今天凡太百科給各位分享中式牛排的知識，其中也會對中式牛排面進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

最簡單的牛排的做法

說起牛排，很多人都會想到燭光晚餐，而想要吃牛排不一定要去外面吃還可以自己動手做哦。以下是我為大家精心整理的最簡單的牛排的做法：，歡迎大家參考！

一、黑椒牛排

材料：

牛排，黑胡椒粉，黑椒醬，橄欖油，鹽。

做法：

1、牛排洗干凈，筋除去后把牛排肉拍松，把血水清理干凈后拿出鹽，黑胡椒粉以及橄欖油抹在牛排上腌制。

2、腌制完畢后可以直接開火用小火把牛排放進去煎了，一分鐘左右可以翻面。兩面都煎好后可以出鍋用一些黑椒醬兌點水調(diào)汁下鍋煮一下，煮沸后關(guān)火澆在牛排上就可以完成啦。

二、香煎牛排

材料：

牛排，西紅柿，黃油，西蘭花，黑胡椒醬。

做法：

1、西蘭花弄小塊洗干凈后燙熟，西紅柿洗干凈切片，牛排洗干凈去血水。

2、開鍋放黃油融化后把牛排放下去煎，兩面煎一分鐘左右后就可以拿出放進盤子里，擺上西紅柿以及西蘭花，淋上加熱后的黑胡椒醬就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。

三、中式牛排

材料：

牛排，黑胡椒醬，西蘭花，紅椒，蔥頭。

做法：

1、西蘭花掰開小塊煮熟，蔥頭切片，紅椒切小塊，牛排洗干凈去血水正反面劃幾刀備用。

2、開鍋放油，把蔥頭炒香后放入牛排煎兩分鐘后翻面再煎兩分鐘，可以根據(jù)自己喜好來確定幾分熟。煎好后可以出鍋了，把西蘭花和紅椒擺在盤子邊沿，牛排擺在中間，淋上加熱過的黑胡椒醬就可以了。

四、高迪格牛排

材料：

牛排，紅蘿卜丁，牛排，青豆，黃油，黑椒汁，番茄醬，蔥花。

做法：

1、把牛排洗干凈去血水后用黑胡椒粉和鹽腌制一下。把意面放進燒開的水里用小火煮8分鐘左右蓋上蓋子燜2分鐘。

2、把黃油放進鍋里加熱融化后把牛排放進去煎，兩面都煎2分鐘左右出鍋裝盤，這時候煮好的意面也可以裝盤了。胡蘿卜丁和青豆去下水，把番茄醬和黑椒汁加熱并加上蔥花淋在牛排上就可以了。

五、紅酒黑胡椒牛排

材料：

牛排，紅酒，黑胡椒汁，黑胡椒，油菜，西紅柿。

做法：

1、牛排洗干凈后吸干表面的水分，牛排抹上一些黑胡椒和鹽以及倒入紅酒腌制半小時。

2、開鍋放油把腌制好的'牛排放進去每面都煎3分鐘左右就可以裝盤了。青菜放鍋里用鹽和油過一下水后撈出來備用。青菜擺盤，把黑胡椒汁熱一下后淋在已經(jīng)裝盤的牛排上，再倒一些紅酒大功告成啦。

六、花仁牛排

材料：

牛排，蔥姜，料酒，鹽，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。

做法：

1、把牛排洗干凈切為0.5厘米的厚度用刀背錘一下方便入味，加料酒，蔥姜和鹽腌制10分鐘?；ㄉ洛佌ㄖ撩撈ぃ挥谜ㄋ执唷?/p>

2、把花生撈出來剁成花生粒后去皮備用。腌制好的牛排可以拿出來撒上胡椒粉和鹽了，隨后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。開鍋把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及淺黃色就可以出鍋啦。

家庭自制牛排腌制方法

1. 牛排腌制

2. 牛排腌制方法

牛排腌制 牛排怎么腌制

用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的

黑胡椒粉（超大量，我喜歡）

加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個），

料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），

鹽（一勺到兩勺），

百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）

一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

牛排有幾種腌制方法

根據(jù)我個人的經(jīng)驗，牛肉一般最好腌上一夜， 或者 32 小時為佳， 因為這樣的話， 味道才能真正的入味. 在這里想提醒大家要注意一點， 別放太多的鹽來腌制牛肉， 不然味到會太咸， 還有， 大家可以加入一些味精來腌制， 想健康一點就用雞精. 這樣牛肉會比較鮮甜. 如果， 想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效. 還有， 大家可以加上一些紅酒來一起腌制牛肉， 這樣的話， 牛肉會散出陣陣的酒香， 牛肉也會變得更鮮美， 而且， 煎出來的肉色也會更好看. 要是沒有紅酒的話， 啤酒也可以的， 只是酒香會比較淡， 吃起來就沒那么過癮了.。

