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甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甲魚(yú)是日常生活中常見(jiàn)的食物，它具有很高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w帶來(lái)很多的益處，下面就讓我?guī)Т蠹乙黄饋?lái)了解一下關(guān)于甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的相關(guān)內(nèi)容吧，一起來(lái)看看吧！

甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

1、甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號(hào)。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力，并調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下：

1、甲魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力和抗疲勞。

2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。

3、甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力，還能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量和增強(qiáng)嬰兒免疫力的滋補(bǔ)佳品。

4、甲魚(yú)中不飽和脂肪酸的含量很高，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

5、甲魚(yú)富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。

6、甲魚(yú)中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

7、甲魚(yú)富含鋅，鋅促進(jìn)食欲，同時(shí)增強(qiáng)免疫力并促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

8、甲魚(yú)含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護(hù)心臟和肝功能的正常。

9、甲魚(yú)富含維生素A，能夠夠增強(qiáng)免疫力，在保護(hù)皮膚的.同時(shí)，還能保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。

2、食用甲魚(yú)的功效

甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么多，這主要體現(xiàn)在它的食用功效上，吃甲魚(yú)對(duì)人體有以下好處：

1、提高免疫力

甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

甲魚(yú)的腹板稱為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚(yú)療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生根據(jù)具體的情況決定是否使用。

3、癌抑癌

甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

4、祛壓降脂

甲魚(yú)有較好的凈血作用，常吃甲魚(yú)可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。

5、壯陽(yáng)壯腰

甲魚(yú)還可以“補(bǔ)勞傷壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。

6、養(yǎng)陰補(bǔ)虛

食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

7、有益產(chǎn)婦

適量的吃甲魚(yú)有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)，也能提高母乳的質(zhì)量。

4種甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)食譜：

1、清燉甲魚(yú)湯

主料：甲魚(yú)一只（大約500克左右最好)，火腿和香菇（干的，比較香)，姜蒜蔥等調(diào)理。

做法：

1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟后宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。

4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

2、紅燒甲魚(yú)

材料：甲魚(yú)一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。

做法：

1、甲魚(yú)洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~(yú)表面的薄膜。剁成塊備用

2、鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚(yú)塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開(kāi)水漫過(guò)甲魚(yú)改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開(kāi)大火收汁即可出鍋。

3、西洋參甲魚(yú)湯

材料：活甲魚(yú)一只、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2、湯鍋中倒入水，大火煮開(kāi)后，倒入黃酒，將甲魚(yú)塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚(yú)殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3、把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4、砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開(kāi)后，放入甲魚(yú)煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。

5、食用前，加入鹽調(diào)味即可。

4、乳鴿煲甲魚(yú)

材料：乳鴿1只300g，甲魚(yú)500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量。

做法：

1、將乳鴿、甲魚(yú)分別宰殺，洗凈后放入沙鍋。

2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚(yú)酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。

3、死甲魚(yú)不能吃

死甲魚(yú)不能吃。因?yàn)榧佐~(yú)肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解后可以產(chǎn)生組氨。組氨可以引起一系列過(guò)敏物質(zhì)的釋放，濃度過(guò)高時(shí)，會(huì)引起虛脫、休克等癥狀。死后的甲魚(yú)肉能自動(dòng)分解產(chǎn)生組氨，所以人吃了以后會(huì)引起食物中毒。

甲魚(yú)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

1、提高免疫力

甲魚(yú)內(nèi)含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，能增強(qiáng)人體的抗病毒能力，還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，其甲殼做成的龜板膠含有皮膚所需要的各種氨基酸，可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。

3、抗癌抑癌

甲魚(yú)肉和其提取物能預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等，能防治因放療、化療引起的虛弱、貧血等癥狀。

4、降壓降脂

甲魚(yú)中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動(dòng)脈硬化。有很好的凈血作用，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。

5、預(yù)防貧血

甲魚(yú)中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對(duì)于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

6、抗氧化

甲魚(yú)含有維生素E，能抗氧化、防癌、延緩衰老，能滋潤(rùn)肌膚和減少皺紋。

7、治療頑固性頭疼

甲魚(yú)的腹板叫“龜板”，它可作為中藥，有滋陰降火的功效?？梢杂脕?lái)于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。

8、加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)

甲魚(yú)內(nèi)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。能提高產(chǎn)婦母乳的質(zhì)量，加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)，還能增強(qiáng)嬰兒身體的免疫力，智力也能得到提高。

9、甲魚(yú)的宜忌人群

適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動(dòng)脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。

甲魚(yú)滋膩，久食敗胃?jìng)校瑢?dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食；孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。

吃甲魚(yú)有什么滋補(bǔ)作用

甲魚(yú)具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用?？梢宰黾佐~(yú)湯，具體做法如下：

準(zhǔn)備材料：甲魚(yú)，肥肉，老姜 ，蔥白，大蒜子，菜籽油，料酒 ，鹽，糖。

1、 準(zhǔn)備好食材；

2、冷水下鍋將甲魚(yú)焯一下水；

3、撈出備用；

4、鍋燒熱，放油放肥肉煸炒出油；

5、放入蔥姜蒜炒出香味；

6、倒入甲魚(yú)翻炒至肉色灰白；

7、倒入料酒翻炒均勻關(guān)火；

8、盛入砂鍋，倒入足量的開(kāi)水；

9、大火燒開(kāi)小火慢燉1小時(shí)左右；

10、出鍋前放糖和鹽調(diào)味；

11、上桌享用，太鮮美啦。

參考資料來(lái)源：百度百科-甲魚(yú)

吃甲魚(yú)補(bǔ)什么 吃甲魚(yú)有什么好處

1、吃甲魚(yú)能補(bǔ)虛壯陽(yáng)。甲魚(yú)有能補(bǔ)勞傷、壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足的功效。除此之外吃甲魚(yú)還具有降壓降脂、預(yù)防貧血、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的好處。

2、降壓降脂，甲魚(yú)中含有亞油酸，能緩和減輕膽固醇沉積、防止動(dòng)脈硬化，有很好的凈血作用，對(duì)高血壓冠心病患者有益。

3、預(yù)防貧血，甲魚(yú)中含有鐵元素，能旺盛造血功能，對(duì)于患有肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛等病癥的患者有一定的輔助療效。

4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，龜板膠是大分子膠原蛋白，甲魚(yú)的甲殼做成的龜板膠，含有皮膚所需要的氨基酸，可以養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。甲魚(yú)含有維生素E，能抗氧化、延緩衰老，能滋潤(rùn)肌膚和減少皺紋。