今天凡太百科給各位分享糯米升糖指數(shù)高嗎的知識(shí)，其中也會(huì)對大米升糖指數(shù)高嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

血糯米gi值是多少

糯米的升糖指數(shù)(glycemic index，簡稱GI)高達(dá)98，屬于高升糖指數(shù)食物。

食物中的碳水化合物被消化及吸收得愈快，升糖指數(shù)愈高。 葡萄糖GI設(shè)定為最高分100，以此作基準(zhǔn)，食物升糖指數(shù)分為高(GI ≥ 70)、中(GI 56-69)、低(GI ≤ 55)。

糖尿病患者要避免高升糖指數(shù)食物，因會(huì)令血糖上升的速度較快;血糖長期過高及不穩(wěn)定都會(huì)影響血管，增加并發(fā)神經(jīng)、眼睛、血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。另外，高GI食物令人很快覺得肚餓。

糯米和大米誰是升血糖的“能手”，糖尿病人能不能吃米飯

百舸爭流，粽子飄香！又快到端午節(jié)了，過節(jié)少不了吃粽子，粽子主要是糯米食品， 糯米和大米都屬于谷類食物。那么，糯米和大米哪個(gè)對血糖的影響更大呢？

答案是 糯米 。要想知道為什么？我們來對比一下。

在營養(yǎng)成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即淀粉）含量相當(dāng)。

在血糖生成指數(shù)上，大米的血糖生成指數(shù)為83.2，糯米的血糖生成指數(shù)為87.0，兩者均屬于高升糖指數(shù)食物。

為什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而 糯米的血糖生成指數(shù)卻要大一些 呢？

這是因?yàn)榇竺字械牡矸壑饕侵辨湹矸郏^易溶于水，黏性差，容易出現(xiàn)“老化”現(xiàn)象，形成難消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，容易“糊化”，消化率較高，因此 糯米的血糖生成指數(shù)較大米高 。糯米進(jìn)入胃腸道后消化快、吸收率高，轉(zhuǎn)化為葡萄糖后入血較快，所以升糖指數(shù)較高，通常不建議血糖較高的人群或糖尿病患者食用。

那糖尿病人能吃米飯嗎？

糖尿病人是可以吃米飯的 。但要注意以下事項(xiàng)：

一、切記一定要每餐定量，一天最多 半斤 。

二、除去米飯，糖友們在主食上的選擇最好是粗糧，如玉米面，蕎麥面，燕麥面做成的饅頭。

三、盡量不要吃米粥或者米糊，容易吸收，升糖較快。

四、米飯選擇軟一點(diǎn)的好還是硬一點(diǎn)的好？答案是硬一點(diǎn)的。硬點(diǎn)的米飯，相對難消化一些，這樣血糖上升的會(huì)慢一些。

五、米粉制作的糕點(diǎn)餅干，也非常容易消化，要盡量少吃。

六、米飯放置冰箱幾個(gè)小時(shí)后，再加熱食用，會(huì)增加消化難度，降低吸收率，這樣的米飯比較適合糖尿病人適量食用。但切記，不能存放時(shí)間太長，一般建議12小時(shí)以內(nèi)，否則容易產(chǎn)生細(xì)菌。

糯米含糖量高嗎 糯米糖尿病人可以吃嗎

在很多的甜品或者小吃里都能看到糯米的身影，不管是什么形態(tài)的但總是能發(fā)現(xiàn)有它，那糯米本身的含糖量高嗎？有糖尿病的人可以吃嗎？

糯米含糖量高嗎

糯米的含糖為每100克的含糖量達(dá)到15%以上。糯米里除了含糖量高外還有大量的鈣離子、鐵離子、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素。不但可以增加身體的免疫力，并且可以促進(jìn)新陳代謝，還可以起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用。但是糯米里面的含糖量還是比較高的所以吃了之后會(huì)升高血糖，所以糖尿病患者謹(jǐn)慎使用。

糯米糖尿病人可以吃嗎

對于糖尿病患者而言，最好要少吃糯米等食物。因?yàn)榕疵资且环N血糖生成指數(shù)比較高的食物。也就是說，當(dāng)糖尿病患者吃了糯米等食物之后，會(huì)讓餐后的血糖水平快速的上升，相對其他食物而言，糯米等食物的血糖生成指數(shù)更高一些，為了患者的病情穩(wěn)定，在日常生活當(dāng)中，最好避免吃糯米的。除了糯米飯之外，用糯米做成的其他食物也應(yīng)該盡量避免食用，比如說，糯米糕，粽子等等。

而且，糯米當(dāng)中的淀粉屬于支鏈淀粉，支鏈淀粉在經(jīng)過蒸煮之后會(huì)變得非常粘，糖尿病的患者吃了糯米之后，這些食物在胃中停留的時(shí)間會(huì)非常長，不太好消化，但一旦進(jìn)入到患者的小腸當(dāng)中，吸收速度又會(huì)非?？?，會(huì)迅速的轉(zhuǎn)變?yōu)檠牵?，糯米是非常不適合糖尿病患者吃的一種糧食。相對大米來說，糯米的升糖速度會(huì)更快，但同時(shí)又不太好消化。因此得了糖尿病的患者，在選擇主食時(shí)最好選擇大米等不具有黏性的米來吃。

