本篇文章給大家談?wù)勲u胸肉怎么炒好吃又嫩，以及冷凍雞胸肉怎么炒好吃又嫩對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞肉怎么炒好吃又嫩？

怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下：

雞肉腌過之后炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時(shí)候水分析出；3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；

雞胸肉怎么炒，才能嫩滑？

引言：在平時(shí)的時(shí)候，許多人是比較喜歡吃雞胸肉的，我們都知道雞心肉比較緊實(shí)，我們怎樣炒它才能夠變得比較滑嫩呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

一、雞胸肉怎么炒比較滑嫩

在平時(shí)的時(shí)候我們都知道雞胸肉非常的好吃，而且吃雞胸肉還能長肌肉，所以健身的人會選擇吃這種肉質(zhì)。這種肉它里面的脂肪含量是特別低的，而且里面的蛋白含量也特別高，它也沒有太多的骨頭，但是很多人是不愿意吃的，因?yàn)槲覀冎浪榔饋頉]有非常好的口感，而且像在嚼一種辣。所以在平時(shí)的時(shí)候，我們制作雞胸肉的時(shí)候，需要把它變得比較滑嫩，這個(gè)時(shí)候人們都會吃它。所以我們需要準(zhǔn)備一些雞胸肉，這個(gè)時(shí)候再準(zhǔn)備一些萵筍和一些芹菜，把它們放在一起制作起來是比較好吃的，我們需要準(zhǔn)備的調(diào)料有適量的食用鹽，食用油和生抽，胡椒粉，以及植物油和玉米淀粉。我們在做雞胸肉的時(shí)候，提前用玉米淀粉把它裹一下這個(gè)時(shí)候制作出來是比較滑嫩的。

二、做美味的食物

所以我們提前把雞胸肉清洗干凈，把它切成薄片放玉米淀粉里面攪一下，而且我們要把玉米淀粉變成面粉糊。這個(gè)時(shí)候讓每一塊雞胸肉都裹上玉米淀粉糊，這個(gè)時(shí)候就要將油燒熱，把雞胸肉放進(jìn)去，反復(fù)的翻炒，就會看見他變得比較好，而且顏色是比較嫩的。在平時(shí)的時(shí)候很多人都比較喜歡這樣吃，而且吃起來比較好，口感也比較強(qiáng)。這個(gè)時(shí)候再把提前準(zhǔn)備好的一些胡蘿卜切成丁，把芹菜也切成丁放在一起翻炒，加入適量的生抽，胡椒粉，老抽，蠔油，就可以出鍋了，在最后出鍋的時(shí)候放入一些蔥花是比較美味的。

炒雞胸肉怎么炒好吃又嫩

青椒炒雞胸肉炒好吃又嫩的方法：

首先，去市場上購買一只新鮮的三黃雞（或者冰凍的），把它清洗干凈后，再將它斬成小塊，狀態(tài)如上圖所示即可，盛入盤中備用，同時(shí)，把雞頭、雞屁股等邊角料全部丟棄掉。

然后，將剁好的雞塊冷水下入鍋中，同時(shí)加入適量的料酒去腥，開大火煮出血沫后撈出，再將放入冷水沖洗干凈，控干水分后，盛入盤中備用。

鍋中放入2勺花生油，油燒熱后，把焯好的雞塊倒入鍋中，把它翻炒炒至變色后，再加入適量的姜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，繼續(xù)開大火把它們的香味爆出來。然后，再放入1勺黃豆醬，1勺醬油，1勺老抽，把它翻炒至上色后，再倒入適量的開水燒開，水量以沒過食材為準(zhǔn)（待汁水收干后，就代表雞肉已經(jīng)入味，這樣時(shí)間判斷起來會較為準(zhǔn)確一些），同時(shí)加入少許的鹽、雞精、白糖、十三香調(diào)味。

燒至半小時(shí)后，再加入適量的青紅椒和蔥段，把它們炒至斷生，并燒出辣味后，即可出鍋裝盤，家常青椒炒雞制作完成，口味香辣咸鮮，雞肉滑嫩鮮美，香而不膩，做法簡單零失敗！

雞胸肉怎么炒嫩

1、雞胸肉切薄片，上漿： 做雞丁、雞片操作起來都很好吃，但有時(shí)候我們炒出來的肉總是很感，沒滋味,如何讓雞丁、雞片炒出來滑嫩入味，其實(shí)秘訣就在上漿上。 步驟一，入味吸水： 首先把切好的雞肉片里放鹽，醬油，味精，胡椒，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來自然就嫩了。 步驟二：加入雞蛋、淀粉和油 給入好味的雞肉里加雞蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。記住雞腿肉加全蛋，雞脯肉加蛋清，一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，做今天這個(gè)菜我加了一個(gè)蛋青，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把雞片用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。 總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣雞肉就腌制好了 2、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的雞片，快速滑熟，一定要快，通常不超過1分鐘雞肉就變色熟了。將雞片撈出備用。 3、鍋里留少量油，將，蔥、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒軟，保持些脆感) 4、最后加入滑好的雞片，加入糖、鹽、生抽，迅速翻炒幾下，立即出鍋。