本篇文章給大家談?wù)勜i肉是紅肉還是白肉，以及雞肉是紅肉還是白肉對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬肉是紅肉還是白肉

紅肉是純瘦肉，，紅加白的是五花，，都是豬肉，，只不過是部位不一樣

豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，哪種是紅肉，哪種是白肉呢？

豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，哪種是紅肉，哪種是白肉呢？紅肉指的是所有哺乳類動(dòng)物的肉，常見的主要是豬、牛羊肉，當(dāng)然也包括兔肉、驢肉等肉類。白肉指禽肉魚肉等，這為營養(yǎng)學(xué)上的分類，通常認(rèn)為白肉含脂肪更少一些，對(duì)健康更有利。中醫(yī)理論認(rèn)為:紅肉可助熱生痰。但膳食指南里并不完全限制吃紅肉，因?yàn)榧t肉其實(shí)是一個(gè)很好的鐵的營養(yǎng)素來源。每天吃50克新鮮紅肉，孕產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)人群可吃到75克。但紅肉的脂肪也在8%，所以我們盡量要將肉眼可見的肥肉去掉，而魚蝦的脂肪不到1%，建議多吃魚蝦，脂肪少而且蛋白質(zhì)也比較優(yōu)質(zhì)。

另外，研究顯示：食用過多的紅肉會(huì)增加罹患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，一方面在高蛋白高脂肪紅肉烹調(diào)的時(shí)候大多會(huì)采用煎、烤等高溫烹調(diào)方式，這過程中就會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。同時(shí)，紅肉當(dāng)中富含的血紅素鐵會(huì)通過刺激亞硝基化合物的內(nèi)生形成，促進(jìn)結(jié)直腸的癌變。而白肉對(duì)老年人的心血管有利，可滋補(bǔ)腸胃，調(diào)理氣息，是老人調(diào)整氣血滋補(bǔ)養(yǎng)生的滋補(bǔ)佳品。紅肉包括豬肉、羊肉、牛肉等畜肉，白肉包括雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉和血肉、蝦肉等水產(chǎn)類。肉類食物是人體蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等的重要營養(yǎng)來源。如果完全不吃肉，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺失，不利于腎病康復(fù)，建議腎友每日1至2兩最好。白肉紅肉里面深道理我也沒搞懂，但我知道兩樣肉都不能多吃，也不能不吃，為了健康的身體，為了多活幾年，適當(dāng)?shù)某?。我是做紅酒的哦，白肉富含的蛋白質(zhì)更高更好，配紅酒吃味道更加不錯(cuò)。

豬肉是紅肉還是白肉?

豬肉是紅肉。廣義的“肉”是指任何動(dòng)物身上的可食用部分。在日常生活中，人們說的“紅肉”指的是在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，如豬、牛、羊、鹿、兔等哺乳動(dòng)物的肉，在營養(yǎng)學(xué)上，這些肉被稱為“紅肉”。

紅肉之所以是紅色，是因?yàn)楹幸环N特殊的蛋白質(zhì)，其中含有鐵元素。它們相比較來說，紅肉中飽和脂肪酸比較高，白肉比較少，當(dāng)然，它們都有一定的營養(yǎng)，正常的情況是都可以食用的，吃哪類都可以。

簡介：

白肉則指那些肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，從視覺角度看，烹飪前呈現(xiàn)岀白色，包括雞、鴨、鵝、火雞等禽類，還有魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（如蝦、蟹等），以及貝殼類動(dòng)物（如牡蠣、蛤蜊）等。

烹飪之后的食物顏色往往不能作為判斷的標(biāo)準(zhǔn)，例如做熟前的豬肉是紅色的，做熟后會(huì)變成白色，但豬肉還是屬于紅肉。蝦、蟹加熱后會(huì)變成紅色，但它們都是白肉。

豬肉是紅肉還是白肉？

豬肉是紅肉。

紅肉指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，具體來說有豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。絕大部分哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉的顏色源于哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去。

豬肉，又名豚肉，是豬科動(dòng)物家豬的肉。豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

紅肉和白肉相同之處

都含有脂肪，只是含的多還是少的問題；

都含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，含量也是相對(duì)的。同樣重量的肉中，豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量也較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚類中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的多不飽和脂肪酸，深海魚類中富含EPA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

紅肉和白肉有不同的營養(yǎng)價(jià)值，要合理搭配食用。

以上內(nèi)容參考?百度百科-豬肉、人民網(wǎng)-紅肉和白肉之間有什么不同

豬肉屬于白肉還是紅肉？

豬羊牛是紅肉，魚和禽類是白肉。

白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質(zhì)高，膽固醇及飽和脂肪酸少；紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血癥，造成動(dòng)脈粥樣硬化及心腦血管疾病發(fā)生。

紅、白肉比較

紅肉與白肉相比較，有兩方面明顯的弱點(diǎn)。一是脂肪含量高，尤其是豬肉，脂肪含量很高。每100克豬肉中脂肪含量高達(dá)30.3克，而每100克雞肉中脂肪的含量僅10克左右，只是豬肉的1/3。就是瘦豬肉，所含的脂肪還是很高的。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪（一種壞脂肪），而其不飽和脂肪（一種好脂肪）的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪僅占脂肪總量的6.5%。在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和飽和脂肪高會(huì)影響人體健康，包括心腦血管疾病和某些癌癥。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對(duì)22個(gè)國家的調(diào)查表明，凡是脂肪攝入量高的地區(qū)，居民的冠心病發(fā)病率和死亡率都高。由此看來，紅肉不如白肉。