總而言之，糖尿病的患者最好不要吃糯米，如果想吃糯米飯或者粽子的話，也應(yīng)該嚴(yán)格控制好自己的進(jìn)食量，如果一次吃得太多，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖的快速上升，造成血糖水平的大起大落，給患者的身體帶來很多不適的癥狀。在吃這些糯米飯的時(shí)候，更不能配白糖等甜味的食物。

糯米含糖量高還是大米含糖量高

糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。所以一些脾胃氣虛常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里對糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說明，說糯是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之?！?/p>

這是因?yàn)榇竺字械牡矸壑饕侵辨湹矸?，較易溶于水，黏性差，容易出現(xiàn)“老化”現(xiàn)象，形成難消化的抗性淀粉。而糯米中的淀粉幾乎都是支鏈淀粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數(shù)較大米高。換句話說，同等質(zhì)量、成熟度相同的糯米較大米更易吸收。

糯米不適合什么人群吃

1、糖尿病患者

因?yàn)樘悄虿∪说难呛勘容^高，平時(shí)在飲食上一定要特別的注意，以達(dá)到對血糖的穩(wěn)定控制。糖尿病人能吃什么不能吃什么，主要看食物的升糖指數(shù)。食物的升糖指數(shù)很高，哪怕它再美味也要禁止食用。糯米中含有豐富的淀粉，升糖指數(shù)是非常高的，它和紅薯等淀粉含量高的食物一樣，糖尿病患者應(yīng)該對此避而遠(yuǎn)之。

2、感冒發(fā)燒的人

如果生病了感冒或者是發(fā)燒，腸胃功能應(yīng)該暫時(shí)都處于一個(gè)抑制的狀態(tài)，在這個(gè)狀態(tài)中最好可以吃一些流食，以達(dá)到輔助感冒治愈的目的。但是如果在這個(gè)時(shí)間段吃不好消化的糯米做的食物，就會(huì)使病情更加的加重，不利于病情的緩解和治愈。

3、消化功能比較差的人

糯米中淀粉含量高，雖然淀粉是比較好消化的，但是食物的消化還與它的粘度和粒度等物理化學(xué)條件有關(guān)。雖然糯米還有很高的淀粉，但是它做成食物之后有很高的黏性，這些黏性尤其是在發(fā)冷變硬后更加大，這樣就會(huì)使其非常難以消化。本身消化功能很差的人，在吃上糯米就會(huì)使消化功能更加的差，出現(xiàn)腸胃疾病。

4、老年人和兒童

不可否認(rèn)糯米是非常美味的食物，通過糯米做的糯米飯或者是粽子是非常美味的，但是糯米飯和粽子很難消化，對于老年人和兒童這種腸胃功能相對來說比較弱的人來說，多吃粽子等食物就會(huì)影響腸胃健康。

糯米VS大米，誰對血糖影響更大？

糯米對血糖的影響更大！原因有：

1、與血糖生成指數(shù)有關(guān)。

血糖主要來源于食物中的碳水化合物，不同的食物進(jìn)入胃腸道后，因消化吸收的程度不一致，對血糖影響也不同。臨床上有個(gè)判別指數(shù)叫血糖生成指數(shù)（英文縮寫GI）。GI值大于70的食物被指定為高GI值食品，糖尿病患者要嚴(yán)格控制攝取量；GI值小于55的食物被定義為低GI食品，攝取量控制可以不用太嚴(yán)格。糯米食品GI值為87，屬于高GI值食物，相對而言，大米飯的GI值為56，所以糯米比大米導(dǎo)致血糖升高的速度要快得多。

2、與糯米的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。

糯米和大米都屬于淀粉食物。淀粉分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，直鏈淀粉沒有分叉，支鏈淀粉像掃帚一樣，有很多分叉結(jié)構(gòu)，易于被“酶切”作用多方攻破，快速分解。大米屬于直鏈淀粉，糯米屬于支鏈淀粉，所以糯米比大米分解、吸收速度會(huì)更快。

3、與α淀粉酶作用有關(guān)。

α淀粉酶像把切菜刀一樣從每條淀粉鏈的“頭”開始切，然后得到短鏈的糖或葡萄糖。由于大米的直鏈淀粉只有2個(gè)頭，糯米的支鏈淀粉有3條支鏈，至少4個(gè)頭，因此，在同樣條件下，早期消化的支鏈淀粉分解后，得到的葡萄糖要比直鏈淀粉多。雖然最后支鏈淀粉的消化不是很完全，但它對血糖波動(dòng)的影響比直鏈淀粉大。

同樣量的糯米比大米飯升糖作用快而強(qiáng)，因此建議糖尿病患者盡量少食用糯米類食物，如食用后要密切監(jiān)測血糖，防止因血糖驟升導(dǎo)致酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥發(fā)生。

糖尿病患者務(wù)必要注意節(jié)制，力求飲食清淡，避免高糖、高脂肪、高鹽、高嘌呤飲食，同時(shí)積極戒煙，限制飲酒。在服用磺脲類等胰島素促泌劑的患者還應(yīng)避免飲酒，以免發(fā)生低血糖。

冷卻的糯米糍粑升糖快嗎

冷卻的糯米糍粑升糖快比熱的糯米糍粑升糖慢。越熱升糖高指數(shù)越高。這是相對比較而言，糯米本身就是高升糖的，血糖高的人不建議吃。