今天凡太百科給各位分享糯耳的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糯耳和銀耳的區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

糯耳的功效及做法 如何做糯耳及其功效

1、糯耳的功效：糯耳帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、人體脂肪、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、維他命B1、維他命B2、維他命D等身體需要的原素，是在我國傳統(tǒng)式滋補(bǔ)養(yǎng)生佳品。

2、糯耳具體做法：將糯耳泡發(fā)1鐘頭上下，去淡黃色根蒂，洗干凈，掰成一小塊；芒果削皮，切割成一小塊；把糯耳倒進(jìn)點(diǎn)燉盅中，設(shè)定時(shí)間燉成糯耳湯；糯耳湯和芒果混和，倒進(jìn)破壁機(jī)（或是攪拌器）中；拌和進(jìn)行，倒進(jìn)杯里就可以食，依據(jù)本人口感決策是不是加老冰糖。

糯耳和銀耳的區(qū)別

糯耳和銀耳的區(qū)別：

1、大小不同：糯銀耳比銀耳小。

2、顏色不同：糯銀耳的顏色比較黃，銀耳的顏色是淡黃色或者白中帶黃。

3、質(zhì)地不同：糯銀耳泡發(fā)后，肉質(zhì)厚且軟糯，銀耳泡發(fā)后肉質(zhì)較脆，熬湯不容易變軟。

4、產(chǎn)量技術(shù)不同：糯銀耳是銀耳中的優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高，產(chǎn)量少，銀耳的生產(chǎn)難度不高，容易大量生產(chǎn)。

5、營養(yǎng)價(jià)值不同：糯銀耳比銀耳的營養(yǎng)價(jià)值更豐富。

6、價(jià)格不同：糯銀耳是優(yōu)質(zhì)的銀耳品種，所以價(jià)格比銀耳高。

干糯耳如何切開？

干糯耳也就是干銀耳，切開方式如下:

1、用刀切

銀耳是一種非常實(shí)惠的食材，其中一半就夠兩個(gè)人吃了。請(qǐng)參照以下方法，將銀耳分成兩部分是很容易的。① 把菜板放在地上，刀口抵著菜刀的中間（用一把更重的菜刀）；②用力向下按，撕成兩半。

銀耳也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称吩?，但市面上銷售的產(chǎn)品大多是銀耳干，所以我們?cè)谥谱縻y耳前需要先泡一泡，這也是銀耳軟爛時(shí)最基本的做法。對(duì)于頭發(fā)，也有一種說法，要洗干凈，用冷水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，有些朋友為了盡快泡頭發(fā)，用熱水，其實(shí)是不可取的，這樣會(huì)讓銀耳失去部分營養(yǎng)。

2、泡發(fā)后撕開

我們通常買的銀耳是完整的，一般家庭不能一頓飯就吃。如果你用刀把它切成小塊，它會(huì)碎很多。這是浪費(fèi)。

其實(shí)，只要事先把銀耳泡好，就可以很容易地把銀耳分成小塊，用刀把銀耳切成小塊，或者用手掰成小塊。很容易，而且不會(huì)掉下來。

把銀耳切成小塊，用完后可以冷凍在冰箱里，下次需要烹飪時(shí)，再拿出來解凍，非常簡(jiǎn)單。

冷凍銀耳更容易煮成軟糯而不影響口感。

老母雞湯里可以放糯耳嗎?

可以放。夏日里的雞湯也可以有別樣的小清新哦~雞肉鮮嫩多汁，糯耳清脆爽口，雞湯鮮美，在夏日里盛上一道這樣的湯，祛除暑氣帶來的煩躁，讓吃飯變成一種真正的享受！

1、雞肉的處理

將買回的半只去毛的雞切塊。

注意：雞肉選用一般的飼料雞即可，脂肪較少，煲出來的湯不會(huì)太油膩。

2、銀耳的泡發(fā)

銀耳需要事先泡發(fā)好，如果喜歡脆爽的口感可以用冷水泡發(fā)，如果喜歡黏軟的口感可以用開水泡發(fā)，加水泡發(fā)至銀耳呈半透明狀即為泡發(fā)好。

注意:銀耳一般為米黃色，并不是越白越好。

3、調(diào)味

調(diào)味只要加入鹽和味精調(diào)味即可，依個(gè)人口味添加。

拓展資料：

糯耳又名丑耳，丑耳是銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少。丑耳從菌種和原料選取到栽培直至烘干都是無公害流程管理，丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來。

銀耳的進(jìn)一步處理

將泡發(fā)好的銀耳切開，注意不要切得太碎，一般切成跟雞塊相近大小即可

銀耳雞湯煲制

將處理好的雞肉、銀耳放入鍋中，一個(gè)人喜好添加水。如果是用電壓力鍋煲制需要15~20分鐘即可。如果是電飯煲，則需要煲半個(gè)小時(shí)到四十分鐘。

糯耳的簡(jiǎn)介

糯耳的簡(jiǎn)介：

糯耳又名丑耳，丑耳是銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少，先前只供出口東南亞、日本、臺(tái)灣、香港等國家和地區(qū)。

丑耳從菌種和原料選取到栽培直至烘干都是無公害流程管理，丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳再采摘后增加了水泡清洗工序,因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來。

丑耳是銀耳的一種。丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比普通銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白，在市面上丑耳普遍價(jià)格會(huì)比常見的銀耳高很多。

丑耳朵形緊密小巧,含膠質(zhì)高，顏色要比普通的銀耳更黃一些。泡0.5-1小時(shí)即可煮易糯、口感更粘更糯。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些丑耳，這樣即可以享受美食，又能滋補(bǔ)身體，一舉兩得。

丑耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等，用丑耳做成的面膜有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等輔助效果。

拓展資料：

區(qū)別銀耳：

1、外形區(qū)別：

丑耳是銀耳中的一種，丑耳朵形緊密小巧,丑耳干貨大小會(huì)比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。丑耳在漲發(fā)率上會(huì)比銀耳低些，不會(huì)像銀耳那樣泡的非常大，但丑耳泡發(fā)后像一朵盛開的花，非常悅目。

2、種類來源：

丑耳的種植要求更高，全程無公害管理，另外丑耳是沒有經(jīng)過清洗直接烘干，區(qū)別于普通銀耳增加了水泡清洗工序，經(jīng)過清洗后再用脫水機(jī)烘干。因此丑耳的膠質(zhì)能夠極好地保存下來。膠質(zhì)含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬湯，湯汁濃稠，口感粘糯，香滑爽口。

3、飲食區(qū)別：

在市面上，丑耳普遍價(jià)格會(huì)比普通的銀耳高，丑耳更適合燉，常規(guī)的銀耳更適合炒、煮和拌。

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