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醋可以殺菌嗎

當(dāng)達(dá)到一定的濃度的時(shí)候，是可以起到一個(gè)殺菌的作用。

但是一般家庭使用的食用醋所含的醋酸濃度是很低的，就算加熱汽化了之后，濃度也無(wú)法起到一個(gè)殺菌的作用，但是如果是通過(guò)擦拭接觸表面，那么還有一定的作用。所以，一般家庭進(jìn)行熏醋，并不能起到一個(gè)殺菌的作用，并且如果操作方式不當(dāng)，比如說(shuō)熏醋如果醋酸的濃度過(guò)高，在密閉的時(shí)間中過(guò)長(zhǎng)，容易引發(fā)呼吸困難和惡心等癥狀，還會(huì)對(duì)皮膚造成傷害。

除此之外，將醋進(jìn)行加熱使其汽化，如果是一些新生兒或是一些有哮喘，氣管炎等呼吸疾病的患者，醋酸容易對(duì)其呼吸道粘膜起到一個(gè)刺激的作用，容易加重病情。

擴(kuò)展資料：

熏蒸食醋如果濃度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其所散發(fā)出的酸性氣體對(duì)呼吸道黏膜有刺激作用，尤其會(huì)導(dǎo)致氣管炎、肺氣腫、哮喘等患者的病情發(fā)作或病情加重。嚴(yán)重的會(huì)灼傷上呼吸道黏膜，尤其對(duì)小孩、老人和哮喘患者影響較大。

除了熏蒸醋，很多家庭還會(huì)用過(guò)氧乙酸和來(lái)蘇水殺菌。這些藥物氧化能力強(qiáng)、酸性大，除了對(duì)人體不安全外，對(duì)家具也有一定的腐蝕性。如果一定要對(duì)房間進(jìn)行消毒，應(yīng)到衛(wèi)生防疫部門(mén)請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士，根據(jù)房間的大小，配比相應(yīng)濃度的藥液進(jìn)行噴灑或熏蒸。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-熏醋預(yù)防感冒證據(jù)不足

醋可以殺菌嗎？

家里熏醋已經(jīng)成了許多人常用的殺菌方法，有人已經(jīng)辟謠了說(shuō)熏醋根本不能殺菌。但事實(shí)是，醋不能預(yù)防流感，但醋確實(shí)可以殺菌！本文會(huì)教給大家正確的熏醋。

殺菌濃度

有人辟謠說(shuō)，食用醋的醋酸濃度，遠(yuǎn)達(dá)不到殺菌效果?？蓪?shí)際呢？用數(shù)據(jù)說(shuō)話。

葛新等人對(duì)白醋、米醋、老陳醋進(jìn)行體外抑菌試驗(yàn)，測(cè)定其最低抑菌濃度（MIC）。檢測(cè)了食醋對(duì)大腸埃希菌、鼠傷寒沙門(mén)菌、福氏志賀菌、奇異變形桿菌、肺炎克雷伯菌的MIC。結(jié)果測(cè)得白醋對(duì)上述五種細(xì)菌的MIC分別為4.7%、4.7%、5.3 %、4.7%、5.0%，米醋相應(yīng)MIC為3.6%、3.0%、3.3%、3.3%、3.0%；老陳醋相應(yīng)MIC為1.7%、2.0 %、1.3%、2.0%、1.7%。所以整體結(jié)果就是三種食醋對(duì)腸道桿菌均有明顯抑制作用，而且抑菌效果隨總酸含量增加而增強(qiáng)。

各類(lèi)醋的醋酸含量

通常，食用醋的醋酸濃度在5%左右，食用醋都是經(jīng)過(guò)調(diào)制的，所以醋酸濃度相對(duì)較低。白醋、陳醋等各類(lèi)醋雖然醋酸含量不同，但是都符合釀造食醋總酸含量的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（3.5~5.0g/100mL），即100mL食醋中含有醋酸的質(zhì)量不能低于3.5g。

綜上，食用醋5%的醋酸濃度是有殺菌效果的。

另一種抑菌物質(zhì)-類(lèi)黑精

倪文杰、路欣、郭李云等人的研究，都發(fā)現(xiàn)陳醋含有類(lèi)黑精，具有明顯的抑菌活性。通過(guò)試驗(yàn)證明類(lèi)黑精的存在使得細(xì)菌的生長(zhǎng)受到明顯的抑制，研究者也對(duì)市售老陳醋產(chǎn)品進(jìn)行了類(lèi)黑精含量的估算，表明老陳醋中的類(lèi)黑精的濃度足以抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的生長(zhǎng)速率。所以老陳醋中類(lèi)黑精的抑菌效果不可忽視。

正確的屋內(nèi)殺菌方法

1、 流感病毒來(lái)襲，空氣質(zhì)量允許的情況下，常開(kāi)窗通風(fēng)是最好的排出屋里空氣的好方法。2、 有條件的，可以夠買(mǎi)個(gè)紫外燈，對(duì)于物體表面的消毒也有效果。3、 勤洗手，注意家庭衛(wèi)生，注意與流感病人的隔絕。4、 對(duì)于食醋殺菌，可以選擇白醋噴撒噴撒在屋里的角落和墻面等不怕腐蝕的地方進(jìn)行殺菌。

不建議空氣熏醋

1、 食用醋確實(shí)有殺菌作用，但是多通過(guò)擦拭接觸表面來(lái)實(shí)現(xiàn)的。2、 食醋熏蒸后，揮發(fā)到空氣中，濃度被稀釋?zhuān)_(dá)不到殺菌濃度。3、 會(huì)對(duì)呼吸道產(chǎn)生較強(qiáng)烈的刺激。

