本篇文章給大家談?wù)勀咎羌?，以及木糖純中之人對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

木糖醇是什么東西？為什么它是甜的卻不會引起蛀牙？

分類: 教育/科學 科學技術(shù)

解析:

木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。

木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇從60年代開始應(yīng)用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。

木糖醇是防齲齒的最好甜味劑，已在25年的時間內(nèi)，不同情況下得到認證。木糖醇可以減少齲齒這一特性，在高危險率人群（齲齒發(fā)生率高、營養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低）和低危險率人群（利用當前所有的牙齒保護措施保護牙齒，牙洞產(chǎn)生率低）中均為適用。

以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到六個國家牙齒保健協(xié)會的正式認可。

●木糖醇的功能

1. 木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進，木糖醇也能透過細胞膜，被組織吸收利用，供細胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高,消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。

2. 木糖醇改善肝功能：木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。

3. 木糖醇的防齲齒功能：木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次它能促進唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒。

4. 木糖醇的減肥功能：木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護和修復，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。可廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域。

● 木糖醇的應(yīng)用范圍：

1、 木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多尿、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑。

2、 食用木糖醇不會引起齲齒，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、 由于其獨特的功能，與其它糖類、醇類調(diào)和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉藥物、止咳糖漿等方面。

5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過多引起的糖尿病肥胖癥。

6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類的濕潤調(diào)整劑使用，對人體皮膚無 *** 作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

7、 木糖醇具有吸濕性、防齲齒功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、防齲齒牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩(wěn)定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

● 木糖醇的健康作用：

1、 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。

2、 易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。

3、 不被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，能抑制細菌生長及酸的產(chǎn)生，可防止齲齒。

4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。

5、 生物穩(wěn)定性好。

6、 吸濕性好。

牙齒美容備忘:木糖醇防齲有講究

笑容是留給別人的最好的第一印象。而很多人卻因為牙齒不夠潔白，對自己的笑容也失去了信心。隨著木糖醇防齲知識的推廣和普及，越來越多的人開始認識到木糖醇的健齒功效，選擇木糖醇口香糖作為防齲健齒的好幫手。

木糖醇是從白樺樹和橡樹中提取的一種天然植物甜味劑，具有獨特的防齲效果。它廣泛地存在于自然界中，人的身體和許多水果和蔬菜里都含有木糖醇。在歐美，木糖醇被廣泛使用于口香糖、牙膏、巧克力、糖果等食品中，但在齲齒預防方面木糖醇口香糖的效果最為顯著。因為口香糖可以長時間在口腔中停留，木糖醇能夠與牙齒充分接觸，從而增強防齲效果。在木糖醇防齲的先進國家芬蘭，90%以上的口香糖使用了木糖醇。瑞典、挪威等國家的使用率都在60％以上。在最早使用木糖醇防齲的芬蘭，5歲的兒童中沒有患齲齒的占70％，這與我國5歲兒童中患有齲齒的人占77％這一數(shù)據(jù)形成了鮮明的對比。全國牙防組副組長、木糖醇健齒專家組組長張博學教授特別指出“我們已往教給公眾的防齲常識是：早晚刷牙，用含氟牙膏，用保健牙刷，現(xiàn)在應(yīng)當加上一條：飯后、吃零食后咀嚼木糖醇口香糖?！?/p>

木糖醇是獨特的多羥基化合物，它可以單獨地禁止鏈球菌突變異種的增長，從而減輕齲齒的感染率。木糖醇不會被蛀牙菌發(fā)酵產(chǎn)酸腐蝕牙齒，同時木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。由芬蘭TURKU（土爾庫）大學木糖醇研究方面的權(quán)威人士MAKINEN教授的臨床實驗，WHO（世界衛(wèi)生組織）的各地研究成果均證明了木糖醇的防蛀效果。在最近這一領(lǐng)域的實驗之一是Belize（佰利茲）在1989-1993進行了長達4年臨床實驗，也是第一個直接比較木糖醇口香糖和山梨糖醇口香糖的研究調(diào)查。實驗表明：“木糖醇組”的兒童患齲齒的危險性比“無口香糖組”的兒童低70%，比“山梨糖醇組”的兒童患齲齒率低65%。同時，研究證實木糖醇口香糖在促進牙齒再礦化的作用明顯優(yōu)于山梨糖醇口香糖。這項有劃時代意義的研究認可了木糖醇出眾的護齒效果。

