本篇文章給大家談?wù)剚眸P魚的正宗做法，以及來鳳魚對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
來鳳魚的正確做法
正宗來鳳魚做法
食材：
草魚800克、生姜1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、泡椒20克、泡姜1塊、泡椒適量、干辣椒20克、花椒5克、鹽3勺、豆瓣醬1湯匙、辣椒面1湯匙、水淀粉1湯匙、花椒面1茶匙
來鳳魚的做法：
1、草魚洗凈切塊，放入碗中，再加入2勺鹽、適量雞精、胡椒粉，抓勻后加入料酒、紅薯淀粉攪拌均勻；
來鳳魚的做法 正宗來鳳魚做法
2、小蔥切蔥花，姜切末，蒜切末，泡姜切片，泡椒切碎；
來鳳魚的做法 正宗來鳳魚做法
3、鍋中倒油，加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒爆香，加入花椒、豆瓣醬炒香，加入辣椒面、泡姜、泡椒炒勻，倒入適量清水燒開，加入鹽1勺、雞精1勺，加入魚肉，煮至八分熟；
來鳳魚的做法 正宗來鳳魚做法
4、加入水淀粉勾芡，出鍋倒入盤中，撒入蒜末、花椒面、蔥花；
來鳳魚的做法 正宗來鳳魚做法
5、熱鍋下油，倒入干辣椒、花椒炒勻，將熱油淋在烤魚上即可。
來鳳魚怎么做好吃？
制作來鳳魚的流程如下
一，首先把花鰱刨開，從尾部下刀，把魚頭宰爛，把魚肉切成一字條。
二，魚肉宰好以后，開始碼味，加入拍好的老姜、蔥節(jié)、鹽巴、胡椒粉、倒入料酒進(jìn)行腌制15分鐘。
三，腌制好以后，把姜蔥撿出來。
四，鍋里加入菜油，油溫三四成熱時倒入姜米、 蒜米、豆瓣、胖子麻辣魚、自制的底料炒香。
五，把碼好的魚倒入漏勺，把下面的一些血水瀝干凈，然后倒入鍋里。
六，倒入一瓶啤酒，改為小火慢慢煨入味，調(diào)入雞精、味精，加點(diǎn)香醋。
七，大火燒開，勾芡，起鍋。
八，撒上辣椒面、花椒面、雞精、蒜米、鮮青花椒、芹菜節(jié)、蔥段。
九，鍋里加入菜油，菜油要多一點(diǎn)，加入干辣椒節(jié)、紅花椒、青花椒炒香。
十，八成油溫時澆在魚肉上，最后撒上一點(diǎn)白芝麻。
菜品小貼士——
一，腌制好的魚肉下鍋前一定要把血水瀝干凈
二，啤酒不能倒多了 也不能倒少了 一瓶剛好
三，油澆在魚肉上時一定要注意安全。
來鳳魚怎么做
來鳳魚的的家常做法 轉(zhuǎn)自：家常美食網(wǎng)
鳳魚的食材和調(diào)料：
草魚 泡椒泡辣椒 郫縣豆瓣 干辣椒花椒 蔥姜蒜 鹽白糖雞精胡椒粉 花椒面辣椒面
一、草魚一條，治凈切塊，反復(fù)清洗干凈后來鳳魚的食材和調(diào)料：酒腌制，
二、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮，
三、下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發(fā)白，加入適量開水，燒開后調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉，
四、邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調(diào)入醬油、香醋，用水淀粉勾芡，盆內(nèi)用香蔥段打底，將魚倒入盆中，撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上
來鳳魚的正宗做法 來鳳魚怎么做
1、準(zhǔn)備花鰱一條，粉條100克，芋頭100克，黃豆芽100克。
2、將鰱魚洗干凈，改刀成魚片，撒上鹽和料酒腌制。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣醬，干辣椒，花椒，一小塊帶皮肥豬肉。芋頭洗凈切塊，豆芽洗凈，粉條用開水泡發(fā)。
3、將豬肉切塊，蔥切段，姜切片，泡椒泡姜切小段小片，干辣椒切段，蒜切末備用。
4、鍋洗凈，開火炒豬肉，炒到吐油卷邊時，再加入適量植物油，油熱后，依次加入花椒，姜片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣醬，炒出紅油時，加少許生抽。
5、鍋中加入清水，大火燒開，放入魚頭和魚排骨。
6、水再次煮開時，加入魚片，煮到魚肉變白，加入鹽，醬油，白糖，醋調(diào)味。
7、坐一鍋水，清水白味煮芋頭，豆芽，放少許油，煮熟撈出放在盆底，將泡發(fā)好的粉條在開水里燙一下，撈出與芋頭放在一起。
8、將魚頭撈出放在芋頭上，撒入蔥段，再把魚片連同湯汁一起倒進(jìn)盆里。在魚肉上撒上花椒粉，蒜末，蔥末。
9、鍋里倒油，放入花椒粒，干辣椒段，炒出香味，淋在蒜末蔥末上，一道口味純正，濃香撲鼻的來鳳魚就做好了！
