今天凡太百科給各位分享杏仁的功效與作用及食用方法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)干杏仁的功效與作用及食用方法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的功效與作用及食用方法，作為一種較為十分常見(jiàn)的中藥材，每種食材都有適宜人群和禁忌人群，很多人對(duì)它的功效禁忌都還不甚清楚，功效顯著的食材也要少吃，下面我?guī)懔私馑?，杏仁的功效與作用及食用方法。

杏仁的功效與作用及食用方法1

【注解】

杏仁為杏的種仁，有苦杏仁和甜杏仁兩種。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，并含有多種維生素。

【藥性功效】

苦杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經(jīng)，能發(fā)散風(fēng)寒，下氣除喘，通便?？嘈尤蕦?duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結(jié)等癥狀療效顯著。甜杏仁有潤(rùn)肺、止咳、滑腸之功效，適用于干咳無(wú)痰、肺虛久咳及便秘等癥，還有益于心臟。

此外，杏仁有一定的補(bǔ)肺作用，還有美容功效，能促進(jìn)皮膚循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光潔。

【宜食】

癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用，宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

【忌食】

產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重，不宜過(guò)量。

【文獻(xiàn)參考】

《本草綱目》：“服杏仁，富油脂，故潤(rùn)澤皮毛?！?/p>

【食療偏方】

杏仁粥

原料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。

制法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。

用法：可作早餐，溫?zé)崾秤谩?/p>

功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。

杏仁的功效與作用及食用方法2

功效：祛痰止咳，平喘，潤(rùn)腸，下氣開(kāi)痹

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的'脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。

杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰 。

中藥杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。為此，下面就不妨和我進(jìn)一步了解下它的功效及食用，希望對(duì)各位有幫助！

中藥杏仁的功效與作用

用于咳嗽氣喘。本品主入肺經(jīng)。味苦能降，且兼疏利開(kāi)通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達(dá)止咳平喘，為治咳喘之要藥。隨證配伍可用于多種咳喘病證。如風(fēng)寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風(fēng)寒，宣肺平喘，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風(fēng)熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

用于腸燥便秘。本品含有油脂而質(zhì)潤(rùn)，味苦而下氣，故能潤(rùn)腸通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫(yī)得效方》之五仁丸。

在《名醫(yī)別錄》中記載：杏核仁，五月采之。其兩仁者殺人，可以毒狗。生晉山川谷。過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。

中藥杏仁的食用方法

1、杏仁茶

原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

做法：

1杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);

2將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

3將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

2、香煎杏仁南瓜餅

原料：

南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。

配料：

黑芝麻、香菜葉子若干。

做法：

1南瓜切薄片蒸熟;;

2杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

3把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;

4揉成面團(tuán);

5分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

6放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;

3、杏仁草莓奶昔

原料：

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法：

把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘，倒進(jìn)杯子里，加入搗碎的杏仁即可。

4、杏仁曲奇

原料：

黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個(gè)、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克、杏仁適量。

做法：

1黃油室溫軟化后，加糖粉打發(fā)，滴幾滴檸檬汁混合均勻;

2加入雞蛋打發(fā)均勻;

3篩入低筋面粉切拌均勻;

4烤盤(pán)上鋪烘焙紙，將面團(tuán)放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;

5將美國(guó)大杏仁輕輕壓到曲奇上;

6烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。

5、西芹杏仁炒蝦仁

原料：

蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙15ML、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

做法：

1蝦仁開(kāi)背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

2西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開(kāi)水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

3將調(diào)料倒入小碗中和勻;

4熱鍋，7分熱的油，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);

5熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

6、杏仁豬肺湯

原料：

豬肺1個(gè)，生姜汁60毫升，杏仁60個(gè)玫，蜂蜜250克。

做法：

1將豬肺洗凈，杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮，搗爛，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內(nèi)，扎好管口備用。

2將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可。

7、杏仁豆腐

主料：

杏仁150克、凍粉100克

輔料：山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;

做法：

1杏仁放入水中浸泡片刻，剝?nèi)テ?，砸成?xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁，放入碗內(nèi);

2湯鍋洗凈放火上，加清水，浸泡的凍粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盤(pán)內(nèi)，冷卻后切成塊;