在白肉當(dāng)中，如果把魚和紅肉來比較，那白肉有更明顯的優(yōu)點(diǎn)。這是因?yàn)轸~含有豐富的Ω—3脂肪酸，它對(duì)于防治心腦血管疾病和癌癥均有很突出的功效。（這方面的資料已在《魚——人類健康的朋友》一文中做了介紹，在此就省略了）。

紅肉與癌癥

食肉會(huì)與癌癥有關(guān)嗎？有，答案是肯定的。一些研究機(jī)構(gòu)和專家指出，多食紅肉將會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。在哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系主任沃爾特·威利特教授主持進(jìn)行的一項(xiàng)歷時(shí)6年的研究發(fā)現(xiàn)，每日進(jìn)食約5盎司（一盎司等于28.3495克）紅肉的女性患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比每月進(jìn)食少于1盎司紅肉的女性高150%，并且紅肉攝入量越大，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

還有類似的報(bào)告，英國一項(xiàng)流行病學(xué)的調(diào)查認(rèn)為，肉食的攝入確實(shí)與乳腺癌的危險(xiǎn)性上升有關(guān)。熱狗也不要多吃！美國北加利福尼亞大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，每星期至少吃一次熱狗的年輕人，患腦部腫瘤的危險(xiǎn)比不吃熱狗的年輕人要高一倍。不少研究結(jié)果提示，紅肉及其加工肉食品的大量攝入，是結(jié)腸癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和腎癌的肯定危險(xiǎn)因素。

正因?yàn)榧t肉與癌癥的關(guān)系，英國有兩項(xiàng)重要報(bào)告建議：人們對(duì)紅肉或加工后肉食品的攝入應(yīng)有所減少，至少不應(yīng)再增加。世界癌癥研究基金會(huì)的報(bào)告建議：如果吃紅肉的話，則紅肉所提供的熱量應(yīng)少于每日攝入食物所提供總熱量的10%，即每日攝入的紅肉量限制在80克以下。

當(dāng)然，還有一個(gè)好辦法，在日常飲食中，盡可能以白肉代替紅肉。

紅肉易導(dǎo)致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

英國研究人員于2004年12月2日?qǐng)?bào)告說，大量攝食紅肉會(huì)提高患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種自體免疫性疾病，是由人體的免疫細(xì)胞錯(cuò)誤地對(duì)健康關(guān)節(jié)進(jìn)行攻擊造成的。該病無法治愈，是一種致人殘疾的疾病。

這是一項(xiàng)以生活在歐洲的2.5萬人為對(duì)象進(jìn)行的研究表明，那些常吃紅肉的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的幾率是很少吃紅肉的人的2倍。

請(qǐng)您注意紅肉的危害：

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包括香腸、漢堡牛肉餅和煙薰、鹽制肉食以及罐頭等。醫(yī)學(xué)研究資料指出，紅肉中的一些物質(zhì)與結(jié)腸致癌作用有密切關(guān)系。多食紅肉將增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而少吃紅肉，多吃蔬菜水果可大大降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

但并不是因此就不讓人們吃肉了。實(shí)際上，每天吃肉量小于300克對(duì)身體健康有益無損，只有每天吃肉超過500克才容易發(fā)生癌癥。最好是以白肉(魚肉、雞肉、鴨肉)代替紅肉 。特別愛吃其它熏腌制紅肉食品(如火腿熏肉和香腸)的年輕人，患腦腫瘤的機(jī)會(huì)要比一般人高出80%。而每周吃2—4次魚肉可使人患結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)下降50%。另外，在加工烹調(diào)中，最好用微波爐處理，用水煮或燉，這種方法處理的肉所產(chǎn)生致癌物質(zhì)會(huì)相對(duì)少一些。

注意飲食結(jié)構(gòu)，少吃高脂肪食品，多食水果和蔬菜，就可預(yù)防和減少癌癥的發(fā)生。它們含有豐富的維生素抗氧化劑、礦物質(zhì)、抗癌物質(zhì)，有助于人體抵御大部分腫瘤的侵害。特別是胡蘿卜、西紅柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋蔥、土豆、檸檬、葡萄、大豆、漿果類等，都是著名的抗癌蔬菜和水果。蔬菜還能補(bǔ)充人體所需的多種無機(jī)鹽和大量纖維素，纖維能促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，幫助及時(shí)排出糞便及大量有毒物質(zhì)。

--------------------------------------------------------------------------

　白肉比紅肉好：白肉的脂肪量比紅肉要低，所以食用肉類以白肉為佳。雞肉、魚肉是白肉，豬肉、牛肉是紅肉。

部位不同所含的脂肪量也不同：想少點(diǎn)脂肪，選豬前后腿肉、里肌肉比五花肉、梅花肉好；選牛腿肉、牛腱比牛小排好。