今天凡太百科給各位分享魷魚(yú)的功效與作用的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)魷魚(yú)的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

魷魚(yú)的功效 魷魚(yú)有如下功效

1、魷魚(yú)具有補(bǔ)血益氣的功效：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

2、魷魚(yú)具有明目的功效：魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

3、魷魚(yú)具有養(yǎng)胃的功效暖胃，治療胃寒癥。

4、魷魚(yú)具有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

5、魷魚(yú)具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

6、魷魚(yú)具有預(yù)防帶血綜合癥的作用：降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

7、魷魚(yú)具有預(yù)防糖尿病的作用：促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

魷魚(yú)的好處有哪些

好處：功效：魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可以有效治療貧血。魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質(zhì)有抗病毒、抗射線作用。

中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效。 適合人群：一般人均能食用。 適用量：每次30～50克。

溫馨提示：

●魷魚(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

●魷魚(yú)含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●魷魚(yú)是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

●魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)。

●魷魚(yú)干先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開(kāi)水）泡發(fā)。

吃法：

椒麻魷魚(yú)花

主料：鮮魷魚(yú)肉12兩（約480克），西芹1條

輔料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青蔥茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，開(kāi)水各2湯匙

調(diào)料/腌料：西芹調(diào)味料：鹽1/8茶匙，麻油少許；魷魚(yú)調(diào)味料：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許

制作過(guò)程“1.先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其他汁料混勻，備用；

2.鮮魷魚(yú)肉洗凈抹干，切十字花紋再切小件；

3.西芹去經(jīng)絡(luò)，縱切開(kāi)再斜切成長(zhǎng)塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝干，加入調(diào)味料拌勻；

4.魷魚(yú)用大孔笊籬盛著，放滾水或上湯中，浸至魷魚(yú)花微卷，取出瀝干，加調(diào)味料拌勻；

5.將西芹鋪碟上，再放上魷魚(yú)花，進(jìn)食時(shí)淋上椒麻汁拌勻即可

沙拉醬炒魷魚(yú)卷

原料：魷魚(yú)、芝麻油、蔥頭、蠔油、玉米罐頭、豆瓣醬、醬油、丘比沙拉醬做法：1．魷魚(yú)切1cm寬，3cm長(zhǎng)的塊。

2．洋蔥切絲，玉米罐頭去掉水分。

3．將沙拉醬、醬油、蠔油、豆瓣醬、芝麻油和在一起，再和魷魚(yú)拌在一起，放15分鐘左右。

4．將3倒入鍋內(nèi)炒，最后倒入玉米粒。

辣炒魷魚(yú)絲的制作方法

魷魚(yú)300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克

1、取凈魷魚(yú)塊，去膜，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)，2厘米寬的絲，泡入清水中。

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出，待用。

3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲；大蔥去皮，洗凈，切碎

4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

韭菜花炒魷魚(yú)

配料：

用料 鮮魷魚(yú)450克，韭菜花250克，熟肚片80克，紅蘿卜1個(gè)。調(diào)料 蒜籽2粒，姜4片，料酒半湯匙。1．料酒、姜汁各1匙，鹽、生粉各半匙，油1湯匙。2．生粉、鹽各半匙，糖、麻油、胡椒粉少許，水2湯匙。

操作：

1．姜、紅蘿卜切花片，韭菜花切段，肚片浸軟切片刻十字斜痕，魷魚(yú)去骨，外膜切花片備用。

2．魷魚(yú)加調(diào)料，腌置10分鐘，放滾水中燙至卷起，取出過(guò)冷水。

3．下油燒熱，放韭菜花加少許鹽，水稍炒后鏟起。

4．下油爆香姜、蒜、紅蘿卜，加肚片，魷魚(yú)拌炒，再下酒,加韭菜花及調(diào)料勾芡,拌勻即可

涼拌魷魚(yú)

材料：

1.魷魚(yú)1只,洋蔥1/4個(gè),香菜末50克,蔥花50克,薄荷葉切末10克.

2.辣椒2個(gè),蒜頭6瓣,白醋1/2杯

調(diào)味料：糖2大勺,檸檬汁1大勺,魚(yú)露2大勺

做法：

1.魷魚(yú)洗凈,左右交叉斜切條紋,再切成片,用滾水燙至熟后撈起,洋蔥切絲備用.

2.將材料2混合,以小火煮3分鐘,等到變涼以后,再用果汁機(jī)打成醬汁.

3.將做好的醬汁與調(diào)味料拌勻,再跟魷魚(yú)、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

4.備注：一般而言，泰式?jīng)霭璨?，大都是用開(kāi)水燙主材料后，和調(diào)味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可應(yīng)用在其它涼拌菜里。

特點(diǎn)：蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。

砂鍋魷魚(yú)

原料：

干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

制作過(guò)程：

1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

2.將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松

3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈

4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

香菇魷魚(yú)湯

原料：

水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g，

精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法：

1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒

3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

土豆魷魚(yú)湯

用料：

土豆250克，魷魚(yú)干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

做法：

1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚(yú)浸水發(fā)后用鍋炒過(guò)。

2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

酸菜魷魚(yú)湯

材料： 水發(fā)魷魚(yú)1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵

鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯

作法：

1.魷魚(yú)剝凈外膜，在內(nèi)面切交叉刀口，并切小塊，用開(kāi)水氽燙后撈出。

2.高湯放鍋內(nèi)，酸菜心洗凈、切片，放入湯內(nèi)，姜切絲放入，最后加魷魚(yú)同煮。

3.約煮10分鐘后，加鹽調(diào)味，然后關(guān)火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。