既然木糖醇口香糖有這么好的防齲作用，那么在日常生活中如何使用木糖醇口香糖獲得防齲的最佳效果呢？其實，這里邊還真有些學問。

首先，選擇木糖醇口香糖時要看木糖醇的含量。因為口香糖中木糖醇的含量不同，防齲效果也不一樣。一般而言口香糖中木糖醇的含量越多，預防效果就越好。在歐洲一些國家牙醫(yī)學會—包括瑞典牙醫(yī)會、芬蘭牙醫(yī)會、英國牙醫(yī)會、荷蘭牙醫(yī)會等都積極推薦木糖醇，作為木糖醇產(chǎn)品的推薦條件是木糖醇含量必須占糖份的50％以上。在亞洲國家，如日本、韓國也已經(jīng)開始食用并推薦木糖醇含量在50%以上的口香糖。

其次，在使用木糖醇口香糖時要掌握好咀嚼次數(shù)和咀嚼時間。如果咀嚼木糖醇含量50%以上的口香糖，通常每次飯后和吃完零食以后及臨睡前各咀嚼一塊木糖醇口香糖，便可以達到防齲的效果。飯后和吃完零食之后馬上咀嚼效果最佳。即使是吃了含有砂糖的食品（巧克力等），吃完之后如果馬上咀嚼木糖醇口香糖的話，能迅速改善口腔環(huán)境，使酸性的口腔環(huán)境恢復為中性，減弱酸對牙齒的腐蝕作用。并且通過嚼木糖醇口香糖可以有助于牙齒的再礦化。在連續(xù)攝取木糖醇兩周到一個月左右就會出現(xiàn)效果。

第三，早晚刷牙，用含氟牙膏，用保健牙刷，并且堅持每天飯后、睡覺前和吃零食后咀嚼木糖醇口香糖，會產(chǎn)生多重效果，防齲的效果會大大提高，達到最佳狀態(tài)。這既是實驗研究證實的結(jié)果，同時也是全國牙防組建議并推薦的最佳口腔保健方式。

在“美麗到了牙齒”的今天，可以說選擇了木糖醇就意味著選擇了健康的牙齒和燦爛的笑容。

木糖醇是什么糖，木糖醇和冰糖哪個好

糖是我們生活飲食中必不可少的一種添加劑。許多家庭在煮菜上，為了讓菜的味道更鮮美都喜歡放一點糖。不過糖的種類有很多，有不少人還是容易犯迷糊。那么，木糖醇是什么糖？木糖醇和冰糖哪個好？

其實，木糖醇并不是糖。木糖醇主要是提取一種植物中的甜味劑，這種甜味劑在味覺刺激上與正常的糖類似。但是攝入體內(nèi)之后并不會導致熱量堆積，不會過多的轉(zhuǎn)變成脂肪，對于高血壓、高血脂患者不會產(chǎn)生刺激作用。木糖醇在生活中既可以幫助人們調(diào)節(jié)食物的味道增加食欲，同時對高血壓、高血脂等人群十分友好，也不會造成肥胖，所以深受人們的喜愛。

而現(xiàn)實中冰糖是真正的糖，其分為白冰糖，黃冰糖兩種。白冰糖、黃冰糖都能增加口感，增加食物的甜味，讓口感更清甜。到底該選擇木糖醇還是冰糖好，具體可以根據(jù)個人需求。如果個人只是追求口感，那么兩者都可以選擇。如果個人想要口感好又不長胖，讓家里高血壓、高血脂等人群也能食用，那么選擇木糖醇會更好。

從口感來說，木糖醇的甜味是沒有冰糖那么濃厚的。冰糖在家里應(yīng)用也比較廣泛，但其加入食物中，如果過甜的話，人們吃多是會長胖的。而木糖醇則一般沒有這樣的憂慮，具體看個人需求來選擇。

木糖醇的作用和功效

1、木糖醇具有防齲齒特性。木糖醇的防齲齒效果達到90%，是防齲齒的最好的甜味劑。

2、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵，是微生物的不良培養(yǎng)基。由于木糖醇具有這一特性，故所制食品能延長其保存期。例如消費者希望某些果醬少加糖，但加糖少的果醬容易在儲存期，特別是在開罐后敗壞，如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬，就可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。

3、木糖醇具有吸濕性。由于木糖醇具有吸濕性，故用于制作一些較柔的點心時，木糖醇可比蔗糖保持更長時間的柔軟性，如制作蛋糕、面包等。

4、木糖醇有清涼感。木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍，即木糖醇溶解時，吸收大量的熱，使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后，吃起來會感到清涼，可以增強薄荷，留蘭香等食品的風味。

5、木糖醇加熱時不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)。蔗糖在食品加工受熱時，會和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，而木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基或酮基，加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，可以制成不同風味的焙烤食品。

