老媽給老爸夾了一個煎好的荷包蛋，老爸三口并做兩口就給吃了，然后扒了幾口米飯，默默的就下桌了，老媽疑惑的表情有點(diǎn)不悅，我說，老爸是擔(dān)心您問他好不好吃？

老媽 看了幾眼已下桌的老爸，疑惑的說，同樣的雞蛋、什么都一樣，為什么你煎的荷包蛋這么的嫩滑，我是哪里做的不對嗎？

煎荷包蛋的步驟是什么？

我看著老媽說：區(qū)別在于我們的個性，老媽像女漢子一樣，做事風(fēng)風(fēng)火火，但煎荷包蛋卻萬萬不能著急，需要慢慢來，其實(shí)也沒有什么竅門，就是需要足夠的耐心即可，我下午給您煎的兩個荷包蛋，全程都是小火，不著急，小火慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃，只要您喜歡，多花點(diǎn)時間也沒什么；

老媽聽了我說的話，半信半疑，似乎有點(diǎn)不相信，我說：您煎的荷包蛋還放在盤中，我現(xiàn)在去廚房再給您煎兩個，您看看，我是不是這樣做的，邊做邊說，我煎荷包蛋的步驟如下：

1、將要煎炸的雞蛋打入碗中，比如老媽說她要吃2個荷包蛋，將兩個雞蛋一同打入碗中；

2、鍋中稍微多放些油，鍋中的油有一點(diǎn)點(diǎn)溫度的時候，將碗中的雞蛋，輕輕的倒入鍋中；

3、轉(zhuǎn)中下火，慢慢煎，煎至蛋白逐漸凝固，這時我們就可以用手抓起少許的碎鹽，輕輕的撒在蛋白上面，碎花鹽，均勻的撒一下，不用太多；

4、小火慢煎，不要著急，當(dāng)一面的蛋白全部凝固之后，您可以選擇翻面煎，也可以不翻面繼續(xù)煎，當(dāng)這面的蛋黃也被蛋白包裹住之后，鍋中的荷包蛋大約就煎好了，有人喜歡吃稀一點(diǎn)的蛋黃、也有人喜歡吃實(shí)心的蛋黃，所以我才說大約煎好，這個要看個人的口味；

5、荷包蛋煎到這個程度，盛出裝盤，淋上少許的生抽，就可以開吃了，我大多時候都是這樣吃的，但也有調(diào)換口味的時候，比如，有時我會將煎好的荷包蛋再加工一下，做個魚香荷包蛋；

6、煎蛋剩余的底油，放入剁碎的小半勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火，炒出紅油后，放入蒜泥炒香，之后放入白砂糖小半勺、生抽1勺、香醋小半勺、一點(diǎn)點(diǎn)料酒，再放入2勺左右的清水，用鍋鏟不斷攪動鍋中的料汁，攪拌均勻后，就可以放入我們剛剛煎好的荷包蛋；

7、荷包蛋放入鍋中，將鍋中的料汁不斷的澆到雞蛋上面，當(dāng)鍋中的料汁變得濃稠，好吃的魚香荷包蛋也就做好了，裝盤后，如果喜歡蔥花的同學(xué)還可以撒上少許蔥花；

煎荷包蛋的步驟是什么？

寫到最后，還想啰嗦幾句，煎荷包蛋的步驟其實(shí)非常簡單，將雞蛋打入碗中、鍋中放入色拉油、放入雞蛋、小火慢煎，蛋白凝固、蛋黃最后凝固，荷包蛋就煎好了；

煎荷包蛋沒有什么竅門，就是需要足夠的耐心，全程都是中小火，不著急，慢慢煎，雖說消耗的時間比較多，但是煎好的雞蛋，嫩滑好吃；

如何油煎荷包蛋的做法

油煎荷包蛋 -做法一，

材料

原料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙（1克）

做法

1.平底鍋中涂上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器（或切好的洋蔥圈）。

2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器（或洋蔥圈）里，調(diào)成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。 -

