本篇文章給大家談?wù)劼菇畹墓πc作用，以及對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
鹿筋的功效與作用及食用方法 鹿筋的功效與作用及食用方法介紹
1、作用用途：鹿筋具有壯筋骨，續(xù)勞損的作用，主要用于精血不足，身體虛弱，腰腿疼痛，肢節(jié)軟弱，轉(zhuǎn)筋等證。本品多作健身食品用。
2、健骨強腰鹿筋方用料：干鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿25克、另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。
3、將鹿筋用冷水洗凈，加入開水浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用，姜切片，蔥切段，將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子里，雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤子內(nèi)，將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片、加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內(nèi)，再蒸半小時取出即成。
4、功效：本方補虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
5、扒燒鹿筋用料：發(fā)鹿筋750克、水發(fā)香菇50克、冬筍片75克、青菜心8顆、熟火腿片75克、蝦子0.5克、紹酒150克、精鹽3克、熟豬肉 100克。
6、將水發(fā)鹿筋切成2片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、蔥結(jié)、紹酒、雞清湯95克、上籠蒸10分鐘，取出瀝去汁再加雞清湯752克，上籠復(fù)蒸10分鐘，取出鹿筋，將菜心洗凈，切碎菜葉，放入沸水中燙至翠綠色撈出。
7、鍋置旺火上，舀入熟豬油15克，燒熱后放入菜心略煸，取出待用，將鍋回置火上，舀入雞清湯250克，放入香菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦子、精鹽，燒沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入豬油即成。
8、特點：鹿筋軟糯，菜心翠綠，油潤明亮，口味鮮宜，補中益氣，暖胃舒筋。
9、煮鹿筋法：鹿筋水發(fā)，下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈，曬干收貯，臨用取出。
10、水泡軟，清水下鍋煮至熟（但不可爛耳）取起，每條用刀切作三節(jié)或四節(jié)，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內(nèi)，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節(jié)，裝下碗。
11、鹿筋水發(fā)1－2小時，加少許鹽泡24小時或鮮鹿筋加調(diào)科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動物筋同祥食法。
鹿筋的功效與作用
1 強筋壯骨
鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，有強筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓的功能。
2 養(yǎng)血通絡(luò)
鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養(yǎng)血的作用。
3 生精益髓
鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最長肌的肌膜。鹿筋性溫，味淡微咸，無毒；入肝、腎二經(jīng)；能夠補腎益精。
4 祛濕止痛
鹿筋對久患風濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋，跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。
鹿筋的功效和作用
鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。功效：補腎陽、壯筋骨。主治：治勞損過度、風濕關(guān)節(jié)痛、子宮寒冷、陽痿、遺精。鑒定：干燥的鹿筋，細長條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長45～65厘米左右，粗約1.5～2厘米。下面就由我為大家介紹下鹿筋的功效和作用，希望對大家有幫助。
