今天凡太百科給各位分享豆腐果的知識，其中也會對豆腐果苷片的作用與功效進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆腐怎么做成豆腐果？
老豆腐，洗干凈，然后切成略微大點的丁，鍋里多放點油，燒熱，然后保持油溫，將切成丁的老豆腐放進油里炸，豆腐遇到熱油，內(nèi)部空氣會迅速膨脹，外層由于油炸，會變硬，成為外面一層硬皮，內(nèi)部有很多氣孔的豆腐果，然后將炸好的豆腐果，用漏勺撈出瀝油，瀝好油就可以放在一邊，根據(jù)實際需要進行烹飪其他菜肴了。
豆腐果的由來
解放前，貴陽的彭家橋附近，住著一雙姓張的老夫妻，以烤豆腐上街叫賣為生。日本飛機轟炸貴陽的那段時間，城里人到郊外彭家橋躲飛機，常有人到老張家買吃的，夫妻倆來不及做飯菜賣，就將自家的豆腐邊烤邊賣，就著辣椒醮水，大家吃得有津津有味。老張家的豆腐果價廉物美,味道又好,來這里買豆腐果的以學生模樣的年青人居多，買上幾塊豆腐果，邊吃邊聊天，慢慢地竟有幾對互生好感，便以老張的豆腐攤作為約會地點，經(jīng)常到這里來吃豆腐果，后來真的談起戀愛來，一時間，成了老貴陽城街談巷尾議論的佳話。老張的豆腐攤因此而出了名，烤豆腐從此也有了一個浪漫的名字——戀愛豆腐果。
豆腐果買回來要洗嗎
豆腐果買回來要洗。豆腐果表面含有大量的農(nóng)藥，這些農(nóng)藥對人體的傷害非常大。需要進行水洗一下，才能吃，不會被農(nóng)藥所傷害。
家常小菜豆腐果怎么做好吃
豆腐果是中國的傳統(tǒng)小吃?，F(xiàn)今在簡稱"豆腐果"豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵。家常小菜豆腐果怎么做好吃的呢，我們來看看。
食材
主料
豆腐果
100克
咸肉
50克
木耳
30克
大蒜
10克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.先將咸肉切成薄薄的片狀備用
2.新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
3.木耳發(fā)好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
4.然后熱鍋下油,先扁炒咸肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之后,再把大蒜放進去,同時加入調(diào)味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
烹制工藝
豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形虛，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的'佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。
豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。風味特色: 表面微黃，辣香嫩燙，開胃生津。
烹制關鍵
豆腐發(fā)酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
豆腐果怎么炸才會泡
豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有關系的，下面一起來看看做法步驟：
食材：
豆腐，鹽，清水，食用油。
制作方法：
1、制作豆腐泡，首先在選擇豆腐上就有講究，一定要選擇非常瓷實的北豆腐，這樣做出來的豆腐泡才會特別大，特別的起泡。
2、首先將豆腐切成寬條，然后再改刀切成小方塊，一個方塊大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐塊放入碗中，加入一勺食用鹽備用。
3、再加入可以淹沒豆腐的清水，給它浸泡20分鐘，這樣炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐塊將水倒掉，無需沖洗，直接控干水分備用。
4、鍋中燒油，炸豆腐泡的時候，油溫是有講究的，不能過高也不能過低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的狀態(tài)，也就是大概四成熱即可，然后把控干水分的豆腐塊直接倒進鍋中，開始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用鍋鏟的背部輕輕推動，然后讓豆腐中間的水分在油鍋中慢慢的炸出來，這時候你就會看到豆腐塊慢慢的變大，慢慢的浮起來，表面也慢慢的開始變成漂亮的金黃色，剛剛炸變色的時候不要著急撈出來，我們再給它多炸一會，等到表面變得鼓鼓的，就可以開始及時了，5分鐘后就能徹底定型，我們就可以關火撈出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油徹底瀝干，然后豆腐泡完全變涼，我們就可以將豆腐泡放入保鮮袋中，密封起來冷凍保存了。
用這個方法做出來的豆腐泡，外皮金黃焦酥，里邊是非常蓬松起泡的狀態(tài)。
豆腐果子 是什么
豆腐果子是一種漢族豆制食品。南方稱之為油豆腐，北方統(tǒng)稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低于要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發(fā)泡效果。
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