怎么樣腌制牛排

樓下朋友說的，用生抽、用老抽、什么黑胡椒醬汁，小蘇打，生粉，太扯淡了。

恐怕只有超市或者連鎖牛排店賣的 添加了各種酸鈉、嫩肉粉的垃圾拼貼牛排才會那么做吧。

其實牛排本身屬于西餐，西餐是非常講究食材的。所謂西餐講究調(diào)味，中餐尤其川菜湘菜則更傾向于變味，就是這個道理

首先，做牛排，你得有塊好的肉。國產(chǎn)所有牛肉都悲劇，都無法做牛排。因為無論你做幾成熟，單純煎一下你是絕對咬不動的。 建議你用USDA PRIME級的Angus Beef 或者Wagyu Beef.這些現(xiàn)在國內(nèi)市場都可以買到了。如果你按照樓下朋友說的，直接菜場買塊肉來做，絕對是悲劇的。

其次，中國買到的這些進口牛肉都是冰凍的。如果你是一片片買，那么事先讓店家給你切好。如果你是自己買一整塊牛排肉，那么需要自己切片。 厚度保持在2.5-4cm，我一般都是3cm一塊的。不要像超市那種，一片才1CM,1.5CM厚，那種一煎就全熟，內(nèi)部根本不會多汁。

再者，把冷凍牛排先放冰箱冷藏庫內(nèi)10小時，這叫自然退冰。然后再把牛排放在房間室溫下1小時，讓牛排中心溫度提升。牛排千萬不要凍著就煎，不要去洗，不要泡水?。。?/p>

接著，可以分腌制和不腌制兩種。

不腌制的，就用廚房紙擦干表面水分，表面撒上足夠的鹽和黑胡椒碎。鹽要用粗粒海鹽或巖鹽。黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的。鹽要撒的偏多且不均勻一些。然后倒上適量橄欖油抹勻。這樣就可以等待下鍋了。

腌制的，牛排表面撒黑胡椒碎、兩支新鮮迷迭香，2-3個壓碎的大蒜瓣，以及適量橄欖油。四種調(diào)料都在牛排表面涂抹幾下，然后室溫靜置30-60分鐘。下鍋前再放鹽。

記住！鹽不能早放，牛排是不需要把咸味兒像中國人那樣腌漬進去的，鹽放太早，水分就析出，牛排就很干！

然后，開始燒。一定要平底鍋 最好是LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN。

鍋子要先燒得非常非常燙！大火。 感覺開始很燥熱的時候，油之前牛排上就已經(jīng)有了，所以可以直接下鍋。

如果你用平底鍋，25秒翻一次面，如果你用GRILLED PAN，那么為了花紋盡量少翻面。

如果腌漬牛排，就把那些大蒜、迷迭香過3分鐘再放鍋內(nèi)一起煎。

一般3CM厚的牛排，在煎10-12分鐘后，就可以達到5分熟了。中心溫度55度。65度就全熟了。

出鍋前可以放一塊黃油下去，上一下色。黃油一定要在后期才放，放早了會變黑變苦焦糖化。

最后，出鍋后是需要靜置的！讓牛排休息5-10分鐘，不要去切。這樣汁水會回細胞，不會一刀切下去全是血水流出來。 牛排上撒上檸檬汁。就可以了。

靠譜牛排是不會用黑胡椒醬汁的，這種醬汁味道太濃反客為主，一般是國產(chǎn)牛排店為了掩蓋垃圾牛排的拙劣味道所特意做的醬。

牛排的最好三個伙伴是 黑胡椒碎、鹽、檸檬汁。

全自己打的，希望對你有幫助。

自己在家腌制牛排需要什么材料

準(zhǔn)備用料：牛排一塊、黑胡椒適量、黃油一小塊、橄欖油適量、海鹽適量、羅勒葉適量

步驟一：牛排兩面放入適量的海鹽、黑胡椒、橄欖油、羅勒葉。

步驟二：用手輕輕 *** ，腌味5分鐘左右。

步驟三：預(yù)熱牛排機。

步驟四：牛排機顯示“開始”功能后，放上牛排。

步驟五：稍微煎一下后，打開牛排機放入一小塊黃油。

步驟六：牛排機自動檢測牛排厚度來檢測幾分熟，所以根據(jù)自己喜好把牛排煎成幾分熟即可。

步驟七：成品。

牛排腌制方法 牛排怎么腌制

用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的

黑胡椒粉（超大量，我喜歡）

加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個），

料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），

鹽（一勺到兩勺），

百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）

一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許

正宗牛排做法是什么？

一、用料 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒 二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉斷筋。

隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟 2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上 3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

6、重要：靜置5分鐘享用。

如何自己腌制牛排

具體步驟如下：1、用將牛林肉片?。?mm左右），用松肉器敲打牛肉，用鹽和黑胡椒腌制15分鐘。

（腌的時間不能過長，否則肉容易老）。 2、用這個時間來做黑椒汁：把胡蘿卜、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機 ，加入少量水，攪打成汁，可以加入適量的紅酒和迷迭香。

在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。喜歡辣點的，黑胡椒粉可以放的多。

可以根據(jù)個人口味來調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果實在濃稠不了，可以勾個芡。

這樣黑椒汁就做好了。 3、開火，鍋中放入黃油，放入牛排，50秒種反面，再30秒種就好了。

4、配上喜歡的蔬菜，澆上濃濃的黑椒汁就可以吃。

牛排有幾種腌制方法

牛排十種腌制方法： 1馬來西亞風(fēng)味： 材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。

2墨西哥風(fēng)味： 材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。 3英國酒吧風(fēng)味： 材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。

4北非風(fēng)味： 材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉。 5加拿大蒙特婁風(fēng)味： 材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。

6巴西風(fēng)味： 材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜。 7宮?？谖叮?材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜。

8西班牙風(fēng)味： 材料：橙皮、煙熏辣椒粉、平葉巴西里。 9印度風(fēng)味： 材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。

10德州混墨西哥風(fēng)味： 材料：黑胡椒、煙熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬的辛香料。 蒜香、洋蔥、檸檬自然是基本款，加上黃姜、香茅、青檸就成了東南亞風(fēng)味，換成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情調(diào)，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了。

以下這10道五星級腌制秘方，代表了各國不同的滋味，絕對能滿足吃貨的各種口味幻想。 根據(jù)具體問題類型，進行步驟拆解/原因原理分析/內(nèi)容拓展等。

具體步驟如下：/導(dǎo)致這種情況的原因主要是……。

牛排的做法？

焰牛排 原料：牛里脊300克。

調(diào)料：食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。 制作：牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。

將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱后潷油，鍋內(nèi)留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。 中式牛排 所需材料：牛腓……半斤（或嫩牛肉）①{酒……1/2大匙、醬油……1大匙、嫩精……1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉……1/8小匙、紅蘿卜汁……1大匙、蔥（拍扁）……2枝太白粉……1大匙、水……3大匙}洋蔥絲……1/2杯、紅辣椒（切碎）1條②{辣醬油……1大匙、番茄醬……1大匙、糖……1/2大匙鹽……1/2小匙、檸檬汁……1小匙（或白醋）、太白粉……1小匙}玉蘭菜……12兩（青花菜） 具體做法：1牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加①料拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味。

2玉蘭花取花頭部分，在開水內(nèi)燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝干。3鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。

4鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋②料，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤。 5熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。

6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 木瓜燉牛排 （04/07/2000） 材料：木瓜1個 牛排200克 蒜末 辣椒少許 蠔油 高湯 米酒適量。

做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。

2。面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。

3?？九Ａ?0~15分鐘。

4。放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。

5。放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。

特點：香酥可口。 4》煎牛排（圖） 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 5》木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。

做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。 ②將木瓜切成條狀，先用小火過油。

③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。

牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使?fàn)I養(yǎng)均衡。

6》鮮橙牛排 健康小語： 牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素。 冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍。

現(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。

原料：牛排5片 橙子2個 制作方法： 1。先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。

2。橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。

3。將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。

4。最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。

10》火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。 。

牛排的腌制方法 有特色的

用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。

如果有時間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的黑胡椒粉（超大量，我喜歡）加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個），料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），鹽（一勺到兩勺），百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

牛排的制作方法和步驟

1. 牛排的制作方法

牛排的制作方法 正宗牛排做法是什么？

一、用料 牛排、鹽、黑胡椒粉、油、黃油、紅酒 二、正宗牛排的做法 1、拿刀背把牛肉斷筋。

隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟 2、腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時或以上 3、腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了 4、平底鍋燒熱，直接入牛排一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。

（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內(nèi)部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）

5、關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了。

6、重要：靜置5分鐘享用。

在家里怎么做牛排？

原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。

2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。

淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。

透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。

3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。

4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。

將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。

用刀叉進餐。 特點： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。

牛排的做法

香烤圣誕牛排 配料； 牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪奶酪20克、蒜碎少許、三明治面包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量 做法； 1。