3將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上;

4湯鍋內(nèi)加清水、白糖，燒沸后倒入湯盤(pán)內(nèi)，待晾涼后，將制成的杏仁豆腐倒入糖水盤(pán)內(nèi)即成。

8、紅薯杏仁

原料：

杏仁100克，紅薯干20克，糖200克

做法：

1鍋中放入少許水，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;

2放入杏仁，再炒1-2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;

3將出鍋的杏仁倒入盤(pán)中冷卻。

4待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用。

9、麻辣杏仁

原料：

杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、鹽、白糖、植物油200ml

做法：

1溫水浸泡大杏仁，加入花椒、生姜、八角一起浸泡約半小時(shí);

2浸泡好的杏仁剝?nèi)ネ馄?，控干水?

3取鍋加入植物油，油溫5成熱時(shí)，倒入大杏仁炸至微黃

4另取鍋，將切絲的干辣椒和花椒放入鍋中干炒出香味，倒入炸好的杏仁翻炒3分鐘，調(diào)入白糖和鹽翻炒均勻后出鍋晾涼即可食用。

10、草莓杏仁茶

原料：

草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜適量、純凈水10ml。

做法：

1草莓洗凈，對(duì)半切開(kāi)。

2香蕉切成小段。

3把草莓和香蕉統(tǒng)一放到攪拌機(jī)里。

4倒入大杏仁。

5兌上適量蜂蜜，約20ml。

6加入水

7攪拌機(jī)打碎攪拌均勻即可。

中藥杏仁的食用價(jià)值

基本資訊

食物相克

杏仁不可與小米同食。

杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

杏仁不可與栗子：同食會(huì)胃痛。

杏仁、菱與豬肺：同食不利于蛋白質(zhì)的吸收。

杏仁不可與狗肉同食：杏仁富含蛋白質(zhì)，而且油膩;狗肉大熱。二者同食，易損傷腸胃。

杏仁不可與豬肉同食：會(huì)引起腹痛。

食物相宜

杏仁與牛奶同食，可美容潤(rùn)膚。

食療價(jià)值

木瓜杏仁奶茶

甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫。宣肺止咳，降氣平喘，潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)解毒。主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲(chóng)毒瘡瘍。

杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等?！∠鄠髅鞔擦中潦窟d有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰。

甜杏仁

薔薇科木本植物杏或山杏的部分栽培種味甜的種仁。杏或山杏主要分布在中國(guó)華北、東北和山東、河南、四川、陜西等地。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉食用及核殼，取種仁曬干用。

[效能]味甘，性平。能滋潤(rùn)肺燥，止咳平喘，潤(rùn)腸通便。

[參考]含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪油，其主要脂肪酸為油酸、亞油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

[用途]用于虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶;腸燥便秘，大便干結(jié)。

[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎湯。

[注意]痰飲咳嗽、脾虛腸滑者不宜食。

[附方]

1，雙仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15g。二者微炒，共搗碎研細(xì)，加密或白糖適量。分2次用開(kāi)水沖調(diào)食。

源于《楊氏家藏方》杏仁煎。甜杏仁、胡桃仁能滋養(yǎng)肺腎、止咳平喘。用于久患喘咳，肺腎兩虛，干咳無(wú)痰，少氣乏力等。亦可用于陰血虛虧，腸燥便秘或老人大便秘結(jié)。

2、杏仁粥

原料：甜杏仁去皮、尖10克，大米50克。

制法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。

用法：可作早餐，溫?zé)崾秤谩?

功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。[2]

巴旦杏仁

薔薇科木本植物巴旦杏味甜的種仁。又稱(chēng)八擔(dān)杏、巴達(dá)杏仁、叭噠杏仁。其樹(shù)又名偏桃、匾桃、京杏。中國(guó)新疆、甘肅、陜西等地有栽培。夏季果實(shí)成熟時(shí)采收，除去果肉及核殼，取種仁曬干用。

《本草綱目》說(shuō)：“巴旦杏出 *** 舊地，今關(guān)西諸土亦有……殼薄而仁甘美，點(diǎn)茶食之，味如榛子，西人以充方物”?！讹嬌耪氛f(shuō)：“味甘，無(wú)毒，止咳下氣，消心腹逆悶”。故效能、主治等與甜杏仁相似。

