今天凡太百科給各位分享大盤排骨的知識，其中也會對大盤排骨怎么做才好吃進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大盆排骨的做法
大盤排骨的原料：肋排600克，土豆2個（約300g）；
大盤排骨的配料：干辣椒80g、花椒2茶匙（10g）、青辣椒1個、紅辣椒1個、桂皮1片、八角3枚、草果（選用）1枚、醬油3湯匙（45ml）、大蔥1段、姜1塊（約20g）、大蒜8瓣、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（20g）、油2湯匙（30ml）
大盤排骨的做法：
1、鍋中放入冷水將排骨炒一下去除血水和雜質(zhì)后撈出備用。土豆切塊，辣椒改刀成小塊。
2、中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調(diào)小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將排骨放入鍋中均勻的裹上糖色。
3、炒鍋中放入醬油、蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周圍變焦。加入生抽翻炒入味，加入熱水沒過排骨。燒開后，轉(zhuǎn)至壓力鍋中，選擇雞/肉。（如果沒有壓力鍋，可以直接用文火慢慢燒，比較費煤氣，燒的過干還要繼續(xù)加水否則無法進行下一步的料理）
4、經(jīng)過壓力鍋壓過的排骨與老湯倒回炒鍋中，并加入切好的土豆塊中火燒20分鐘，待湯汁變得濃郁加入羊角椒，蓋蓋，繼續(xù)燒10分鐘即可出鍋。
8兩排骨配土豆洋蔥紅辣椒，大盤排骨香濃開胃，口感多樣
如果你去過新疆，那么你肯定慕名去嘗過大盤雞。雞肉、土豆、洋蔥的搭配是不是別具特色呢？在我第一次嘗來，很是新奇。洋蔥在我們家平時吃得不多，一般喜歡炒著吃，或者直接塞進泡菜壇做跳水泡菜，燒菜從來沒有添加過洋蔥。
而在新疆，洋蔥是一個百搭的食材，馕里有，拌面里有，炒飯里有，燒菜里有……在我印象里好像就沒有不放洋蔥的菜。據(jù)說，這是個飲食習(xí)慣保護了新疆人的血管，讓他們心腦血管的疾病的發(fā)病率較低。
開了眼界，何不來個活學(xué)活用呢？做個大盤排骨怎么樣！排骨、土豆、洋蔥、紅辣椒的搭配想來味道也不錯。 辣椒正紅，土豆正新鮮，洋蔥營養(yǎng)正濃，吃內(nèi)容豐富多彩好安逸。 雖然，沒有使用過多的香料，但是，一點不傷菜品的香濃。做菜用減法，保證食材的本味，也不失為自然本真。
時令廚方·排骨燒土豆洋蔥詳解
菜品特點：咸香回甜 口感多樣 開胃爽口 下酒下飯
【主料】：排骨400克
【配料】：土豆300克 洋蔥200克 紅辣椒100克
【佐料】：泡椒、泡椒、花椒、醬油、鹽、菜油、味精適量
【炊具】：菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟
——【開始制作】——
第1步，土豆去皮，洗凈，切塊。土豆塊盡量大小均勻，便于下一步烹飪時統(tǒng)一熟透。
第2步，洋蔥去皮，洗凈，切塊。切洋蔥時會刺激眼睛，可事先將洋蔥放在冰箱冷藏室冷凍30分鐘。
第3步，紅辣椒去蒂，去籽，切塊。我選擇的大二荊條，辣味適中，微甜可口。
第4步，泡椒、泡姜切末兒。這樣不僅能使酸辣味充分融入菜品，還能增加菜品的紅潤顏色。
第5步，排骨剁塊，清水清洗三遍，盡量去除骨渣。紅燒排骨不焯水直接紅燒，味道更香濃。
第6步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成溫，放入豆瓣醬、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入排骨一起翻炒，加入清水，中火燜煮40分鐘；再加入土豆中火燜煮10分鐘；加入洋蔥和紅辣椒稍煮片刻；加鹽、味精調(diào)味，起鍋。洋蔥本身有刺激，我便省去小蔥提香。
【時令廚方·溫馨小貼士】
1、用菜油爆炒排骨，植物油加動物油，香味更濃。
2、紅辣椒微辣，洋蔥微甜，別有風(fēng)味。
大盤排骨菜名叫什么
火山排骨。大盤排骨菜名叫火山排骨，是小紅薯上超火的一道泰國網(wǎng)紅菜。排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。
排骨有幾種做法？怎么做好吃呢？
蒸排骨:蒸排骨用時不長，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大蔥1段，干辣椒2個，黑胡椒少許，淀粉30克，香蔥1棵，小米辣1個1. 排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排凈；2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時，充分入味；3. 將腌制好的排骨放入大盤中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；4. 將排骨與淀粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；5. 將排骨盤放入冷水鍋，定時25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調(diào)整時間；6. 出鍋后噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點綴其中，也愈發(fā)誘人。
排骨冬瓜百合湯:冬瓜是現(xiàn)在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量
1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗干凈；
2. 焯水去掉雜質(zhì)，煲出來的湯會非常清澈；
3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；
4. 選擇燉湯的程序，2小時，也可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時間；
5. 排骨快煲好時，將冬瓜洗凈，去籽，帶皮切塊；
6. 干百合需提前洗凈泡軟備用；
7. 出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；
8. 再將泡好的百合干倒入湯中，15分鐘后出鍋，根據(jù)口味撒鹽。
豬排骨怎么做好吃呢？
排骨的花樣吃法，簡單易學(xué)，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。每天要吃點兒好的，補充流失的營養(yǎng)，美今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、燉、燒，用不了多少時間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！
-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用時不長，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大蔥1段，干辣椒2個，黑胡椒少許，淀粉30克，香蔥1棵，小米辣1個
1. 排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排凈；
2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時，充分入味；
3. 將腌制好的排骨放入大盤中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；
4. 將排骨與淀粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；
5. 將排骨盤放入冷水鍋，定時25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調(diào)整時間；
6. 出鍋后噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點綴其中，也愈發(fā)誘人。
-----【排骨冬瓜百合湯】-----
冬瓜是現(xiàn)在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量
1. 排骨剁小塊，洗去殘渣，清洗干凈；
2. 焯水去掉雜質(zhì)，煲出來的湯會非常清澈；
3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；
4. 選擇燉湯的程序，2小時，也可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時間；
5. 排骨快煲好時，將冬瓜洗凈，去籽，帶皮切塊；
6. 干百合需提前洗凈泡軟備用；
7. 出鍋前15分鐘左右時，將冬瓜塊倒入湯中；
8. 再將泡好的百合干倒入湯中，15分鐘后出鍋，根據(jù)口味撒鹽。
-----【橙汁排骨】-----
這道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯，感覺比糖醋排骨還要好吃一點點兒。
【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量
1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗干凈；
2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；
3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；
4. 倒入料酒、少許醬油、撒入姜片、1顆八角，翻炒幾下后加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；
5. 將橙子汁擠出備用；
6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；
7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。