鹿筋的功效與作用
(1)鹿筋能強筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補陽氣;對鹿筋久患風濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難，手足無力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過程中保持了鹿筋的含血量，故加強了鹿筋養(yǎng)血的作用。(1)醫(yī)師處方用量6至15克。煎湯或煮食。
(2)鹿筋100克、懷牛膝10克、雞肉500克、火腿50克、蘑菇25克、胡椒5克、味精0.5克、紹酒30克、生姜10克、蔥白10克、食鹽5克。懷牛膝洗潤后切成斜片;鹿筋放于蒸缽中，加水適量，上籠蒸約4小時后，待其酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅ぃ磧?火腿洗凈后切成絲;蘑菇水發(fā)后切成絲;姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段。發(fā)脹后的鹿筋切成長節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊，取蒸碗將鹿筋、雞肉放入碗內(nèi)，再把懷牛膝片擺放在雞肉之上，火腿絲、蘑菇絲調(diào)合勻后撒在周圍，姜片、蔥段放入碗中，再用胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯調(diào)好湯味灌入碗中，上籠蒸約3小時，待鹿筋熟爛后出籠，揀去姜、蔥，再調(diào)味后即可食用。用于補肝腎，強筋骨，利關(guān)節(jié);對肝腎不足的腰腿酸痛、軟弱無力亦有良效。
(3)干鹿筋200克、雪蓮花3克、蘑菇片50克、雞腳200克、火腿肉25克、其他調(diào)料適量。鹿筋先用冷水洗凈，加入開水浸泡，水冷再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)脹后(約2天，急用可用蒸的 方法 )修去筋膜，切成指頭寬條塊下鍋，加入蔥白段、生姜片、紹酒和水各適量，煨透取出，除去蔥、姜，鹿筋放入蒸缽內(nèi);將雞腳用水燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，拆去大骨，洗凈后加入蒸缽內(nèi);將雪蓮花淘洗凈后用紗布袋松裝放入蒸缽內(nèi)，面上放預(yù)先切好的火腿肉片、蘑菇片，加入頂湯、紹酒、生姜片、蔥白，上籠蒸至鹿筋熟軟時取出(約2小時)，潷出原湯，湯中加入味精、食鹽，攪勻后再次倒入蒸缽內(nèi)，再蒸半小時取出即可食用。此湯有補肝腎，強筋骨，除寒濕之功。用于風濕關(guān)節(jié)疼痛，腰膝軟弱及手腳乏力等證。
功效與主治：強筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽痿滑精、宮寒不孕，風寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無力、步履艱難、手足無力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。
鹿筋的加工
取筋
鹿屠宰后放在剝皮案上，用清水洗凈四肢，剝皮時在蹄冠上5厘米環(huán)形切開，使蹄部
保留部分皮膚，全身皮膚剝掉。前肢取筋法：伸肌腱，在掌骨前側(cè)與堂骨與肌健之間挑開，向下至蹄冠，帶3厘米皮膚切下，向上過腕關(guān)節(jié)，在筋膜終止處切下。屈肌健，在掌骨后側(cè)，于掌骨與肌健之間挑開，問下至蹄冠部，連同跗蹄、種籽骨一同切下;向上過腕關(guān)節(jié)，在筋膜終止處切下。后肢取筋法：屈肌腱，在跖骨前，在跖骨與肌腱之間挑開，向下至蹄冠部，帶3厘米皮膚切下，向上過飛節(jié)，在筋膜終止處切下。伸肌健，在跖骨后，在跖骨與肌腱之間挑開，向下至蹄冠部，連同跗蹄和種籽骨切下;向上過飛節(jié);在筋膜終止處切下。
背最長肌筋膜取法：由頸報部開始，沿胸腰椎橫突、棘突至薦椎處，取下兩側(cè)背最長肌，然后，剔下這兩塊肌肉背面的筋膜。
刮筋
將取下的肌健，在案板上仔細逐層地將肌膜、肌健上的肌肉剔出并刮掉，將初步加工的鹿筋用清水洗凈，再放在清水中浸泡2～3天，每天更換冷水互～2次，將筋膜內(nèi)的血色素全部浸出，再逐筋將殘肉刮凈，再用冷水浸泡一天，再刮一次即可。有些鹿場泡筋不勤換水，時間長，使鹿筋腐敗發(fā)臭，是錯誤的。
掛接
掛接是將各剔好的筋接在一起，使其長短粗細基本一致，整齊美觀。方法是將四肢上的8條長筋分別擺在案板上，再把零星的小筋分別附在長筋上，使粗細長短基本一
致，再將背最長肌筋膜分成4份，包裹不帶跗蹄的前肢伸肌健、后肢屈肌健上。將其捋直，用細木棍穿起來，掛在陽光下風干。將干好的鹿筋捆起，放在70～80℃烘箱中烘烤，使蹄部干透，這樣鹿筋色澤淺黃半透明，然后入庫保存。