【不藥博士】簡(jiǎn)介

博士，主管藥師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，擁有10年的用藥指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)和健康管理經(jīng)驗(yàn)。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！

醋有殺菌作用嗎？

醋，它是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。醋香味美，又能治病健身，從古至今被人們所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，還含有少量乳酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機(jī)酸。所以醋能使人增加食欲，幫助消化。還有較好的殺菌、抑菌作用。

醋在日常生活中有廣泛的食用價(jià)值，有人說(shuō)它是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，一點(diǎn)不夸張。在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)醋，可以使食物中的水溶性B群維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護(hù)了食品中的營(yíng)養(yǎng)成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時(shí)又能促進(jìn)食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收；

醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì)，燒魚(yú)、燉肉、熬湯時(shí)放些醋，不僅能解除魚(yú)腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質(zhì)，以利於身體的吸收利用；食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下，海帶可變得柔軟可口；食用油膩食物時(shí)，加點(diǎn)醋或沾醋吃，就不感到膩口；醉酒的人，喝幾口醋可解酒。

醋有哪些藥用及保健作用呢？醋對(duì)鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用；醋還可治病，如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬；

喝醋可驅(qū)除腸道蛔蟲(chóng)。另外，醋能殺菌和抑制細(xì)菌繁殖，可預(yù)防腸道傳染病，所以，夏天吃涼拌菜時(shí)適當(dāng)放些醋，不但味鮮可口，而且可幫助殺菌。冬春季節(jié)經(jīng)常食醋，對(duì)呼吸道疾病也有一定的防治效果。

醋中有機(jī)酸可消除疲勞

天然釀造的食醋中，含有20多種氨基酸．它們可以積極地參與人體能量的代謝，消除人體疲勞。所以在疲勞時(shí)，吃上一些像醋漬物之類(lèi)的酸味菜，可使人恢復(fù)精力，其原因也在於此。同時(shí)，醋的酸味還可刺激食欲，這不是一舉兩得嗎？

加強(qiáng)新陳代謝，預(yù)防肩膀酸痛

人的身體活動(dòng)時(shí)，在肌肉中會(huì)有乳酸堆積。這些乳酸會(huì)使肌肉變硬，發(fā)生肩、頸等處的酸痛脹。而醋進(jìn)入人體后，其所含有機(jī)酸會(huì)積極參與這些乳酸的代謝，預(yù)防乳酸的堆積。

每日飲用少量醋，可以減肥

醋不僅可以消除疲勞，還是一種非常好的減肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7種氨基酸被稱(chēng)為減肥氨基酸。因?yàn)樗鼈兛梢砸种浦炯?xì)胞之間的結(jié)合，從而可以減少脂肪的堆積，來(lái)達(dá)到減肥的目的，不是那種很戲劇化的消瘦。每天飲用少許醋，既消除疲勞，又可防止肥胖，何樂(lè)而不為呢？

醋還可降低人體血液中瞻固醇含量，預(yù)防脂肪肝的形成。飲用方法是，每天2~3次，每次5ml左右。如果胃功能弱的人，直接飲用會(huì)承受不住，可用少量水稀釋后加入蜂蜜，制作成酸甜飲料飲用。

蘋(píng)果醋與蜂蜜混合被稱(chēng)為長(zhǎng)壽食品

蘋(píng)果醋可以增強(qiáng)體力，有益於老年人的保健。在美國(guó)佛蒙特州興起的「佛蒙特保健法」民間療法。即將2小匙蘋(píng)果醋與2小匙蜂蜜混合，用水?dāng)嚢璩?杯水溶液來(lái)飲用。具有治療高血壓、消除疲勞、頭暈等功效。

醋的殺菌功能可以治療狐臭和汗皰

在夏季，人們經(jīng)常食用醋漬食物。這樣一是可以使耐熱羞的身體得到體力上的恢復(fù)，二是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的食物容易變質(zhì)腐爛，而醋較強(qiáng)的殺菌功效，使人們可以放心食用。例如在吃新鮮牡蠣時(shí)，蘸上一些醋一起食用，不僅可以增添一種風(fēng)味，還可以殺菌防腐。

醋的殺菌功效，不僅用於烹飪，還可當(dāng)作外用藥使用。例如狐臭，用浸有醋的紗布擦拭狐臭患處，4~5小時(shí)不會(huì)有臭味。用滴有醋的漱口水，也可起殺菌消炎作用。

如果堅(jiān)持每天用溫?zé)岽?將醋倒入鍋中加熱至溫?zé)?泡腳30分鐘左右，數(shù)周后即可治愈腳上汗皰。因?yàn)樗^汗皰，是由一種叫作白癬菌的霉引起的，而這種霉在醋中不能存活。只要白癬菌被殺死，汗皰即可治愈。

可以預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化的醋蛋

醋和魚(yú)搭配制作的菜品，營(yíng)養(yǎng)搭配合理、食用科學(xué)。因?yàn)槿莒洞椎拟}質(zhì)，易被人體吸收。如果在烹飪小魚(yú)時(shí)，使用少許醋，可使魚(yú)刺變軟，便於整條食用，同時(shí)也可攝入大量鈣質(zhì)。此外，用醋浸泡過(guò)的雞蛋，從蛋殼到蛋液都有藥效，如果每天飲用少量的醋蛋，也可預(yù)防肝臟病、高血壓、動(dòng)脈硬化，達(dá)到保健的功效。