本篇文章給大家談?wù)劙资|豆的功效，以及白蕓豆的功效與禁忌對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

白蕓豆的功效與副作用

白蕓豆?fàn)I養(yǎng)價值高，是很多人喜歡吃的食物，那你知道白蕓豆有哪些功效作用呢?下面是我為您分享了白蕓豆的功效，一起來看看吧!

白蕓豆的功效

1、白蕓豆味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用,是一種滋補(bǔ)食療佳品。

2、白蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。

3、白蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

3、白蕓豆可以有效配合減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除饑餓感,而餐后體重不增。白蕓豆精華中α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外,不必經(jīng)過血液循環(huán),不作用于大腦神經(jīng)中樞,食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。

白蕓豆的副作用

白蕓豆無毒副作用，一般人群均可食用。很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

生吃白蕓豆會產(chǎn)生毒素,所以不論是哪種吃法,白蕓豆都必須煮熟再吃。不要一次吃得太多,以免脹氣。

白蕓豆栽培技術(shù)

一、栽培技術(shù)

1、選種：種子宜選用生育中前期收獲的種子，必須用粒大飽滿無病斑的種子，播種前曬種1-2天，以打破種子休眠，使出苗整齊。

2、播種：因品種類型和地區(qū)差異選用適當(dāng)播種期，一般在3月上旬至4月中旬為宜，播種深度2.5-4.0厘米，為增強(qiáng)植株抗旱性，可適當(dāng)深播(4-5厘米)，為防止地下害蟲，播種前應(yīng)進(jìn)行藥劑拌種。

3、施肥：白蕓豆施肥應(yīng)以施用有機(jī)肥為主，根據(jù)土壤肥力，在整地時施入腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，每畝1500-2000公斤，草木灰每畝1000-1500公斤，或生物鉀肥每畝1公斤，鈣鎂磷肥每畝50公斤，混拌作底肥，不宜施用過磷酸鈣等化肥，適當(dāng)施用硼砂。

4、田間管理

(1)旱施追肥，做好中耕管理。白蕓豆需肥量較大，在苗高20-30厘米時，應(yīng)及時松土除草、培土提溝，同時畝追施20-30公斤碳銨做提苗肥，初花至盛花期每畝用磷酸二氫鉀1公斤和0.2公斤硼砂做葉面噴施，增加結(jié)莢率和光澤度，促進(jìn)粉粒飽滿，對提高產(chǎn)量有很好效果。

(2)及時搭架，整理株型：白蕓豆出土30厘米，應(yīng)及時插桿及引蔓上架，做到一塘一桿，桿高應(yīng)在2米以上，白蕓豆喜光，在盛花期應(yīng)打去一些側(cè)枝和底部葉片，以免互相遮陰，影響結(jié)莢率，一般株高達(dá)2，5米就須封頂，使養(yǎng)分集中供應(yīng)莢果，促使子粒飽滿和成熟。

二、病害防治

1、白蕓豆炭疽病

發(fā)病癥狀葉片發(fā)病時，病斑沿葉片背面葉脈呈多角或三角形擴(kuò)展，漸由紅褐色變黑褐色。子葉發(fā)病，病斑圓形褐色凹陷，幼莖上病斑褐色、細(xì)條形凹陷、縱裂。豆莢發(fā)病時，由褐色小點(diǎn)擴(kuò)大成圓形病斑，中央凹陷，潮濕時溢出粉紅色黏稠物。13-27℃易發(fā)病，地勢低洼、排水不良、多雨、多露、重霧、天氣冷涼發(fā)生嚴(yán)重。連作地、種植過密、土壤黏重有利于發(fā)病。

防治技術(shù)：(1)播種前用福爾馬林200倍液浸種30分鐘;(2)用75%百菌清600倍液、80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液、70%甲基硫菌靈500倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧，苗期噴1-2次，結(jié)莢期1-2次。

2、白蕓豆根腐病

發(fā)病癥狀主要表現(xiàn)在根部和莖基部，早期癥狀不明顯，植株矮小，開花結(jié)莢后，癥狀明顯，病株下部葉片枯黃，從葉片邊緣開始枯萎，但不脫落。拔出病株，可見主根上部和莖地下部變黑褐色，病部稍凹陷，有時開裂或深入到皮層內(nèi)。剖視根部，維管束呈紅褐色，病部側(cè)根少或已腐爛。當(dāng)根腐爛后，植株枯萎死亡，潮濕時，病部發(fā)生粉紅色霉?fàn)钗?。山東省一般從5月上旬開始發(fā)生。

防治技術(shù)：(1)播種或定植時，用70%甲基托布津或50%多菌靈按藥土比1：50配成藥土，穴施或溝施;(2)用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或75%百菌清6000倍液，或70%敵可松原粉1500倍液噴莖基部或灌根，每株灌250毫升，7～10天再灌1次，或用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液加70%代森錳鋅可濕性粉劑100倍液混合噴灑。

3、白蕓豆細(xì)菌性疫病

發(fā)病癥狀葉片發(fā)病，病斑呈暗綠色水浸狀小斑點(diǎn)，后逐漸擴(kuò)大為不規(guī)則形，褐色干枯、薄而半透明狀，周圍有黃色暈圈，并溢出淡黃色菌膿，干燥后呈白色或黃色菌膜，病重時病斑相連，全葉枯萎。嫩葉受害時扭曲、皺縮脫落。莖蔓染病，產(chǎn)生紅褐色潰瘍狀條斑，稍凹陷，繞莖1周后萎蔫死亡。豆莢染病、病斑圓形或不規(guī)則形，紅褐色至褐色，中央凹陷，有淡黃色菌膿，嚴(yán)重時全莢皺縮。種子受害時的癥狀同莢。也叫葉燒病、火燒病，氣溫24～32℃時病菌易侵入，高溫多雨、多霧、濕度大時發(fā)病較重。蟲害嚴(yán)重、肥水不足、植株長勢強(qiáng)及田間雜草叢生等均易發(fā)病。