用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。 2。

面包、雞蛋、奶酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。 3。

烤牛柳10~15分鐘。 4。

放步驟2成品在酥皮上，卷起封口，刷上雞蛋黃。 5。

放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。 特點：香酥可口。

煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： ① 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； ② 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。

木瓜燉牛排 材料： 木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。 做法： ①用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時，再將牛排切成條狀。

②將木瓜切成條狀，先用小火過油。 ③用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效： 木瓜燉牛排結(jié)合蛋白質(zhì)與維他命。牛肉性溫，因此和水果一同入菜較能免于燥熱之氣。

牛肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維他命A等，木瓜則有大量的維他命C，兩者一同入饌可使?fàn)I養(yǎng)均衡。 鮮橙牛排 健康小語： 牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素。

冬天人們運動少，吃的好，年底工作精神壓力大，人最易上火，長潰瘍?，F(xiàn)在不妨試一下鮮橙牛排。

因為甜橙其性涼有生津止渴、舒肝理氣的作用。 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法： 1。

先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2。

橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3。

將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4。

最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 火焰牛排 原料： 牛里脊300克，食油，味精，糖，黃酒，生粉，石粉，蛋黃，蠔油，叉燒醬，雞醬，老抽，洋蔥末，芹菜末，圓椒末。

制作： 1、牛里脊切成長方形塊，放入手石粉、老抽、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻置于冰箱待用。 2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油，燒至六成熱時將原料投入煸炒，代原料八成熱后潷油，鍋內(nèi)留少許油，投入叉燒醬、雞醬、洋蔥末、芹菜末、圓椒末、糖、老抽、味精、上湯，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起鍋放入用保鮮鋁箔做的煲形盛器，澆上燒酒，點火上桌。

中式牛排 所需材料： 牛腓半斤（或嫩牛肉）、酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙、洋蔥絲1/2杯、紅辣椒（切碎）1條、辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙、玉蘭菜2兩（青花菜） 具體做法： 1、牛肉洗凈，橫紋切成1公分厚片，約切6片，每片用刀背拍松，加酒1/2大匙、醬油1大匙、嫩精1/4小匙（或小蘇打）胡椒粉1/8小匙、紅蘿卜汁1大匙、蔥（拍扁）2枝太白粉1大匙、水3大匙拌勻，腌約2小時，其間須時時翻拌使其入味 2、玉蘭花取花頭部分，在開水內(nèi)燙煮2分鐘撈起，泡入冷水漂涼瀝干。 3、鍋燒極熱，加油5大匙，放進牛肉片，以中火煎至兩面呈金黃色鏟出。

4、鍋熱，油3大匙燒熱，將洋蔥炒香，下紅辣椒及已煎過的牛肉片，下酒半大匙邊炒邊淋辣醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙鹽1/2小匙、檸檬汁1小匙（或白醋）、太白粉1小匙，以大火炒至汁將收干，再加油1大匙（增光澤）拌勻盛盤。 5、熱鍋，加油2大匙燒熱，隨入燙過之玉蘭菜，鹽1/4小匙炒拌1分鐘取出圍盤裝飾。

6除玉蘭外，可選用時令蔬菜，如青江菜、豆苗、菠菜、空心菜……等。 。

牛排怎么做？牛排怎么做的很嫩啊

特點：做法簡單，品味獨特。

香醇的Balsamic老陳醋烘托出 牛排原汁原味的鮮美。配以意大利東北部Friuli出產(chǎn)帶著溫柔 果香的Merlot，簡潔之中回味更加悠長。

用料： ·2-3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。 黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5-6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法： 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 1。

牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。

翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。

如果喜歡中度偏熟，每面多煎3-4分鐘。 3。

將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 4。

在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。

5。在小碗中加2-3茶匙橄欖油，5-6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。

加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。

牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。

最后刨幾片Parmesan 在上面。 。

最簡單的牛排做法

我覺得烤比煎簡單多了，煎的話不好控制，你家如果有烤箱的話可以參考一下，原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克做法：1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽， *** 一下，松弛30分鐘3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。

如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上下面這兩個是煎的，很簡易地方法法式紅酒牛排原料：150G-300G精牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紅蔥（紫洋蔥）。調(diào)料：黑胡椒、鹽。

做法：1、牛肉洗干凈，切成一厘米厚的片狀，蒜和紅蔥切末（這些在超市里都可以買到）；2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質(zhì)松散；3、放入黑胡椒、鹽，加20ML的紅酒腌制，最好腌1-2個小時左右，我是中午腌的，下午做的，時間長了點，最好肉質(zhì)不要太嫩；4、上鍋煎前裹一層水淀粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；5、起鍋后，等十分鐘再調(diào)汁。

鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味后，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排原料：嫩小牛排（美國超市里叫做 veal scampi，特薄，大概就半公分）、李錦記黑胡椒汁、桂花蜜/醬、紅葡萄酒、鹽、黑胡椒。

做法：1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒，用刀背拍松；2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉：3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變?nèi)馍纯倘〕鰝溆茫?、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。小貼士：做這道巨簡單的菜要滴就是膽大心細膽大——亂用桂花蜜的效果是意想不到的驚喜哦心細——牛排本身很薄很嫩，煎制的時候絕不能超過一分鐘。

家庭做牛排的簡單方法及過程

1做法：

用雞蛋和鹽調(diào)成糊，將牛排沾糊后放置一個小時。

用平底煎鍋，將一小塊黃油融化。

將牛排放入鍋中用文火反復(fù)煎，表面變色后，可以撒黑胡椒，再反復(fù)煎。

2煎至滿意的熟度時，在煎鍋內(nèi)到入少量紅葡萄酒，再將牛排翻幾次后，盛在盤子中。

3原料：牛肉約250克，黑胡椒碎、洋蔥等

牛肉切片，最好不要帶筋的部分（也就是那發(fā)白的地方），用干凈的布吸干牛肉里面的水分，兩面撒鹽、黑胡椒。用手輕拍，讓鹽和黑胡椒充分入味。鹽要少放.兩面全灑上鹽和黑胡椒之后，用保鮮膜包起來，腌制3小時以上最好是放進冰箱腌制一晚。

鍋內(nèi)放色拉油，放入牛排兩面煎熟裝盤，接著鍋內(nèi)的油，放入洋蔥，煸炒，放入耗油、味精出鍋，淋在牛排上。我為了裝盤好看，還在鍋內(nèi)加了點油，切了胡蘿卜和芹菜丁，煸炒，放少許鹽、味精調(diào)味。碼在牛排的旁邊，因為牛排是黑色的，點綴上胡蘿卜和西蘭花即可~

把牛肉用調(diào)料腌制十分鐘左右，調(diào)料可以放一些普通的油鹽醬醋，再在牛肉外層過一層面粉或者面包屑，然后放入鍋中煎熟，出鍋的時候根據(jù)你自己的口味，撒一點胡椒粉或者咖喱粉，如果你喜歡的話，還可以抹一層番茄醬味道也不錯啊，我就喜歡番茄醬的味道.

如何自作家庭中式牛排

原料：

牛肉、醬油、姜末、鹽。

做法：

1、美國超市有很多這種做牛排的牛肉，買上一點來。如上圖所示用醬油（我用的是老抽）、姜末和鹽腌起來。大概腌上個大半天就OK了；

2、小火煎，煎的老一點還是嫩一點根據(jù)個人的喜好啦；

3、撒上黑胡椒，上案板，切片。不要說我外行，俺也是在美國吃過正宗牛排的人，俺也知道要左叉右刀吃牛排，這不是家里只有筷子嘛，所以只有上案板切片后用筷子吃了；

4、這就是我做的中式牛排了，雖然和老美做的不一樣，但是我覺得味道可不比老美的差。不管發(fā)生了什么，生活還是要繼續(xù)的。

牛排應(yīng)該怎么做

1、黑椒牛排

牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也并不復(fù)雜，首先準(zhǔn)備一塊新鮮的牛排，清洗干凈后，放入一些黑胡椒粉在里面，然后直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食欲增強體質(zhì)的功效。

2、番茄牛排

牛排還可以做成番茄牛排，這種吃法相信很多人都不會拒絕，而且制作起來也非常的簡單，首先準(zhǔn)備一塊牛排將其用水清洗干凈以后，放到鍋里面將其煎至五六分熟，煎熟后再把它撈起來，放到盤子里面再加入一些番茄醬即可，番茄牛排吃起來味道特別清香，能夠調(diào)動人的食欲，而且營養(yǎng)價值豐厚。

3、紅燒牛排

除了把牛排用來煎烤以外，還可以選擇把牛排用來紅燒，這種吃法也是值得一試的，制作起來也非常的方便，首先準(zhǔn)備一塊新鮮的牛排，洗干凈以后切成小塊狀，鍋里面放入少量植物油燒熱，再把切好的牛排放進去翻炒，加入醬油生抽，以及少量的胡椒粉，炒香后再滴入少量的水，大概燜三分鐘左右即可，紅燒牛排口味鮮香，色澤艷麗，不僅色香味俱全，而且滋補性能好。