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小龍蝦整個頭都不能吃嗎？

小龍蝦的肉質(zhì)鮮嫩可口，口味豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等，是比較受歡迎的美食，很多人都會經(jīng)常吃小龍蝦。小龍蝦不是所有部位都能吃的，它的頭部是不能吃的，但是頭部里面的蝦黃是可以吃的。

一、小龍蝦整個頭都不能吃嗎

小龍蝦頭部的一部分可以食用。

小龍蝦和螃蟹，除了肉，還有蝦黃，這是小龍蝦的生殖器官和大量的蝦卵。它含有大量膽固醇、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素。它是整個小龍蝦中營養(yǎng)最豐富的部分，可以食用。一般來說，蒸蝦黃會保留較好，吃的時候可以用筷子挑出來。但除了蝦黃色的部分不能吃！

小龍蝦頭部是蝦黃存在的地方，也是小龍蝦胃囊和腦存在的地方。蝦黃色鮮美可食用，但胃囊和頭部的重金屬和寄生蟲含量較高，不宜食用。因此，吃小龍蝦頭時要辨別蝦黃色。

二、小龍蝦要去頭嗎

可以去頭，也可以不去頭。

當(dāng)你煮小龍蝦時，你可以去掉頭也可以不去掉。如果去掉頭部，吃起來會更方便、更安全；如果小龍蝦沒有頭部，它的肉就不容易松動，吃起來也比較有意思，但吃的時候要注意不要吃頭部的內(nèi)臟。

烹調(diào)前是否去掉小龍蝦的頭，沒有硬性規(guī)定。你可以根據(jù)自己的喜好和需要來決定。取下頭部后，會更干凈、更可口。然而，如果你刷小龍蝦徹底，它是可以不刪除頭部。而且，不去頭的小龍蝦肉不易散開，口感更鮮嫩。吃飯時只要注意去除頭部內(nèi)臟，不要誤食。

三、小龍蝦怎么清洗干凈 1、浸泡

市場上買來的小龍蝦大多是養(yǎng)殖的，不像預(yù)期的那么臟。但是，也不能排除一些小龍蝦是在野外捕獲的。這種小龍蝦的表面和身體上可能附著著一些臟東西。所以當(dāng)你回家的時候，把小龍蝦浸泡在鹽水或醋里大約兩個小時，讓龍蝦吐出體內(nèi)所有的臟東西。使用鹽水或醋水，因為它可以有效地殺死小龍蝦表面的寄生蟲和細(xì)菌。

2、刷洗

在泥濘中爬行的小龍蝦，最臟的地方應(yīng)該是腹部。因為腹部有很多褶皺，很容易隱藏污垢和污垢，清洗起來也很困難。普通的浸泡和洗滌根本洗不干凈，所以你需要用刷子。如果你沒有刷子，你可以用鋼球。用手握住小龍蝦的背部，注意不要被鉗子夾住，然后反復(fù)刷小龍蝦的腹部，直到能看到綠蝦肉為止。這基本上意味著它是干凈的。

3、去頭

螯蝦頭部是重金屬含量最高的地方。如果把重金屬吃進(jìn)人體，那是非?？膳碌模驗槿梭w不能自然代謝重金屬，而且小龍蝦的內(nèi)臟大部分集中在頭部，所以吃之前一定要把小龍蝦的頭部去掉。但小龍蝦的蝦黃色也在頭部，所以在處理小龍蝦頭部時，最好保持蝦黃色。切龍蝦頭時，要把龍蝦頭切成45度角，然后留下龍蝦的黃色部分。

4、除蝦線

小龍蝦的腸子也很臟，所以清洗時最好把腸子拔下來。當(dāng)你不掌握這些技巧的時候很難做到，但其實很簡單。抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右扭動，直接拖出。這樣，小龍蝦就會被清理干凈。

龍蝦頭可以吃嗎?

龍蝦頭不可以吃。

蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部，腹部可以說只是運動器官。蝦頭中不僅有很多為成型的卵，還有很多其他的小龍蝦自身的垃圾毒素，龍蝦的頭部非常容易吸收重金屬和毒素，因為這些原因，吃小龍蝦的頭可能引起過敏和急性腸冒炎，龍蝦的頭預(yù)有導(dǎo)致肺吸蟲病的危險。

除了蝦頭里的蝦黃不能吃，在剝開蝦的身體有一條線也是不可以吃的，蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子，里面當(dāng)然是蝦便便，烹飪前就應(yīng)該去掉。

處理食物

除了這些，還不能吃醉蝦，蝦刺身等食物，一些寄生蟲可以蝦為中間宿主，以肝吸蟲為例，它的幼體“竇蜘”寄生在蝦的肌肉里，人吃了含有賽物的蝦就可能染上肝吸蟲病。人們總以為，在高溫烹飪過程中可以殺死食物中的寄生蟲，但是科學(xué)研究表明，有些寄生蟲在烹飪過程也無法殺死。

在吃小龍蝦前，我們一定要將小龍蝦完全煮熟煮透，不能為了追求口感的新鮮就只將龍蝦煮個半熟出鍋，急不可耐的食用。一定要確保龍蝦完全被煮熟后才能食用，哪怕肉質(zhì)稍老，也要保證頭部的細(xì)菌被完全殺滅。

小龍蝦的頭可以吃嗎

小龍蝦的頭可以吃。但是只有人工養(yǎng)殖的小龍蝦頭，在經(jīng)過煮熟后才能吃，吃小龍蝦頭時，需要打開頭殼，去除其中的內(nèi)臟和排泄物等，只食用紅色的蝦黃部分，而野生小龍蝦或者遭受病害的小龍蝦是不能食用頭部的，以免出現(xiàn)細(xì)菌感染。

小龍蝦的頭能不能吃

1、健康挑選

小龍蝦的頭是能夠食用的，但我們在挑選小龍蝦時就要挑選那些生長得健康壯碩，外殼完整圓潤，沒有病變留下的白斑、黑斑、破損等跡象的個體，這些個體一般體內(nèi)的細(xì)菌和重金屬含量會稍微少一些，可以用于進(jìn)食。

2、煮熟煮透

在吃龍蝦前，我們一定要把小龍蝦完全煮熟煮透，不能為了追求口感的新鮮就只將龍蝦煮個半熟就出鍋，急不可耐的食用。一定要確保龍蝦完全被煮熟煮透才能進(jìn)行烹飪食用，哪怕肉質(zhì)稍老，也要保證頭部的細(xì)菌被完全殺滅。

3、挑出內(nèi)臟

龍蝦煮熟后，我們在吃時也不能胡亂進(jìn)食，一口咬下去。我們打開小龍蝦頭之后，會看到紅色或偏紅黃色的物質(zhì)，這是蝦黃，如果比較硬，那么就說明可以食用，反之如果比較軟則不能食用，余下的都是內(nèi)臟也不能食用。

4、適量進(jìn)食

小龍蝦的頭雖然可以食用，但因為其生存的環(huán)境的特質(zhì)影響，頭部多多少少仍舊會堆積一些重金屬物質(zhì)或微量的有害物質(zhì)，我們此時要注意進(jìn)食時適度適量，不能因為好吃就不知節(jié)制，一個月或一周吃一定量就可以，不宜多吃。