白蕓豆的功效

蕓豆的藥用價值很高。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

擴(kuò)展資料

白蕓豆的食用禁忌

白蕓豆是一種營養(yǎng)豐富，具有出色保健功效的健康食材，但它含有一些有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)只有經(jīng)過高溫烹煮以后才會失去活性，所以不能生吃，是白蕓豆最重要的食用禁忌，不然會讓人類出現(xiàn)食物中毒，會嚴(yán)重危害人們的身體健康。

參考資料來源：百度百科-白蕓豆

白蕓豆的功效作用 改善消化利腸胃

　 白蕓豆，屬豆科植物，白蕓豆又叫“菜豆”，“白腎豆”，“扁豆”。白蕓豆是麗江傳統(tǒng)的豆科植物，其營養(yǎng)豐富，當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，鐵等營養(yǎng)元素，下面我?guī)Т蠹揖唧w了解下看看白蕓豆的具體功效作用，白蕓豆改善消化利腸胃，一起來看看。

白蕓豆的功效作用：

白蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素及多種微量元素及豐富的維生素。作為家常菜蔬，健脾利水，用于治療脾胃虛弱，水濕內(nèi)停所致食欲不振、便溏、腳氣病、水腫等具有不錯的輔助治療作用。

是一種天然的淀粉阻斷食品，富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，可以有效配合減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增。能有效阻斷高淀粉類食物（米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn)）中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。而且α-淀粉酶抑制劑經(jīng)胃腸道排出體外，不必經(jīng)過血液循環(huán)，不作用于大腦神經(jīng)中樞，食用后不腹瀉、不乏力、不厭食、體重不反彈、完全符合世界衛(wèi)生組織的減肥原則。

可以做成豆沙、豆餡，還可以做湯菜、燒肉時使用。

藥用價值也很高。中醫(yī)認(rèn)為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細(xì)胞、激活淋巴細(xì)胞胚形轉(zhuǎn)化，促進(jìn)有絲分裂，增加脫氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的移動，而且能激活腫瘤患者的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對各種動物細(xì)胞有解特異性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。

白蕓豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，蕓豆還可刺激骨髓的造血功能，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。

白蕓豆的功效與作用

白蕓豆的功效與作用

1.促進(jìn)骨折愈合

白蕓豆可刺激骨髓的造血功能，增強(qiáng)患者的抗感染能力，誘導(dǎo)成骨細(xì)胞的增殖，促進(jìn)骨折愈合。

2.提高免疫力

白蕓豆當(dāng)中含有多種對人體有益的成分，包括皂甙、尿毒酶、多種球蛋白、維生素和礦物質(zhì)等成分，這些物質(zhì)可以很好的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力的效果。

3.減肥瘦身

白蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝；而膳食纖維則可以加快食物通過腸道的時間，因此能達(dá)到減肥的目的。

4.預(yù)防高血壓

白蕓豆中微量元素鉀的含量特別高，它能促進(jìn)人體內(nèi)鈉鹽代謝，而微量元素那又是導(dǎo)致人類血壓升高的重要存在，它數(shù)量減少以后人體出現(xiàn)高血壓的幾率就會明顯下降。白蕓豆對人類心臟還有明顯保護(hù)作用，能防止心肌無力和心肌缺血以及心律不齊等多種常見心臟病發(fā)生。

5.降血糖

白蕓豆中含有多種微量元素，這些物質(zhì)可以直接被人類的胰島吸收和利用，能有效提高胰島功能，促進(jìn)胰島素分泌，能讓過高的血糖降下來，對抑制糖尿病病情和預(yù)防糖尿病都有很大的好處。

6.預(yù)防癌癥

白蕓豆中含有豐富的球蛋白，人們食用它后能加快身體內(nèi)免疫球蛋白再生并能提高人體內(nèi)淋巴細(xì)胞的活性，能讓人體抗病毒能力明顯提高，白蕓豆中含有的活性酶還能加快人體內(nèi)多種毒素代謝，平時堅持使用白蕓豆能增強(qiáng)人體抗癌能力，預(yù)防癌癥發(fā)生也能防止癌細(xì)胞擴(kuò)散，能讓癌癥患者病情慢慢減輕。

白蕓豆的功效與作用 吃白蕓豆有什么好處

1、白蕓豆有防治高血壓與高血糖的效果，對高血壓有效，主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉的食物，有助于幫助人體加快對鈉鹽的排出，通過調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境中的滲透壓來改善血壓。而它對降血糖有一定的幫助，這主要取決于它當(dāng)中的某些成分，這些成分可以直接被人類的胰島吸收和利用，加快胰島素的分泌，從而幫助患者有效的降糖。因此，這兩類患者，平時除了正規(guī)治療以外，還可以適當(dāng)吃點(diǎn)白蕓豆，對病情是有一定的幫助的。

2、其次，白蕓豆具有減肥的作用，白蕓豆當(dāng)中蘊(yùn)含豐富的α-淀粉酶抑制劑，對淀粉水解有一定的抑制作用。適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌资|豆后，不僅容易增加飽腹感，還能幫助我們的身體阻止對糖分的吸收，從而起到減肥的效果。

3、適當(dāng)?shù)氖秤冒资|豆，還可以提升免疫力，因?yàn)榘资|豆當(dāng)中含有多種對人體有益的成分，包括皂甙、尿毒酶、多種球蛋白、維生素和礦物質(zhì)等成分，這些物質(zhì)可以很好的幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力的效果。