本篇文章給大家談?wù)劥琢锴炎?，以及醋溜茄子絲的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

醋溜茄子的做法 這個(gè)菜譜分享給大家

1、茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。

2、醋溜茄子是一道家常菜，主要食材包括茄子、白醋、陳醋、辣油、鹽等。

3、茄子切滾刀塊，浸泡鹽水中。

4、下油鍋炒軟，加少量白醋。

5、加少許生抽，番茄醬，少量陳醋和辣油，燜至熟爛。

6、最后加鹽調(diào)味，勾芡，撒少許糖收汁出鍋。

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食材用料：

茄子[圖]茄子3個(gè)相克食物

姜蒜適量

五香粉適量

鹽適量

老陳醋適量

糖[圖]糖適量相克食物

五香粉適量

菜譜做法：

醋溜茄子的做法圖解11.茄子洗凈切成滾刀片裝盤待用！

醋溜茄子的做法圖解22.姜蒜切碎待用！

醋溜茄子的做法圖解33.熱鍋下油放姜蒜爆香，放茄子進(jìn)去翻炒！

醋溜茄子的做法圖解44.依次放入鹽和五香粉翻炒，再放適量醋。最后撒上適量白砂糖攪拌出鍋！

醋溜茄子的做法圖解55.裝盤成功！

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食材

主料

茄子

330g

輔料

醬油

適量

老醋

適量

白糖

適量

香菜

適量

蒜

適量

水淀粉

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.先把茄子這樣切開，蒂不要切斷

3.在翻過(guò)來(lái)切，切成十字花刀

4.切好就是這樣的

5.把切好的茄子上鍋蒸至軟爛，大概10分鐘

6.準(zhǔn)備好香菜切碎，蒜切碎備用

7.蒸好的茄子放在盤中擺好，撒上香菜和蒜末

8.鍋中加入一勺老醋

9.一勺醬油

10.一勺白糖

11.加一勺水，燒開

12.開鍋后淋入適量水淀粉

13.湯汁粘稠后澆在茄子上即可

小貼士

茄子種的維生素p 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結(jié)合處，故茄子以紫色品種為上品。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜

我想問(wèn)問(wèn)醋溜茄子做法大全

1、將洗凈茄子一剖二，切十字花(運(yùn)刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然后切成均6厘米長(zhǎng)段塊，用鹽腌漬半小時(shí)去鹽水，

2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。

3、鍋內(nèi)留少許油。將白砂糖、鎮(zhèn)江醋加雞精、蒜泥調(diào)好入鍋內(nèi)燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內(nèi)翻炒，留少許湯汁時(shí)即可盛起裝盆。

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醋溜茄子怎么做

五花肉，肥而不膩鮮香下飯，醋溜茄子，營(yíng)養(yǎng)好吃，制作簡(jiǎn)單

愛(ài)吃五花肉的你，肯定也愛(ài)吃回鍋肉吧，蒜苗的、尖椒的各種味道的五花肉。炒出來(lái)總是那么的好吃，主要就是五花肉油脂多，炒出來(lái)吃著非常的過(guò)癮。

準(zhǔn)備需要的食材：豬肉，蒜苗，甜面醬，豆瓣醬，豆豉，食用油，食鹽，老抽。

步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的新鮮五花肉拿出來(lái)，首先準(zhǔn)備一個(gè)鐵鍋，將鐵鍋加熱以后。把豬皮放入鐵鍋中進(jìn)行烙制，這樣去除豬肉表面的腥味，還能讓豬清理毛發(fā)。

步驟二：然后將烙制好的豬肉拿出來(lái)，將其刮干凈，再起鍋燒水，鍋中加入涼水，把豬肉放到?jīng)鏊?，鍋中加入姜片，花椒，一小撮蔥結(jié)和兩大勺白酒。

步驟三：就這樣豬肉冷水下鍋后，需要開大火將其燒沸，然后把大火轉(zhuǎn)成小火，讓豬肉在鍋中進(jìn)行焯水10分鐘。等豬肉顏色發(fā)白，就從鍋中取出放涼，然后再將其切成薄片，裝入碗中備用。（回鍋肉就是要這樣，第一大就是鍋中燒到半熟，焯水后面就是炒制了）

步驟四：這里準(zhǔn)備配菜，可以是蒜苗或者是尖椒。將蒜苗清干凈，斜刀切成小段狀，裝入碗中備用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中加兩勺甜面醬，少許的清水，攪化開。

步驟五：這里準(zhǔn)備炒制啦，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油。將油溫加熱到三成熱，把豬肉放鍋中，小火煸炒出油脂。等肉片被炒至微微卷起時(shí)，加入豆豉。

步驟六：然后把蒜苗加入鍋中，小火翻炒至斷生，再加入豆瓣醬，煸炒出紅油。最后甜面醬加入鍋中，中火對(duì)翻炒兩分鐘，再加入適量的老抽，一小勺白糖。

最后出鍋就是一道美味的回鍋肉啦，一頓吃不完，吃二頓熱一下吃，味道超級(jí)棒的。

茄子是一道萬(wàn)能的下飯菜，就是簡(jiǎn)單的素炒茄子，吃著都比其他的食材下飯呢，所以今天我們要制作的就是醋溜茄子。都知道醋溜白菜、包菜，茄子還是第一次這樣制作吧。

準(zhǔn)備需要的食材：茄子、雞蛋一個(gè)、面粉、淀粉、鹽、白糖、醋、雞精、香蔥（有香菜最好）花椒面、大蒜（多一點(diǎn)）、姜、老抽。

步驟一：將以上的所有食材準(zhǔn)備好，然后將買回的茄子，給切成需要的5厘米長(zhǎng)條，然后裝入大碗中，里面放鹽、雞精用手抓勻腌制20分鐘左右（這樣腌制一下，更容易入味，不那么吸油）

步驟二：然后準(zhǔn)備配料。將大蒜和姜都切成末（大蒜要多一點(diǎn)）、香蔥切成蔥花，香菜切成末。把蒜末和姜末放入一個(gè)小碗中，依次放入鹽、白糖、雞精、老抽、醋，放少許水用筷子攪勻備用。

步驟三：然后往腌制好的茄條中，放一個(gè)雞蛋用手抓勻后、放面粉和淀粉（2:1）再放少許水用手抓勻、讓茄子上充分裹上面粉漿。炒鍋放油燒制7成熱、把切條放入鍋中炸成金黃色撈出。

步驟四：這樣重新起鍋放油、燒熱把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，倒入鍋中炒濃，然后倒入炸好的茄條，翻炒均勻出鍋，撒上蔥花或者香菜。

這樣一道美味的醋溜茄子就制作好啦，經(jīng)過(guò)炸制的茄子味道更加的鮮美呢。