6、糖類代謝的中間體。木糖醇作為糖類代謝的中間體，不需要胰島素的促進，故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。

7、木糖醇能改善肝功能。對乙型遷延型肝炎，特別是對糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人，具有良好的療效。

8、有抗酮體功能。糖代謝異常時，脂肪不能完全氧化，血液中的酮體積累，引起酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒，致使昏迷、死亡。臨床實驗證明，木糖醇對消酮作用效果顯著。

9、能夠預防中耳炎。

10、預防老年型便秘?？诜咎谴家院?，其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多，因此服用者，特別一次服較多的，會產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個特性，木糖醇可作為緩瀉藥物使用。

11、調(diào)節(jié)腸道功能。

木糖醇的作用與功效，木糖醇是糖類嗎？

許多人都知道木糖醇是一種甜品。而且在生活當中也較常見，也可以加工成各種糖食，但是不少人對其還不那么了解，那么就此機會一起看下，木糖醇的作用與功效，木糖醇是糖類嗎？

木糖醇實際就是一種5碳糖醇，具體叫法就是多元醇，是一種多羥基化合物，在上個世紀就開始使用。而今可在某些食品中見到它，在無糖餅干、糖果及口香糖等就常用到。但是其和山梨醇及甘露醇等甜味劑有較大的不同，木糖醇有改善食品風味之用，而且無后味，來源基本是漿果、蘑菇及生菜中。它是天然甜味劑，還對減肥有一些幫助，其比別的糖在熱量上大約低40%左右。其對血糖水平影響也較小，也是不需胰島素進行代謝的，是糖尿病，或是低血糖患者的好選擇。

木糖醇在外觀上，一般和白砂糖是相似的，在嘗起來的時候也是較甜的，但其卻不是糖。把玉米芯及花生殼等原料粉碎，處理后，加熱一段時間的話，就會水解，生成木糖了。木糖一般含五個碳原子，是戊糖中的一種。而把木糖催化下加氫，進行精制，就能得到像綿白糖樣的白色結(jié)晶，此就是木糖醇。

總之，木糖醇有作為添加劑的作用，在功效上和糖是無區(qū)別的，但是木糖醇卻不是糖類。

木糖醇的好處與壞處

一、木糖醇的好處

1、木糖醇作為一種功能性甜味劑，能夠參與人體內(nèi)糖類代謝。

2、木糖醇可以促進肝糖元合成，減慢血漿中脂肪酸的產(chǎn)生。

3、因為木糖醇不會被口腔內(nèi)細菌發(fā)酵利用，可以抑制鏈球菌與產(chǎn)氣鏈球菌生長，從而起到預防齲齒的作用，另外木糖醇的清新甜味還能促進唾液的分泌，補充唾液中的磷和鈣，促進牙齒的自然修復。

二、木糖醇的壞處

因為木糖醇不易被完全吸收，所以食用過量會對胃腸產(chǎn)生刺激，長期大量食用會損害胃腸的健康。

擴展資料

木糖醇在食品工業(yè)中的開發(fā)應(yīng)用：

1、在焙烤食品中，采用液體木糖醇的無糖蛋糕烘烤后不會發(fā)生美托德褐變反應(yīng)，表層顏色較淺，而且口感較好。

2、木糖醇可以和其它糖醇?果糖復合配制，也可以單獨使用于無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外，木糖醇還可以控制熱量值，穩(wěn)定和保護營養(yǎng)成分不受破壞。

3、木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，并有減輕微生物敗壞的特性。

4、用木糖醇作為填充型甜味劑代替蔗糖生產(chǎn)糖果，無需另外添加阿斯巴甜和糖精類強力甜味劑，制造過程中不會產(chǎn)生沸騰現(xiàn)象，且重結(jié)晶所需的空間、設(shè)備、時間和能量少。

參考資料來源：百度百科-木糖醇

木糖醇是什么

木糖醇和糖的區(qū)別如下：

1、熱量不同

木糖醇是指從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，在自然界中廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但是含量非常低。木糖醇的甜度與糖相當，但熱量比蔗糖低很多，在獲得相同甜度的基準下，糖醇的熱量要比糖低得多。

2、成分不同

木糖醇是一種有機化合物，化學式是C5H12O5，原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇。而糖在化學上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

3、應(yīng)用范圍不同

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料。際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。

白糖多用于調(diào)味和制作拔絲類食物。冰糖適合“上糖色”和燉制甜羹。冰糖有單晶和雙晶之分，相比之下，單晶冰糖的純度更高一點。紅糖制作小吃和烘焙。紅糖由于具有特殊的糖蜜味，比較適合煮紅豆湯、制作豆沙等小吃。