本篇文章給大家談?wù)動(dòng)裉m片是什么東西，以及玉蘭片是不是竹筍對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
玉蘭片是什么
玉蘭片成份：它含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
工藝：它是利用未出土或剛出土的幼嫩冬筍、春筍，經(jīng)蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精細(xì)加工而成的一種高級(jí)筍干。由于玉蘭片的制作方法并不復(fù)雜， 每年十一月開始收筍加工，翌年春末結(jié)束。農(nóng)民從竹山上挖來鮮筍，將鮮筍的根部切齊，放入大木甑內(nèi)蒸熟，然后取出冷卻，剝掉筍殼，把筍肉切成薄片，再放到蔑塔內(nèi)，加以適當(dāng)?shù)臏囟冗M(jìn)行烘焙，直到烘得黃松松、又硬又脆為止。有的地方還特地用硫磺火熏，據(jù)說，經(jīng)過這樣處理后，玉蘭片不僅色澤呈淡黃色，外形更加美觀，而且對(duì)防止蟲蛀霉?fàn)€也有好處。
魚香肉絲中玉蘭片是什么？？
是一種筍，南竹的筍，正宗的四川魚香肉絲才是用的玉蘭片，現(xiàn)在很多用其它的東西代替了玉蘭片。
玉蘭片是什么東西呢?
玉蘭片是一道色香味俱全的名菜，屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。
玉蘭片為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū)，品質(zhì)上佳。
玉蘭片的鑒別方法
看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質(zhì)好；而表面萎暗，呈灰白色者質(zhì)量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。
量尺寸：測(cè)量片身的長度和寬度。尖寶應(yīng)長不超過8厘米，寬3-4厘米。
冬片：應(yīng)長不超過12厘米，寬4厘米左右。
桃片：應(yīng)長不超過16厘米，寬5-7厘米，春片應(yīng)長不超過20厘米，寬9厘米。
菜譜里的玉蘭片是什么？在商店還是藥店里有？
玉蘭片就是冬筍的筍尖部切成片，是淡黃色的，維生素豐富。在水產(chǎn)市場，也就是一般賣蝦、賣百葉這樣的地方都有賣， 賣的是整個(gè)兒的筍尖，買回來切成片就是玉蘭片了。不過據(jù)說現(xiàn)在市場上賣的都會(huì)被小販用硫磺一類的東西浸泡，對(duì)身體有危害，盡量到正規(guī)市場購買吧還是。