相關(guān)知識(shí)

杏仁有苦杏仁和甜杏仁兩類(lèi)?？嘈尤屎锌嘈尤蔬?，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。

杏仁中所含的維生素E居于各類(lèi)堅(jiān)果之首，能夠幫助肌膚抵御氧化侵害、延緩皺紋產(chǎn)生、預(yù)防并改善面板色素沉積。它富含的不飽和脂肪酸可以保護(hù)心臟，而且不含膽固醇，是相當(dāng)安全的健康食品。下面介紹以杏仁為原料的普通菜肴。

美容功效

杏仁味苦下氣，富含脂肪油，有潤(rùn)腸通便之功，可使面板角質(zhì)層軟化，潤(rùn)燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到能促進(jìn)面板微回圈，使面板紅潤(rùn)光澤的美容作用。

杏仁中含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化面板的功效。

杏仁精油能調(diào)理面皰面板、滋潤(rùn)及軟化膚質(zhì)、對(duì)于舒緩痘痘帶來(lái)的紅腫不適有很好的功效。適合干性、皺紋、粉刺、及敏感性肌膚。

猜你感興趣：

1.杏仁的功效與作用和食用方法

2.生杏仁的功效與作用及食用方法

3.杏仁的功效與作用及食用方法法

4.苦杏仁的食用方法

5.大杏仁的功效作用

杏仁的作用和食用方法

杏仁的作用和食用方法

杏仁的作用和食用方法，這種食物是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，長(zhǎng)期食用能抗疲勞，提高抵抗力，入藥的食材都需要更加注意，這種食材可以補(bǔ)血養(yǎng)氣，清楚杏仁的作用和食用方法，才能更好地生活。

杏仁的作用和食用方法1

1、杏仁能潤(rùn)腸通便

杏仁中含有一些天然的脂肪油，這些物質(zhì)進(jìn)入腸道以后，對(duì)腸道中的粘膜有明顯潤(rùn)滑作用，可以促進(jìn)腸道中垃圾快速排出，能起到明顯潤(rùn)腸通便作用，是預(yù)防人類(lèi)便秘的理想選擇。

2、杏仁能抗炎止痛

杏仁中含有大量的苦杏仁苷，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以分解成安息香，安息香又具有明顯的抗炎止痛作用，因此在國(guó)內(nèi)臨床上，很多醫(yī)生都會(huì)用苦杏仁來(lái)治療晚期肝癌，能有效減輕患者痛苦，它的.止痛效果比口服止痛藥還要出色。

3、杏仁能潤(rùn)肺止咳

杏仁中含有一些苦杏仁苷，它對(duì)人類(lèi)的中樞神經(jīng)有明顯抑制作用，可以止咳，也能平川，另外杏仁中含有的脂肪油還能消炎潤(rùn)肺稀釋痰液，能加快身體內(nèi)痰液的排出，它對(duì)人類(lèi)的咳嗽氣喘以及痰多等多種呼吸道疾病都有明顯治療作用。

杏仁的作用和食用方法2

杏仁的做法大全

1、杏仁粥

原料：杏仁10克，大米50克。

做法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。

功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。

2、杏仁銀耳山楂湯

材料：水發(fā)銀耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20顆、鹽、白砂糖、蜜棗各適量。

做法：銀耳洗凈，撕成小朵，杏仁、枸杞子分別洗凈;山楂洗凈，去子，切片;沙鍋倒入適量冷水，放入銀耳、枸杞子、中火燒開(kāi);加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖，大火煮2分鐘，盛入碗中，加入蜂蜜調(diào)味即可。

功效：山楂、銀耳搭配成湯，在夏季能清潤(rùn)消暑，冰凍之后吃更加美味。

生杏仁的功效與作用及食用方法是什么？

炮制方法

1、杏仁：揀凈雜質(zhì)，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

2、炒杏仁：取凈杏仁置鍋內(nèi)用文火炒至微黃色，取出放涼。

杏仁的功效及作用：

1、鎮(zhèn)咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

擴(kuò)展資料

杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過(guò)量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)；產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-杏仁的功效及作用：每天7顆杏仁竟有這般好處