辣炒魷魚(yú)絲

主料：魷魚(yú)

輔料：醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽

制作方法：

1、取凈魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的絲，泡入清水中；

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出待用；

3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，大蔥去皮、洗凈、切碎；

4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可

玻璃魷魚(yú)

原料:

干魷魚(yú)一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。

制法:

猶魚(yú)用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長(zhǎng)約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次，瀝干水加白堿拌勻，加開(kāi)水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開(kāi)水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚(yú)色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚(yú)片，喂兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。

砂鍋魷魚(yú)

原料:

干魷魚(yú)，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

制作過(guò)程

1、盆內(nèi)放清水，生石灰,加干魷魚(yú)浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚(yú)脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；

2、將發(fā)制好的魷魚(yú)切成四厘米長(zhǎng)，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；

3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；

4、砂鍋中放上清加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開(kāi)撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；

5、鍋內(nèi)放雞湯，將魷魚(yú)絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚(yú)絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

此菜特點(diǎn):色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長(zhǎng)，宜冬季食用

姜汁魷魚(yú)

原料：

新鮮魷魚(yú)或者已發(fā)泡的干魷魚(yú)1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等

做法：

1.魷魚(yú)處理干凈，拭干水份；

2.在魷魚(yú)內(nèi)面切交叉紋再切塊；

3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；

4.水燒開(kāi)，放入切好的魷魚(yú)氽燙約一分鐘，至卷起，撈出；

5.淋或者沾調(diào)味汁食用。

芫爆魷魚(yú)卷

原料：

水發(fā)魷魚(yú),香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯

風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃

制作過(guò)程：

1.將魷魚(yú)里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過(guò)涼,除凈堿味.

2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味.

3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚(yú)卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油.

4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚(yú)卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

宮保魷魚(yú)

材料：

水發(fā)魷魚(yú)1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉.

作法 ：

1. 魷魚(yú)撕凈外膜，由內(nèi)部斜切交叉花紋后，再切成長(zhǎng)方塊。

2. 魷魚(yú)入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。

3.起油鍋 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調(diào)味料燒開(kāi)，再放進(jìn)魷魚(yú)卷拌勻即可 。

熗魷魚(yú)卷

特點(diǎn)：色澤柿黃，鮮脆可口。

原料：魷魚(yú)。蔥,姜絲，花椒。鹽水，醬油，料酒，味精，糖，花生油，小磨油，湯。

制作過(guò)程：

1、魷魚(yú)卷的發(fā)制方法同“熘魷魚(yú)卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。

2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚(yú)下入，魷魚(yú)卷成卷，花紋裂開(kāi)時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚(yú)卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤(pán)內(nèi)即可。

最后介紹一種我最爱的吃法：咸菜炒魷魚(yú)

1.魷魚(yú)切成小段，用笊籬盛著放入高湯或沸水中焯熟

2.咸菜放油鍋中煸炒，放入魷魚(yú)快速炒一下

3.加入鹽，味精等調(diào)味料調(diào)味出鍋即可

不知道對(duì)你能不能有幫助

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

魷魚(yú)是一種軟體動(dòng)物，也是生活中最常見(jiàn)的海產(chǎn)品之一，它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感誘人，很多人都喜歡食用它。那么魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些呢？

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚(yú)的功效

1.補(bǔ)血

魷魚(yú)含有大量的微量元素鐵，人體吸收這種物質(zhì)以后可以加快血紅細(xì)胞的再生，能明顯提高人體的造血功能，可以讓人們的貧血癥狀很快緩解，另外魷魚(yú)中的鈣含量也比較出色，對(duì)人類的骨骼的發(fā)育有很大的好處。

2.降膽固醇

魷魚(yú)中除了大量的蛋白質(zhì)以外還有多種氨基酸存在，其中牛碘酸的含量比較高，這種物質(zhì)可以清除人體血液中的膽固醇，能降血脂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

3.預(yù)防心血管疾病

魷魚(yú)中含有大量的不飽和脂肪酸，可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好的療效。此外，魷魚(yú)中富含的納元素，還有調(diào)節(jié)滲透壓、維持酸堿平衡的作用。

4.提高機(jī)體免疫力

魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)和氨基酸，尤其是?；撬幔秤每梢匝a(bǔ)充人體蛋白質(zhì)、牛磺酸，從而抑制次氯酸對(duì)人體白細(xì)胞的傷害作用，有助于提高機(jī)體免疫力。

5.補(bǔ)腎益精

魷魚(yú)性平，歸肝、腎經(jīng)。具有一定的補(bǔ)虛損、益精氣等功效。主要用于治療久病體虛等病癥。同時(shí)，還可提高男性的生育能力。因此，魷魚(yú)可起到很好的補(bǔ)腎益精的作用。

6.抗癌抗腫瘤

魷魚(yú)中含有多肽和硒元素等抗癌抗腫瘤成分，能與體內(nèi)重金屬有毒離子、有毒化合物和致癌物結(jié)合并排出體外。平時(shí)常吃魷魚(yú)，有抗癌抗腫瘤的功效。