做法二，

材料

基礎(chǔ)原料：大西紅柿 2個（約500g），雞蛋 4個，油 20ml，蒜2瓣，蔥 2根，鹽1g

升級調(diào)味料（可任意選擇）：羅勒葉，紫蘇葉，辣椒粉（我用的paprika是不辣的），香菜

做法

1、油、蒜搗泥、蔥白切碎，放鍋里炒香。

2、 加入切碎的西紅柿、切碎的升級香料（我用了羅勒和紫蘇）。

3、待西紅柿煮軟（3分鐘左右）后，打入4個雞蛋，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘左右至蛋白凝固就好。

4、撒上鹽和辣椒粉，就可以開吃啦～

做法三，

材料

"雞蛋 一顆","貢丸 一顆","青菜 一把","五木肉燥味拉面 一份"

做法

1: 用五木拉面中附的油包來煎蛋。

2: 貢丸切十字到一半的深度，與500ml水下鍋煮滾，加入五木拉面的肉燥調(diào)味包、拉面和青菜。

3: 將面煮至喜愛的熟度，盛入碗中后再放上香煎荷包蛋享用。

做法四，

材料

油少量，雞蛋2個

做法

1、將雞蛋兩顆打入碗中，蛋黃不要打散，舀掉些許蛋白。

2、熱鍋后下些許油，倒入蛋液煎成雙蛋黃的荷包蛋。

做法五，

材料

"新鮮雞蛋 1顆","炒油1/2 大匙","醬油 1/2小匙"

做法

1:準(zhǔn)備一只炒鍋，并將雞蛋打入碗中備用。開中小火熱鍋約2分鐘，熱鍋完成后轉(zhuǎn)中小火，倒入冷油，等油熱后輕輕的倒入雞蛋。

2:要翻動它，靜待蛋白凝固，過程中如果有凸起的蛋白泡泡要以筷子戳穿讓生蛋白流入，如此蛋白才會全熟。

4:等蛋白全部凝固后，轉(zhuǎn)中大火，蓋上鍋蓋計時2分鐘。

5:掀開鍋蓋，等荷包蛋的邊緣呈焦脆的狀態(tài)后淋上一點(diǎn)醬油，即可拿起鍋?zhàn)樱藻佺P輔助將荷包蛋輕輕滑入盤中即可。

做法五，

材料

"生雞蛋 一顆","鹽 少許"

做法

1:先熱鍋(滴一顆水下去，水滴不會散開后)關(guān)火

2:放油在鍋中，讓油均勻在鍋內(nèi)，讓油潤一下鍋后(約一分鐘)

3:開很小的火讓油加熱，看到起油紋就是熱油熱好了(油紋越深，蛋就會比較焦香)，此時可以先加鹽了

4:等蛋白由透明變白才可以翻面

5:若要讓蛋比較脆一些，火可以大一點(diǎn)，要讓蛋嫩一些的話，火就要小一點(diǎn)

6:貼心小提醒： 1.為什么熱油要用小火是因?yàn)椋皇炀毜娜?，沒控制好的話，蛋一下去可能就會直接焦掉，熟的人就可以自己控制了 2.蛋比較會吃油，所以油量不能用的太少，否則蛋吃起來也會比較干

荷包蛋怎么煎才能又嫩又好吃呢？

家常油煎荷包蛋的做法：

先把準(zhǔn)備好的雞蛋打在干凈的小碗里面，切記碗內(nèi)不能有水哦，要不然下鍋以后會濺油，另外，這也是需要牢記的第一點(diǎn)。

提前把雞蛋打在小碗里面，這樣下鍋油煎的雞蛋會更加嫩。炒鍋加熱到無水無油，然后倒入適量的食用油。

用小火燒熱到食用油六成熟，然后關(guān)火晾涼一分鐘左右，這是需要牢記的第二點(diǎn)，油溫太高的話，雞蛋容易粘鍋。

然后往食用油內(nèi)撒入適量的食鹽攪拌均勻，等到食鹽融化，這是需要牢記的第三點(diǎn)，食鹽可以讓荷包蛋變得咸香可口，還能避免粘鍋，保持完整。

然后倒入小碗內(nèi)的雞蛋，再次開火慢慢加熱，一直等到雞蛋的一面變成焦黃色，然后翻面，再次變得焦黃色，就可以盛出食用了。