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薯類食物最忌怎么吃？

你知道薯類食物最忌怎么吃嗎？

薯類食品包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等。上個(gè)世紀(jì)60年代，三年困難時(shí)期劫后余生的人，可能想起這些東西就頭皮發(fā)麻，酸水直冒。因?yàn)橄窦t薯這種食品，在某些地區(qū)，當(dāng)時(shí)幾乎是頓頓必吃的食物?，F(xiàn)在食物的種類多了，供應(yīng)也充足，仍要推薦薯類食品，因有其內(nèi)在的保健作用。美國(guó)農(nóng)業(yè)部幾年前推薦的十大健康食品之中，薯類位居榜首。

薯類的主要成分是淀粉。薯類含有一種特殊的淀粉，叫做抗性淀粉，屬于食物纖維類。這種淀粉具有耐受消化酶的作用，食用后在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，在小腸內(nèi)不消化吸收，只有在大腸內(nèi)被雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等益生菌發(fā)酵降解，生成短鏈脂肪酸，作為結(jié)腸細(xì)胞的能量來(lái)源，有增強(qiáng)結(jié)腸運(yùn)動(dòng)的功能，可以防治便秘。因此，人們吃薯類食品后，飽腹感增強(qiáng)，不容易饑餓，且血糖升高緩慢，可以較長(zhǎng)時(shí)間維持血糖。

此外，薯類富含的食物纖維能夠在消化道里吸水膨脹，增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的同時(shí)，增加糞便的體積，對(duì)于預(yù)防便秘特別有效。薯類食品脂肪含量并不高，只占0.1%，只要食用的量不過(guò)多，不超過(guò)能量需要，就不會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。另外，薯類食品維生素含量也很豐富。

薯類的制作方法同樣重要，煮食或做湯，營(yíng)養(yǎng)吸收好。由于烹調(diào)方法選擇不當(dāng)，維生素會(huì)大量損失，尤其油炸的加工方法，增加脂肪，成倍提高能量，因此，要避免吃油炸薯?xiàng)l和烤地瓜。

谷薯類食物有哪些

例如：

1、谷類：谷類食物包括大米、面粉，如雜糧中的高粱、玉米、小米、紅薯等,主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能最主要的來(lái)源。

（1）糯米

即粘稻米，在我國(guó)北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，其淀粉結(jié)構(gòu)主要為支鏈淀粉，經(jīng)糊化后性質(zhì)柔粘，性味溫甘。因此，糯米是一種柔潤(rùn)食品，能補(bǔ)中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。

（2）玉米

玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍。

（3）小米

也稱粟米、谷子,是我國(guó)北方某些地區(qū)的主食之一。據(jù)分析每100g 小米含蛋白質(zhì)9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由于小米營(yíng)養(yǎng)豐富，它不僅可以強(qiáng)身健體，而且還可防病去恙，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米具有養(yǎng)腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿?。?，利小便等功效。

2、薯類：主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，具有生長(zhǎng)前期和塊根(莖)膨大期兩個(gè)生理分期。

（1）木薯

原產(chǎn)于美洲熱帶，全世界熱帶地區(qū)廣為栽培。其塊根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和漿洗用淀粉乃至酒精飲料。

（2）馬鈴薯

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、山藥蛋等，其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。是各種人民都愛(ài)吃的美味馬鈴薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，主要生產(chǎn)國(guó)有俄羅斯、波蘭、中國(guó)、美國(guó)。中國(guó)最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。馬鈴薯鮮薯可燒煮，作糧食或蔬菜。

（3）甘薯

甘薯又稱番薯、山芋、紅薯、地瓜等，起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。16世紀(jì)末，甘薯從南洋引入中國(guó)，中國(guó)的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。

擴(kuò)展資料

薯類植物的總稱。主要指具有可供食用塊根或地下莖的一類的陸生作物。有塊根、塊莖類，如番薯（紅薯、甘薯）、木薯、馬鈴薯、薯蕷（山藥）、腳板薯等。這類植物一般耐寒力較弱，多在無(wú)霜季節(jié)栽培，需要疏松、肥沃、深厚的土壤和多量鉀肥。

多行無(wú)性繁殖，只留薯塊作種，并可以用藤本進(jìn)行繁殖，如番薯、木薯等。食用部分多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、雜糧、飼料和作制淀粉、酒精等原料。

薯類是來(lái)自深厚的土壤栽培，吸收了大地的營(yíng)養(yǎng)。薯類被列入最好的清腸食品榜，常見(jiàn)的薯類有馬鈴薯、白薯、紅薯、紫薯、木薯等。薯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)過(guò)研究確認(rèn)，薯類是有效的抗癌佳品，是最有效的清腸食品。薯類食品市場(chǎng)非常廣闊，可作蔬菜、雜糧和作制淀粉等。

薯類中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

參考資料來(lái)源：百度百科：谷類食物

薯類食物有哪些

紅薯，白薯，煙薯，番薯，馬鈴薯等各種薯都屬于薯類食物，另外加工食品包括薯?xiàng)l，薯片等也都屬于薯類食品。